Китайска · закуска · Обяд
Горещи сухи нудълс по уханьски
热干面 (Règānmiàn)
Еластични пшенични нудълс, овкусени с ароматен сос от сусамова паста, соев сос, лютиво олио и киселеещи туршии – любимата закуска в Ухан. Тази версия съдържа по-малко олио и соев сос и добавя хрупкави кълнове и краставица.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 30 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 59% · Мазнини 28% · Протеини 13%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 180 гсухи алкални пшенични нудълс (без яйца)
- 2 литра, отцедена2000 гвода за варене (по желание)
- 1 ч.л.5 гпрепечено сусамово олио
- 1 чаша100 гкълнове от боб мунг
- 2 с.л.30 гкитайска сусамова паста
- 3 с.л.45 гтопла вода за соса
- 1 с.л.16 гсветъл соев сос с намалено съдържание на сол
- 1/2 ч.л.тъмен соев сос
- 1 ч.л.5 гчерен оцет Чинкианг
- 1 скилидкачесън, ситно нарязан
- 2 ч.л.9 глютиво олио
- 1/4 чаша40 гмариновани дълги зелени бобчета, изплакнати и ситно нарязани
- 3 с.л.30 гмариновани репички, изплакнати и ситно нарязани (по желание)
- 1 малка120 гкраставица, нарязана на тънки ленти
- 2 стръка30 гзелен лук, нарязан на тънко
Начин на приготвяне
- 1
Доведете 2-та литра вода до кипене в голяма тенджера.
- 2
Добавете кълновете и ги бланширайте 1-2 минути, докато се затоплят напълно, след това ги извадете с решетъчна лъжица и отцедете. Бременни, малки деца, възрастни хора и хора с отслабен имунитет не бива да ядат недостатъчно сготвени кълнове.
- 3
Сложете нудълса в същата кипяща вода и варете, докато омекнат, но останат леко твърди, около 4-6 минути.
- 4
Отцедете добре нудълса, като изхвърлите водата, разбъркайте ги със сусамовото олио и ги разстелете да изстинат леко, за да не се слепят.
- 5
Изплакнете маринованите бобчета и репички, ако използвате, под студена вода и ги подсушете, за да намалите солеността им.
- 6
В купа разбъркайте сусамовата паста с 3-те с.л. топла вода, добавяйки постепенно, докато стане гладка и течлива.
- 7
Добавете светлия и тъмния соев сос, черния оцет и чесъна и разбъркайте.
- 8
Разпределете нудълса в две купи и ги полейте със сусамовия сос.
- 9
Гарнирайте всяка купа с лютиво олио, мариновани бобчета, мариновани репички, ако използвате, кълнове, краставица и зелен лук.
- 10
Разбъркайте всичко добре и консумирайте топло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За купа без глутен използвайте оризови нудълс, тамари, черен оцет тип Чинкианг и туршийки с етикет „без глутен“ (или оризов оцет) и проверете и етикета на лютивото олио.
- Ако не намирате китайска сусамова паста в близкия магазин, заменете я с тахан, смесен с няколко капки допълнително препечено сусамово олио.
- Ако трудно намирате мариновани репички, сложете повече мариновани дълги зелени бобчета или ситно нарязани корнишони.
- За по-мек и лек вкус намалете лютивото олио до 1 ч.л. или използвайте щипка люти чушки на люспи.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно, тъй като нудълсите попиват соса и омекват. Ако останат, приберете ги в хладилника до 2 часа, консумирайте в рамките на 1 до 2 дни и затоплете, докато започнат да парят, като държите краставицата отделно; не замразявайте.
Предварителна подготовка
Сусамовият сос и нарязаните туршийки може да се приготвят до 3 дни предварително и да се съхраняват в херметични кутии в хладилника; преди употреба разбъркайте соса с малко топла вода. Краставицата и зеленият лук може да се нарежат няколко часа по-рано, но нудълсите и кълновете сварете точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Горещи сухи нудълс по уханьски“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (293 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 525 ккал | 179 ккал |
| Протеини | 17,5 г | 6 г |
| Въглехидрати | 78,6 г | 26,8 г |
| от които захари | 6,5 г | 2,2 г |
| Фибри | 6,2 г | 2,1 г |
| Мазнини | 16,5 г | 5,6 г |
| от които наситени | 3,6 г | 1,2 г |
| Натрий | 563 мг | 192 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
