Kína · Morgunverður · Hádegisverður
Heitar þurrar núðlur frá Wuhan (Reganmian)
热干面 (Règānmiàn)
Seigar hveitinúðlur í hnetukenndri sesammaukssósu með sojasósu, chiliolíu og súrsuðu grænmeti, uppáhaldsmorgunmatur Wuhan-búa. Í þessari útgáfu er minni olía og sojasósa, og stökkum baunaspírum og gúrku bætt við.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 30 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 59% · Fita 28% · Prótein 13%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 180 gþurrkaðar basískar hveitinúðlur (án eggja)
- 2 lítrar, hellt afvatn til suðu (valfrjálst)
- 1 tsk5 gristuð sesamolía
- 1 bolli100 gbaunaspírur
- 2 msk30 gkínverskt sesammauk
- 3 msk45 gvolgt vatn í sósuna
- 1 msk16 gljós sojasósa með minna salti
- 1/2 tskdökk sojasósa
- 1 tsk5 gChinkiang-svartedik
- 1 rifhvítlaukur, smátt saxaður
- 2 tsk9 gchiliolía
- 1/4 bolli40 gsúrsaðar langbaunir, skolaðar og smátt skornar
- 3 msk30 gsúrsuð radísa, skoluð og smátt skorin (valfrjálst)
- 1 lítilgúrka, skorin í þunna strimla
- 2 stilkar30 gvorlaukur, þunnt sneiddur
Aðferð
- 1
Hitið 2 lítra af vatni að suðu í stórum potti.
- 2
Setjið baunaspírurnar út í og sjóðið í 1-2 mínútur þar til þær eru rjúkandi heitar í gegn, takið þær svo upp með gataspaða og látið renna af þeim. Barnshafandi konur, ung börn, eldra fólk og allir með veikt ónæmiskerfi ættu ekki að borða vaneldaðar spírur.
- 3
Setjið núðlurnar út í sama sjóðandi vatnið og sjóðið þar til þær eru rétt mjúkar en enn með smá biti, um 4-6 mínútur.
- 4
Hellið vel af núðlunum og fleygið suðuvatninu, veltið þeim upp úr sesamolíunni og dreifið úr þeim svo þær kólni aðeins og klessist ekki saman.
- 5
Skolið súrsuðu langbaunirnar og súrsuðu radísuna, ef hún er notuð, undir köldu vatni og þerrið til að draga úr seltunni.
- 6
Hrærið sesammaukið í skál með 3 msk af volgu vatni, smátt og smátt, þar til það er slétt og rennandi.
- 7
Blandið ljósu sojasósunni, dökku sojasósunni, svartedikinu og hvítlauknum saman við.
- 8
Skiptið núðlunum í tvær skálar og hellið sesamsósunni yfir.
- 9
Toppið hverja skál með chiliolíu, súrsuðum langbaunum, súrsaðri radísu ef hún er notuð, baunaspírum, gúrku og vorlauk.
- 10
Blandið öllu vel saman og borðið á meðan það er heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu hrísgrjónanúðlur, tamari og Chinkiang-svartedik og súrsað grænmeti merkt glútenlaust (eða hrísgrjónaedik) til að gera réttinn glútenlausan, og athugaðu líka merkingarnar á chiliolíunni.
- Ef þú finnur ekki kínverskt sesammauk í búðinni geturðu notað tahini blandað nokkrum dropum af ristaðri sesamolíu í staðinn.
- Ef erfitt er að fá súrsaða radísu má nota meira af súrsuðum langbaunum eða smátt skornar súrar smágúrkur (cornichons) í staðinn.
- Minnkaðu chiliolíuna í 1 tsk eða notaðu klípu af chiliflögum í staðinn til að fá mildara og léttara álegg.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýlagaður, því núðlurnar draga í sig sósuna og verða mjúkar. Ef afgangar verða skaltu setja þá í kæli innan 2 klukkustunda, borða innan 1 til 2 daga og hita þar til þeir eru rjúkandi heitir. Geymdu gúrkuna sér; ekki frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að blanda sesamsósuna og skera súrsaða grænmetið allt að 3 dögum fyrir fram og geyma í lokuðum ílátum í kæli. Hrærðu smá volgu vatni út í sósuna áður en hún er notuð. Gúrkuna og vorlaukinn má skera nokkrum klukkustundum fyrir fram, en sjóddu núðlurnar og baunaspírurnar rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Heitar þurrar núðlur frá Wuhan (Reganmian) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (293 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 525 kkal | 179 kkal |
| Prótein | 17,5 g | 6 g |
| Kolvetni | 78,6 g | 26,8 g |
| þar af sykur | 6,5 g | 2,2 g |
| Trefjar | 6,2 g | 2,1 g |
| Fita | 16,5 g | 5,6 g |
| þar af mettuð | 3,6 g | 1,2 g |
| Natríum | 563 mg | 192 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
