Vzhodnoevropska · kosilo · Večerja
Madžarski goveji perkelt
Marhapörkölt
Mehki kosi pustega govejega mesa, počasi dušeni v sijoči omaki z veliko čebule, ki jo sladka madžarska paprika obarva temno rdeče. Lažja različica z manj maščobe in več paprike ohrani vso prijetno globino klasike.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 110 min
- Skupaj
- 130 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 21% · Maščobe 31% · Beljakovine 48%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 700 gpusto goveje pleče, očiščeno vidne maščobe in narezano na 3 cm kocke
- 1 žlica14 gsončnično olje
- 3 srednje450 grumena čebula, drobno sesekljana
- 3 stroki9 gčesen, strt
- 2 žlici14 gsladka madžarska paprika
- 1/2 žličkekumina, rahlo strta
- 1 žlica16 gparadižnikova mezga
- 2 skodelici500 gvoda
- 2 srednji240 gzelene ali madžarske svetle paprike, narezane
- 1 srednji150 gzrel paradižnik, narezan
- 1 žlička6 gsol
- 1/4 žličkemlet črni poper
- 2 žlici5 gsvež peteršilj, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Kocke govedine popivnajte s papirnato brisačo.
- 2
V loncu z debelim dnom na srednjem ognju segrejte olje.
- 3
Dodajte čebulo s ščepcem soli in jo med mešanjem pražite 12–15 minut, da se zmehča in porumeni.
- 4
Vmešajte česen in pražite 1 minuto.
- 5
Lonec odstavite z ognja ter vmešajte papriko in kumino, da se paprika ne zažge.
- 6
Lonec vrnite na srednje močan ogenj, dodajte meso in mešajte 5 minut, da meso z vseh strani izgubi surovo barvo.
- 7
Vmešajte paradižnikovo mezgo in 250 ml (1 skodelico) vode ter zavrite do rahlega vretja.
- 8
Pokrijte in dušite na nizkem ognju 60 minut, občasno premešajte in po potrebi prilijte malo preostale vode.
- 9
Dodajte papriko, paradižnik, preostalo sol in črni poper ter toliko preostale vode, kot je treba za gosto omako.
- 10
Pokrijte in dušite še 25–30 minut, da je meso povsem mehko, omaka pa gosta in sijoča.
- 11
Okusite in po potrebi začinite, nato po želji potresite s peteršiljem in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če jih lažje dobite, namesto plečeta uporabite goveji krače ali dobro očiščene goveje prsi brez kosti; dušite, dokler meso ni povsem mehko.
- Govedino zamenjajte s piščančjimi stegni s kostjo (brez kože) in prvo dušenje skrajšajte na približno 30 minut – dobili boste lažjo in hitrejšo jed v slogu piščančjega paprikaša.
- Zelene ali madžarske svetle paprike zamenjajte z rdečo papriko za slajšo in blažjo omako.
- Če ne dobite sladke madžarske paprike, uporabite navadno sladko papriko in dodajte ščepec dimljene paprike za polnejši okus.
Shranjevanje
Ostanke v pokriti posodi v 2 urah postavite v hladilnik in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči in se kadi iz njih. Perkelt se dobro zamrzne do 3 mesece; pred pogrevanjem ga čez noč odtajajte v hladilniku.
Vnaprejšnja priprava
Perkelt je naslednji dan še boljši, zato ga lahko v celoti skuhate dan prej, ga hitro ohladite, shranite v hladilnik in nežno pogrejete, da je vroč in se kadi iz njega. Čebulo, česen in paprike lahko narežete ter govedino narežete na kocke tudi do dan vnaprej in vse pokrito hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Madžarski goveji perkelt z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (525 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 336 kcal | 64 kcal |
| Beljakovine | 41,1 g | 7,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 18,6 g | 3,5 g |
| od tega sladkorji | 8,1 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 4,9 g | 0,9 g |
| Maščobe | 12,2 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 3,8 g | 0,7 g |
| Natrij | 740 mg | 141 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
