Kinesisk · Frokost · Lunsj
Wuhans varme, tørre nudler
热干面 (Règānmiàn)
Spenstige hvetenudler vendt i en nøtteaktig saus av sesampasta med soyasaus, chiliolje og syrlige syltede grønnsaker – Wuhans favorittfrokost. Denne versjonen bruker mindre olje og soyasaus og har sprø bønnespirer og agurk.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 59% · Fett 28% · Protein 13%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 180 gtørkede alkaliske hvetenudler (uten egg)
- 2 liter, helles av2 000 gvann til koking (valgfritt)
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 1 kopp100 gbønnespirer
- 2 ss30 gkinesisk sesampasta
- 3 ss45 gvarmt vann til sausen
- 1 ss16 glys soyasaus med redusert saltinnhold
- 1/2 tsmørk soyasaus
- 1 ts5 gChinkiang svart eddik
- 1 feddhvitløk, finhakket
- 2 ts9 gchiliolje
- 1/4 kopp40 gsyltede langbønner, skylt og finhakket
- 3 ss30 gsyltet reddik, skylt og finhakket (valgfritt)
- 1 liten120 gagurk, i tynne strimler
- 2 stilker30 gvårløk, i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp de 2 literne med vann i en stor kjele.
- 2
Ha i bønnespirene og forvell dem i 1–2 minutter til de er rykende varme helt gjennom, løft dem så opp med en hullsleiv og la dem renne av. Gravide, små barn, eldre og personer med svekket immunforsvar bør ikke spise spirer som ikke er gjennomvarmet.
- 3
Ha nudlene i det samme kokende vannet og kok dem til de akkurat er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 4–6 minutter.
- 4
Hell nudlene godt av og kast kokevannet, vend dem med sesamoljen og spre dem utover så de avkjøles litt og ikke klistrer seg sammen.
- 5
Skyll de syltede langbønnene og den syltede reddiken, hvis du bruker den, under kaldt vann og tørk dem for å dempe saltheten.
- 6
Rør sesampastaen i en bolle med de 3 ss varmt vann, litt om gangen, til den er glatt og helles lett.
- 7
Bland inn lys soyasaus, mørk soyasaus, svart eddik og hvitløk.
- 8
Fordel nudlene i to boller og hell sesamsausen over.
- 9
Topp hver bolle med chiliolje, syltede langbønner, syltet reddik hvis du bruker den, bønnespirer, agurk og vårløk.
- 10
Vend alt grundig sammen og spis mens det er varmt.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Lag en glutenfri bolle med risnudler, tamari og eddik i Chinkiang-stil og syltede grønnsaker merket glutenfri (eller riseddik), og sjekk også etiketten på chilioljen.
- Bytt ut kinesisk sesampasta med tahini blandet med noen dråper ekstra ristet sesamolje hvis du ikke finner den i butikken.
- Erstatt den syltede reddiken med mer syltede langbønner eller finhakkede cornichoner hvis reddik er vanskelig å få tak i.
- Bruk bare 1 ts chiliolje, eller en klype chiliflak i stedet, for en mildere og lettere topping.
Oppbevaring
Retten smaker best nylaget, siden nudlene trekker til seg sausen og blir myke. Rester bør settes i kjøleskapet innen 2 timer, spises innen 1 til 2 dager og varmes til de er rykende varme. Oppbevar agurken separat, og ikke frys retten.
Lag på forhånd
Sesamsausen kan blandes og de syltede grønnsakene hakkes opptil 3 dager i forveien; oppbevar dem i lukkede bokser i kjøleskapet, og rør sausen ut med en skvett varmt vann før bruk. Agurk og vårløk kan kuttes noen timer før, men kok nudlene og bønnespirene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Wuhans varme, tørre nudler med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (293 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 525 kcal | 179 kcal |
| Protein | 17,5 g | 6 g |
| Karbohydrater | 78,6 g | 26,8 g |
| hvorav sukkerarter | 6,5 g | 2,2 g |
| Kostfiber | 6,2 g | 2,1 g |
| Fett | 16,5 g | 5,6 g |
| hvorav mettet fett | 3,6 g | 1,2 g |
| Natrium | 563 mg | 192 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
