Çin · Kahvaltı · Öğle Yemeği
Wuhan Usulü Acılı Kuru Erişte (Re Gan Mian)
热干面 (Règānmiàn)
Susam ezmesi, soya sosu, acı biber yağı ve ekşimsi turşularla harmanlanmış esnek buğday erişteleri; Wuhan'ın en sevilen kahvaltısı. Bu versiyonda daha az yağ ve soya sosu kullanılıyor, çıtır soya filizi ve salatalık ekleniyor.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 59% · Yağ 28% · Protein 13%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 180 gkuru alkali buğday eriştesi (yumurtasız)
- 2 litre, süzülecek2.000 ghaşlamak için su (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı5 gkavrulmuş susam yağı
- 1 su bardağı100 gsoya filizi
- 2 yemek kaşığı30 gÇin susam ezmesi
- 3 yemek kaşığı45 gsos için ılık su
- 1 yemek kaşığı16 gaz tuzlu açık soya sosu
- 1/2 çay kaşığıkoyu soya sosu
- 1 çay kaşığı5 gChinkiang siyah sirkesi
- 1 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 2 çay kaşığı9 gacı biber yağı
- 1/4 su bardağı40 guzun fasulye turşusu, yıkanmış ve ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı30 gturp turşusu, yıkanmış ve ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 küçük120 gsalatalık, ince şeritler halinde kesilmiş
- 2 sap30 gtaze soğan, ince doğranmış
Yapılışı
- 1
2 litre suyu büyük bir tencerede kaynatın.
- 2
Soya filizlerini ekleyip her yeri iyice ısınana kadar 1-2 dakika haşlayın, ardından delikli kepçeyle alıp süzün. Hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar filizleri az pişmiş yememelidir.
- 3
Erişteleri aynı kaynar suya ekleyin ve hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 4-6 dakika pişirin.
- 4
Erişteleri iyice süzüp haşlama suyunu dökün, susam yağıyla harmanlayın ve birbirine yapışmamaları için yayarak biraz soğumaya bırakın.
- 5
Kullanıyorsanız uzun fasulye turşusunu ve turp turşusunu soğuk suyun altında yıkayın ve tuzunu azaltmak için kurulayın.
- 6
Bir kasede susam ezmesini 3 yemek kaşığı ılık suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz ve akışkan olana kadar karıştırın.
- 7
Açık soya sosu, koyu soya sosu, siyah sirke ve sarımsağı ekleyip karıştırın.
- 8
Erişteleri iki kaseye paylaştırın ve üzerlerine susam sosunu kaşıkla dökün.
- 9
Her kasenin üzerine acı biber yağı, uzun fasulye turşusu, kullanıyorsanız turp turşusu, soya filizi, salatalık ve taze soğan ekleyin.
- 10
Hepsini iyice karıştırın ve sıcakken yiyin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir kase için pirinç eriştesi, tamari ve glutensiz etiketli Chinkiang tarzı sirke ile turşular (ya da pirinç sirkesi) kullanın; acı biber yağının etiketini de kontrol edin.
- Yakınınızdaki marketlerde Çin susam ezmesi bulamazsanız yerine birkaç damla ekstra kavrulmuş susam yağıyla karıştırılmış tahin kullanın.
- Turp turşusu bulmak zorsa yerine ekstra uzun fasulye turşusu ya da ince doğranmış kornişon kullanın.
- Daha hafif ve az acı bir üst malzeme için acı biber yağını 1 çay kaşığına düşürün veya yerine bir tutam pul biber kullanın.
Saklama
Bu yemek en iyi taze yenir, çünkü erişte sosu emip yumuşar. Artan olursa 2 saat içinde buzdolabına kaldırın, 1-2 gün içinde tüketin ve buharı tütene kadar ısıtın; salatalığı ayrı saklayın. Dondurmayın.
Önceden hazırlama
Susam sosunu hazırlayıp turşuları 3 güne kadar önceden doğrayabilir, kapalı kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz; kullanmadan önce sosu biraz ılık suyla karıştırın. Salatalık ve taze soğanı birkaç saat önceden kesebilirsiniz, ancak erişteyi ve soya filizini servisten hemen önce pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Wuhan Usulü Acılı Kuru Erişte (Re Gan Mian) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (293 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 525 kcal | 179 kcal |
| Protein | 17,5 g | 6 g |
| Karbonhidratlar | 78,6 g | 26,8 g |
| şekerler | 6,5 g | 2,2 g |
| Lif | 6,2 g | 2,1 g |
| Yağ | 16,5 g | 5,6 g |
| doymuş yağ | 3,6 g | 1,2 g |
| Sodyum | 563 mg | 192 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
