Chińska · Śniadanie · Obiad
Gorący suchy makaron z Wuhanu
热干面 (Règānmiàn)
Sprężysty makaron pszenny wymieszany z orzechowym sosem z pasty sezamowej, sosem sojowym, olejem chili i kwaskowymi piklami – ulubione śniadanie mieszkańców Wuhanu. Ta wersja zawiera mniej oleju i sosu sojowego, a do tego chrupiące kiełki fasoli mung i ogórek.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 59% · Tłuszcz 28% · Białko 13%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 180 gsuszony makaron pszenny alkaliczny (bez jajek)
- 2 litry, do odlania2000 gwoda do gotowania (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka5 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 szklanka100 gkiełki fasoli mung
- 2 łyżki30 gchińska pasta sezamowa
- 3 łyżki45 gciepła woda do sosu
- 1 łyżka16 gjasny sos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1/2 łyżeczkiciemny sos sojowy
- 1 łyżeczka5 gczarny ocet Chinkiang
- 1 ząbekczosnek, drobno posiekany
- 2 łyżeczki9 golej chili
- 1/4 szklanki40 gmarynowana fasolka szparagowa długa, opłukana i drobno pokrojona
- 3 łyżki30 gmarynowana rzodkiew, opłukana i drobno pokrojona (opcjonalnie)
- 1 mały120 gogórek, pokrojony w cienkie paski
- 2 łodygi30 gdymka, cienko pokrojona
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku zagotuj 2 litry wody.
- 2
Wrzuć kiełki i blanszuj 1–2 minuty, aż będą gorące w całości, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową i odsącz. Kobiety w ciąży, małe dzieci, osoby starsze i osoby z osłabioną odpornością nie powinny jeść niedogotowanych kiełków.
- 3
Do tej samej wrzącej wody włóż makaron i gotuj, aż będzie miękki, ale jeszcze lekko sprężysty, około 4–6 minut.
- 4
Dokładnie odcedź makaron, wylej wodę z gotowania, wymieszaj go z olejem sezamowym i rozłóż, aby lekko przestygł i się nie skleił.
- 5
Marynowaną fasolkę i marynowaną rzodkiew, jeśli jej używasz, opłucz zimną wodą i osusz, aby były mniej słone.
- 6
W misce mieszaj pastę sezamową, dodając stopniowo 3 łyżki ciepłej wody, aż powstanie gładki, płynny sos.
- 7
Wmieszaj jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, czarny ocet i czosnek.
- 8
Podziel makaron do dwóch misek i polej sosem sezamowym.
- 9
Na każdą porcję nałóż olej chili, marynowaną fasolkę, marynowaną rzodkiew, jeśli jej używasz, kiełki, ogórka i dymkę.
- 10
Wszystko dokładnie wymieszaj i jedz na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Wersję bezglutenową przygotujesz z makaronu ryżowego, tamari oraz octu w stylu Chinkiang i marynat oznaczonych jako bezglutenowe (lub octu ryżowego) – sprawdź też etykietę oleju chili.
- Jeśli w sklepie nie ma chińskiej pasty sezamowej, użyj tahini wymieszanej z kilkoma kroplami oleju sezamowego z prażonego sezamu.
- Jeśli trudno dostać marynowaną rzodkiew, zastąp ją większą ilością marynowanej fasolki szparagowej długiej lub drobno pokrojonymi korniszonami.
- Dla łagodniejszej, lżejszej wersji zmniejsz ilość oleju chili do 1 łyżeczki albo użyj szczypty płatków chili.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje od razu, bo makaron wchłania sos i mięknie. Resztki wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, zjedz w ciągu 1–2 dni i podgrzej do momentu, aż będą gorące; ogórek przechowuj osobno. Nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Sos sezamowy możesz wymieszać, a marynaty pokroić nawet 3 dni wcześniej – przechowuj je w szczelnych pojemnikach w lodówce, a sos przed użyciem rozmieszaj z odrobiną ciepłej wody. Ogórek i dymkę pokrój kilka godzin wcześniej, ale makaron i kiełki ugotuj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Gorący suchy makaron z Wuhanu jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (293 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 525 kcal | 179 kcal |
| Białko | 17,5 g | 6 g |
| Węglowodany | 78,6 g | 26,8 g |
| w tym cukry | 6,5 g | 2,2 g |
| Błonnik | 6,2 g | 2,1 g |
| Tłuszcz | 16,5 g | 5,6 g |
| w tym nasycone | 3,6 g | 1,2 g |
| Sód | 563 mg | 192 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
