Trung Quốc · Bữa sáng · Bữa trưa
Mì trộn khô Vũ Hán (Nhiệt can diện)
热干面 (Règānmiàn)
Sợi mì lúa mì dai trộn với sốt mè béo bùi, xì dầu, dầu ớt và dưa muối chua nhẹ, món ăn sáng được yêu thích nhất của Vũ Hán. Phiên bản này dùng ít dầu và xì dầu hơn, thêm giá đỗ và dưa chuột giòn.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 30 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 59% · Chất béo 28% · Protein 13%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 180 gmì lúa mì khô kiềm (không trứng)
- 2 lít, đổ bỏnước để luộc (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê5 gdầu mè rang
- 1 chén100 ggiá đỗ
- 2 thìa canh30 gtương mè Trung Quốc
- 3 thìa canh45 gnước ấm để pha sốt
- 1 thìa canh16 gxì dầu nhạt ít muối
- 1/2 thìa cà phêxì dầu đậm (hắc xì dầu)
- 1 thìa cà phê5 ggiấm đen Trấn Giang
- 1 téptỏi, băm nhuyễn
- 2 thìa cà phê9 gdầu ớt
- 1/4 chén40 gđậu đũa muối chua, rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ
- 3 thìa canh30 gcủ cải muối, rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ (tùy chọn)
- 1 quả nhỏ120 gdưa chuột, thái sợi mỏng
- 2 cọng30 ghành lá, thái mỏng
Các bước
- 1
Đun sôi 2 lít nước trong nồi lớn.
- 2
Cho giá đỗ vào chần 1-2 phút cho đến khi nóng đều bên trong, rồi vớt ra bằng muôi thủng và để ráo. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch yếu không nên ăn giá đỗ chưa chín kỹ.
- 3
Cho mì vào cùng nồi nước sôi và luộc đến khi vừa mềm nhưng vẫn còn dai, khoảng 4-6 phút.
- 4
Vớt mì để thật ráo, đổ bỏ nước luộc, trộn với dầu mè rồi trải ra cho nguội bớt để sợi mì không dính vào nhau.
- 5
Rửa đậu đũa muối và củ cải muối (nếu dùng) dưới nước lạnh rồi thấm khô để bớt mặn.
- 6
Trong một cái bát, khuấy tương mè với 3 thìa canh nước ấm, cho từng chút một, đến khi mịn và sánh lỏng.
- 7
Cho xì dầu nhạt, xì dầu đậm, giấm đen và tỏi vào khuấy đều.
- 8
Chia mì vào hai bát và rưới sốt mè lên trên.
- 9
Cho lên mỗi bát dầu ớt, đậu đũa muối, củ cải muối (nếu dùng), giá đỗ, dưa chuột và hành lá.
- 10
Trộn thật đều và ăn khi còn ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có bát mì không gluten, dùng bún/mì gạo, tamari, cùng giấm kiểu Trấn Giang và đồ muối chua có ghi không gluten (hoặc giấm gạo); nhớ kiểm tra cả nhãn dầu ớt.
- Nếu cửa hàng gần nhà không có tương mè Trung Quốc, thay bằng tahini trộn thêm vài giọt dầu mè rang.
- Nếu khó tìm củ cải muối, thay bằng thêm đậu đũa muối chua hoặc dưa chuột bao tử ngâm (cornichon) thái hạt lựu nhỏ.
- Giảm dầu ớt xuống 1 thìa cà phê hoặc thay bằng một nhúm ớt bột vảy để phần topping nhẹ và bớt cay hơn.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì mì sẽ ngấm sốt và bị mềm. Nếu còn thừa, cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 1 đến 2 ngày và hâm đến khi nóng bốc hơi; để dưa chuột riêng. Không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể pha sốt mè và thái đồ muối chua trước tối đa 3 ngày, cất trong hộp kín trong tủ lạnh; khuấy sốt với chút nước ấm trước khi dùng. Dưa chuột và hành lá có thể thái trước vài giờ, nhưng mì và giá đỗ nên luộc ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mì trộn khô Vũ Hán (Nhiệt can diện) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (293 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 525 kcal | 179 kcal |
| Protein | 17,5 g | 6 g |
| Carbohydrate | 78,6 g | 26,8 g |
| trong đó đường | 6,5 g | 2,2 g |
| Chất xơ | 6,2 g | 2,1 g |
| Chất béo | 16,5 g | 5,6 g |
| trong đó bão hòa | 3,6 g | 1,2 g |
| Natri | 563 mg | 192 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
