Itäeurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Unkarilainen naudanlihapörkölt
Marhapörkölt
Mureita vähärasvaisen naudanlihan paloja hitaasti haudutettuna kiiltävässä, sipulisessa kastikkeessa, jonka makea unkarilainen paprikajauhe värjää syvän punaiseksi. Kevennetty vähemmällä rasvalla ja runsaammalla paprikalla, mutta klassikon lämmin maku säilyy.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 110 min
- Yhteensä
- 130 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 21% · Rasva 31% · Proteiini 48%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 700 gvähärasvainen naudan lapa, näkyvä rasva poistettuna ja 3 cm kuutioiksi leikattuna
- 1 rkl14 gauringonkukkaöljy
- 3 keskikokoista450 gkeltasipulit, hienonnettuina
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 2 rkl14 gmakea unkarilainen paprikajauhe
- 1/2 tlkumina, kevyesti murskattuna
- 1 rkl16 gtomaattipyree
- 2 kuppia500 gvesi
- 2 keskikokoista240 gvihreät tai unkarilaiset vahapaprikat, viipaloituina
- 1 keskikokoinen150 gkypsä tomaatti, pilkottuna
- 1 tl6 gsuola
- 1/4 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 rkl5 gtuore persilja, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Taputtele naudanlihakuutiot kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
- 3
Lisää sipulit ja ripaus suolasta ja kypsennä sekoitellen 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- 4
Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.
- 5
Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon paprikajauhe ja kumina, jotta paprika ei pala.
- 6
Palauta kattila keskikorkealle lämmölle, lisää liha ja sekoittele 5 minuuttia, kunnes liha ei ole enää raa'an näköistä miltään puolelta.
- 7
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja 250 ml (1 kuppi) vedestä ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.
- 8
Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 60 minuuttia välillä sekoittaen ja lisäten tilkkoja jäljellä olevasta vedestä, jos seos kuivuu.
- 9
Lisää paprikat, tomaatti, loput suolasta ja mustapippuri sekä tarvittaessa jäljellä olevaa vettä, jotta kastike pysyy paksuna.
- 10
Peitä kannella ja hauduta vielä 25–30 minuuttia, kunnes liha on haarukkamureaa ja kastike paksua ja kiiltävää.
- 11
Maista ja tarkista mausteet, ripottele pinnalle halutessasi persiljaa ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos sitä on helpompi löytää, käytä lavan sijaan naudan potkaa tai huolellisesti trimmattua luutonta naudan rintaa; haudu, kunnes liha on haarukalla painettaessa mureaa.
- Vaihda naudanliha luullisiin kanan reisiin (ilman nahkaa) ja lyhennä ensimmäinen hauduttaminen noin 30 minuuttiin, niin saat kevyemmän ja nopeamman kanapaprikas-tyylisen padan.
- Korvaa vihreät tai vaaleankeltaiset paprikat punaisilla paprikoilla, niin kastikkeesta tulee makeampi ja miedompi.
- Jos et löydä makeaa unkarilaista paprikajauhetta, käytä tavallista makeaa paprikajauhetta ja lisää ripaus savupaprikaa syvemmän maun saamiseksi.
Säilytys
Nosta jäähtyneet tähteet kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö ne 3–4 päivän sisällä. Kuumenna ne aina höyryävän kuumiksi. Pata sopii hyvin myös pakastettavaksi enintään 3 kuukaudeksi; sulata se jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä.
Ennakkoon valmistus
Pörkölt maistuu seuraavana päivänä vieläkin paremmalta, joten voit valmistaa sen kokonaan päivää etukäteen, jäähdyttää nopeasti, nostaa jääkaappiin ja lämmittää miedolla lämmöllä höyryävän kuumaksi. Voit myös hienontaa sipulit, valkosipulin ja paprikat sekä kuutioida naudanlihan jopa päivää aiemmin ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Unkarilainen naudanlihapörkölt yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (525 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 336 kcal | 64 kcal |
| Proteiini | 41,1 g | 7,8 g |
| Hiilihydraatit | 18,6 g | 3,5 g |
| josta sokereita | 8,1 g | 1,5 g |
| Kuitu | 4,9 g | 0,9 g |
| Rasva | 12,2 g | 2,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 740 mg | 141 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
