Kinesisk · Morgenmad · Frokost
Wuhan hot dry noodles
热干面 (Règānmiàn)
Elastiske hvedenudler vendt i en nøddeagtig sauce af sesampasta med soja, chiliolie og syrlige pickles – Wuhans yndlingsmorgenmad. Denne version bruger mindre olie og sojasauce og tilføjer sprøde bønnespirer og agurk.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 59% · Fedt 28% · Protein 13%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 180 gtørrede alkaliske hvedenudler (uden æg)
- 2 liter, hældt fra2.000 gvand til kogning (valgfri)
- 1 tsk5 gristet sesamolie
- 1 kop100 gbønnespirer
- 2 spsk30 gkinesisk sesampasta
- 3 spsk45 glunt vand til saucen
- 1 spsk16 glys sojasauce med reduceret saltindhold
- 1/2 tskmørk sojasauce
- 1 tsk5 gChinkiang sort eddike
- 1 fedhvidløg, finthakket
- 2 tsk9 gchiliolie
- 1/4 kop40 gsyltede snørebønner, skyllet og fint skåret i tern
- 3 spsk30 gsyltet radise, skyllet og fint skåret i tern (valgfri)
- 1 lille120 gagurk, skåret i tynde strimler
- 2 stængler30 gforårsløg, skåret i tynde skiver
Fremgangsmåde
- 1
Bring de 2 liter vand i kog i en stor gryde.
- 2
Kom bønnespirerne i og blancher dem i 1-2 minutter, til de er gennemvarme, tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af. Gravide, små børn, ældre og personer med svækket immunforsvar bør ikke spise spirer, der ikke er gennemkogte.
- 3
Kom nudlerne i det samme kogende vand og kog dem, til de lige er møre med lidt bid, ca. 4-6 minutter.
- 4
Hæld nudlerne godt fra, smid kogevandet ud, vend dem med sesamolien og bred dem ud, så de køler lidt af og ikke klistrer sammen.
- 5
Skyl de syltede snørebønner og den syltede radise, hvis du bruger den, i koldt vand og dup dem tørre for at mindske saltsmagen.
- 6
Rør sesampastaen i en skål med de 3 spsk lunt vand lidt ad gangen, til den er glat og flydende.
- 7
Rør den lyse og mørke sojasauce, den sorte eddike og hvidløget i.
- 8
Fordel nudlerne i to skåle og hæld sesamsaucen over.
- 9
Top hver skål med chiliolie, syltede snørebønner, syltet radise, hvis du bruger den, bønnespirer, agurk og forårsløg.
- 10
Vend det hele grundigt sammen og spis det lunt.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug risnudler, tamari samt eddike i Chinkiang-stil og syltede grøntsager mærket glutenfri (eller riseddike) for en glutenfri skål, og tjek også etiketten på chiliolien.
- Kan du ikke finde kinesisk sesampasta i dit lokale supermarked, kan du bruge tahin blandet med et par ekstra dråber ristet sesamolie.
- Erstat den syltede radise med flere syltede snørebønner eller fint skårne asier/cornichoner, hvis radisen er svær at finde.
- Skær ned på chiliolien til 1 tsk, eller brug i stedet et nip chiliflager for en mildere og lettere topping.
Opbevaring
Retten smager bedst frisklavet, da nudlerne suger saucen og bliver bløde. Har du rester, så sæt dem i køleskabet inden for 2 timer, spis dem inden for 1 til 2 dage, og genopvarm dem, til de damper, men opbevar agurken for sig. Må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Sesamsaucen kan røres og de syltede grøntsager skæres i tern op til 3 dage i forvejen; opbevar dem i lukkede beholdere i køleskabet, og rør saucen op med en sjat lunt vand før brug. Agurk og forårsløg kan skæres et par timer i forvejen, men kog nudler og bønnespirer lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Wuhan hot dry noodles med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (293 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 525 kcal | 179 kcal |
| Protein | 17,5 g | 6 g |
| Kulhydrater | 78,6 g | 26,8 g |
| heraf sukkerarter | 6,5 g | 2,2 g |
| Kostfibre | 6,2 g | 2,1 g |
| Fedt | 16,5 g | 5,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,6 g | 1,2 g |
| Natrium | 563 mg | 192 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
