Chinezească · Mic dejun · Prânz
Tăiței fierbinți și uscați din Wuhan
热干面 (Règānmiàn)
Tăiței elastici din grâu amestecați cu un sos aromat de pastă de susan, cu sos de soia, ulei de chili și murături acrișoare – micul dejun preferat din Wuhan. Această variantă folosește mai puțin ulei și sos de soia și adaugă germeni de fasole crocanți și castravete.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 59% · Grăsimi 28% · Proteine 13%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 180 gtăiței uscați alcalini din grâu (fără ou)
- 2 litri, scursă2.000 gapă, pentru fiert (opțional)
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
- 1 cană100 ggermeni de fasole
- 2 linguri30 gpastă chinezească de susan
- 3 linguri45 gapă caldă, pentru sos
- 1 lingură16 gsos de soia light cu conținut redus de sare
- 1/2 lingurițăsos de soia închis la culoare
- 1 linguriță5 goțet negru Chinkiang
- 1 cățelusturoi, tocat mărunt
- 2 lingurițe9 gulei de chili
- 1/4 cană40 gfasole lungă murată, clătită și tăiată cubulețe mici
- 3 linguri30 gridiche murată, clătită și tăiată cubulețe mici (opțional)
- 1 mic120 gcastravete, tăiat fâșii subțiri
- 2 fire30 gceapă verde, tăiată subțire
Mod de preparare
- 1
Adu la fierbere cei 2 litri de apă într-o oală mare.
- 2
Adaugă germenii de fasole și opărește-i 1-2 minute, până se încing bine peste tot, apoi scoate-i cu o spumieră și lasă-i să se scurgă. Femeile însărcinate, copiii mici, persoanele în vârstă și cei cu sistemul imunitar slăbit nu ar trebui să consume germeni insuficient gătiți.
- 3
Pune tăițeii în aceeași apă clocotită și fierbe-i până devin fragezi, dar încă puțin fermi, aproximativ 4-6 minute.
- 4
Scurge bine tăițeii, aruncând apa în care au fiert, amestecă-i cu uleiul de susan și întinde-i să se răcească puțin, ca să nu se lipească.
- 5
Clătește fasolea lungă murată și ridichea murată, dacă o folosești, sub apă rece și tamponează-le să se usuce, pentru a le reduce gustul sărat.
- 6
Într-un bol, amestecă pasta de susan cu cele 3 linguri de apă caldă, adăugând-o treptat, până devine fină și curgătoare.
- 7
Încorporează sosul de soia light, sosul de soia închis, oțetul negru și usturoiul.
- 8
Împarte tăițeii în două boluri și toarnă sosul de susan peste ei.
- 9
Pune deasupra fiecărui bol ulei de chili, fasole lungă murată, ridiche murată dacă o folosești, germeni de fasole, castravete și ceapă verde.
- 10
Amestecă totul foarte bine și servește cât e cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tăiței de orez, tamari, oțet de tip Chinkiang și legume murate etichetate fără gluten (sau oțet de orez) și verifică și eticheta uleiului de chili.
- Dacă nu găsești pastă chinezească de susan în magazinul tău, înlocuiește-o cu tahini amestecat cu câteva picături în plus de ulei de susan prăjit.
- Dacă nu găsești ridiche murată, pune în loc mai multă fasole lungă murată sau cornișoni tăiați cubulețe mici.
- Pentru o variantă mai blândă și mai ușoară, redu uleiul de chili la 1 linguriță sau folosește în schimb un praf de fulgi de chili.
Păstrare
Preparatul e cel mai bun proaspăt, pentru că tăițeii absorb sosul și se înmoaie. Dacă rămân resturi, pune-le la frigider în cel mult 2 ore, consumă-le în 1–2 zile și reîncălzește-le până ies aburi, păstrând castravetele separat; nu congela.
Pregătire în avans
Poți amesteca sosul de susan și tăia legumele murate cu până la 3 zile înainte; păstrează-le în recipiente închise la frigider și amestecă sosul cu puțină apă caldă înainte de folosire. Castravetele și ceapa verde se pot tăia cu câteva ore înainte, dar tăițeii și germenii de fasole fierbe-i chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tăiței fierbinți și uscați din Wuhan cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (293 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 525 kcal | 179 kcal |
| Proteine | 17,5 g | 6 g |
| Carbohidrați | 78,6 g | 26,8 g |
| din care zaharuri | 6,5 g | 2,2 g |
| Fibre | 6,2 g | 2,1 g |
| Grăsimi | 16,5 g | 5,6 g |
| din care saturate | 3,6 g | 1,2 g |
| Sodiu | 563 mg | 192 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
