Istočnoeuropska · Ručak · Večera
Mađarski goveđi perkelt
Marhapörkölt
Mekani komadi nemasne govedine polako pirjani u sjajnom umaku bogatom lukom, obojenom u tamnocrveno slatkom mađarskom paprikom. Lakši, s manje masnoće i više paprike, a zadržava svu toplu punoću klasičnog jela.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 110 min
- Ukupno
- 130 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 21% · Masti 31% · Proteini 48%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 700 gnemasna goveđa plećka, očišćena od vidljive masnoće i narezana na kocke od 3 cm
- 1 žlica14 gsuncokretovo ulje
- 3 srednje glavice450 gžuti luk, sitno nasjeckan
- 3 režnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žlice14 gslatka mađarska mljevena paprika
- 1/2 žličicekim, lagano zgnječen
- 1 žlica16 gkoncentrat rajčice
- 2 šalice500 gvoda
- 2 srednje240 gzelene paprike ili babure, narezane
- 1 srednja150 gzrela rajčica, nasjeckana
- 1 žličica6 gsol
- 1/4 žličicemljeveni crni papar
- 2 žlice5 gsvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Kocke govedine osušite papirnatim ručnikom.
- 2
U loncu debela dna zagrijte ulje na srednjoj vatri.
- 3
Dodajte luk s prstohvatom soli i pirjajte uz miješanje 12–15 minuta, dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
- 4
Umiješajte češnjak i pirjajte 1 minutu.
- 5
Maknite lonac s vatre i umiješajte papriku i kim kako paprika ne bi zagorjela.
- 6
Vratite lonac na srednje jaku vatru, dodajte govedinu i miješajte 5 minuta, dok meso sa svih strana ne izgubi sirovu boju.
- 7
Umiješajte koncentrat rajčice i 250 ml (1 šalicu) vode pa zakuhajte da lagano krčka.
- 8
Poklopite i krčkajte na laganoj vatri 60 minuta, povremeno miješajući i dolijevajući malo preostale vode ako se previše isuši.
- 9
Dodajte paprike, rajčicu, ostatak soli i crni papar te onoliko preostale vode koliko je potrebno da umak ostane gust.
- 10
Poklopite i krčkajte još 25–30 minuta, dok govedina ne postane sasvim mekana, a umak gust i sjajan.
- 11
Kušajte i po potrebi doradite začine, po želji pospite peršinom i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto plećke možete uzeti goveđu koljenicu ili dobro očišćena goveđa prsa bez kosti ako ih je lakše nabaviti; pirjajte dok meso ne bude mekano na vilicu.
- Zamijenite govedinu pilećim zabatcima s kosti (bez kože) i skratite prvo pirjanje na oko 30 minuta za lakše i brže jelo u stilu pilećeg paprikaša.
- Umjesto zelenih paprika ili babura stavite crvene paprike za slađi i blaži umak.
- Ako ne možete nabaviti slatku mađarsku mljevenu papriku, uzmite običnu slatku papriku i dodajte prstohvat dimljene paprike za puniji okus.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zapare. Perkelt se može i zamrznuti do 3 mjeseca; prije podgrijavanja odmrznite ga preko noći u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Perkelt je sljedeći dan još ukusniji, pa ga možete skuhati dan ranije, brzo ohladiti, spremiti u hladnjak i lagano podgrijati dok se ne zapari. Luk, češnjak i paprike možete nasjeckati, a govedinu narezati na kocke i do dan ranije, te ih držati pokrivene u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Mađarski goveđi perkelt jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (525 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 336 kcal | 64 kcal |
| Proteini | 41,1 g | 7,8 g |
| Ugljikohidrati | 18,6 g | 3,5 g |
| od čega šećeri | 8,1 g | 1,5 g |
| Vlakna | 4,9 g | 0,9 g |
| Masti | 12,2 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 3,8 g | 0,7 g |
| Natrij | 740 mg | 141 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
