Čínska · Raňajky · obed
Horúce suché rezance z Wu-chanu
热干面 (Règānmiàn)
Pružné pšeničné rezance premiešané s orieškovou omáčkou zo sezamovej pasty so sójovou omáčkou, chilli olejom a kyslou nakladanou zeleninou – obľúbené raňajky vo Wu-chane. Táto verzia obsahuje menej oleja a sójovej omáčky a pridáva chrumkavé fazuľové klíčky a uhorku.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 59% · Tuky 28% · Bielkoviny 13%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 180 gsušené alkalické pšeničné rezance (bez vajec)
- 2 litre, scedené2 000 gvoda na varenie (voliteľné)
- 1 čajová lyžička5 gpražený sezamový olej
- 1 hrnček100 gfazuľové klíčky
- 2 polievkové lyžice30 gčínska sezamová pasta
- 3 polievkové lyžice45 gteplá voda na omáčku
- 1 polievková lyžica16 gsvetlá sójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1/2 čajovej lyžičkytmavá sójová omáčka
- 1 čajová lyžička5 gčierny ocot Chinkiang
- 1 strúčikcesnak, nadrobno nasekaný
- 2 čajové lyžičky9 gchilli olej
- 1/4 hrnčeka40 gnakladaná dlhá fazuľka, opláchnutá a nadrobno nakrájaná
- 3 polievkové lyžice30 gnakladaná reďkev, opláchnutá a nadrobno nakrájaná (voliteľné)
- 1 malá120 guhorka, nakrájaná na tenké prúžky
- 2 stonky30 gjarná cibuľka, nakrájaná na tenké kolieska
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci priveďte 2 litre vody do varu.
- 2
Vložte fazuľové klíčky a blanšírujte ich 1-2 minúty, kým nebudú celé horúce, potom ich vyberte dierovanou lyžicou a nechajte odkvapkať. Tehotné ženy, malé deti, starší ľudia a ľudia s oslabenou imunitou by nemali jesť nedostatočne tepelne upravené klíčky.
- 3
Do tej istej vriacej vody vložte rezance a varte ich, kým nezmäknú, ale budú ešte mierne pevné, asi 4-6 minút.
- 4
Rezance dobre sceďte, vodu vylejte, premiešajte ich so sezamovým olejom a rozložte, aby trochu vychladli a nezlepili sa.
- 5
Nakladanú dlhú fazuľku a nakladanú reďkev, ak ju používate, opláchnite studenou vodou a osušte, aby neboli také slané.
- 6
V miske postupne miešajte sezamovú pastu s 3 polievkovými lyžicami teplej vody, kým nebude hladká a tekutá.
- 7
Primiešajte svetlú sójovú omáčku, tmavú sójovú omáčku, čierny ocot a cesnak.
- 8
Rezance rozdeľte do dvoch misiek a polejte ich sezamovou omáčkou.
- 9
Každú misku ozdobte chilli olejom, nakladanou dlhou fazuľkou, nakladanou reďkvou, ak ju používate, fazuľovými klíčkami, uhorkou a jarnou cibuľkou.
- 10
Všetko dôkladne premiešajte a jedzte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite ryžové rezance, tamari, ocot typu Chinkiang a nakladanú zeleninu označenú ako bezlepková (alebo ryžový ocot) a skontrolujte aj etiketu chilli oleja.
- Ak v obchode nenájdete čínsku sezamovú pastu, nahraďte ju tahini zmiešaným s pár kvapkami praženého sezamového oleja navyše.
- Ak nezoženiete nakladanú reďkev, pridajte viac nakladanej dlhej fazuľky alebo nadrobno nakrájané kyslé uhorky (cornichons).
- Pre jemnejšiu a ľahšiu verziu znížte množstvo chilli oleja na 1 ČL alebo ho nahraďte štipkou chilli vločiek.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, pretože rezance nasajú omáčku a zmäknú. Zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín, zjedzte do 1 až 2 dní a prehrejte, kým nebudú horúce a nezačnú sa pariť; uhorku uchovávajte zvlášť. Nezmrazujte.
Príprava vopred
Sezamovú omáčku a nakrájanú nakladanú zeleninu môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať v uzavretých nádobách v chladničke; omáčku pred použitím rozmiešajte s trochou teplej vody. Uhorku a jarnú cibuľku nakrájajte pár hodín vopred, no rezance a fazuľové klíčky uvarte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Horúce suché rezance z Wu-chanu jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (293 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 525 kcal | 179 kcal |
| Bielkoviny | 17,5 g | 6 g |
| Sacharidy | 78,6 g | 26,8 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 2,2 g |
| Vláknina | 6,2 g | 2,1 g |
| Tuky | 16,5 g | 5,6 g |
| z toho nasýtené | 3,6 g | 1,2 g |
| Sodík | 563 mg | 192 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
