Rytų Europos · Pietūs · Vakarienė
Vengriškas jautienos pörköltas
Marhapörkölt
Minkšti liesos jautienos gabalėliai, lėtai troškinti blizgiame, gausiai svogūnų turinčiame padaže, kurį saldžioji vengriška paprika nudažo sodriai raudonai. Lengvesnis variantas su mažiau riebalų ir daugiau paprikų išlaiko visą jaukų klasikinio patiekalo skonio gylį.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 110 min.
- Iš viso
- 130 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 21% · Riebalai 31% · Baltymai 48%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 700 gliesa jautienos mentė, be matomų riebalų, supjaustyta 3 cm kubeliais
- 1 valg. š.14 gsaulėgrąžų aliejus
- 3 vidutiniai450 gsvogūnai, smulkiai supjaustyti
- 3 skiltelės9 gčesnakai, susmulkinti
- 2 valg. š.14 gsaldžioji vengriška paprika (prieskonis)
- 1/2 arb. š.kmynai, lengvai sugrūsti
- 1 valg. š.16 gpomidorų pasta
- 2 puodeliai500 gvanduo
- 2 vidutinės240 gžaliosios arba vengriškos geltonosios paprikos, supjaustytos
- 1 vidutinis150 gprinokęs pomidoras, supjaustytas
- 1 arb. š.6 gdruska
- 1/4 arb. š.malti juodieji pipirai
- 2 valg. š.5 gšviežios petražolės, susmulkintos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Jautienos kubelius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 2
Storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
- 3
Suberkite svogūnus su žiupsneliu druskos ir maišydami kepkite 12–15 minučių, kol suminkštės ir taps auksiniai.
- 4
Įmaišykite česnakus ir kepkite 1 minutę.
- 5
Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite papriką bei kmynus, kad paprika nepridegtų.
- 6
Vėl uždėkite puodą ant vidutinės–stiprios ugnies, sudėkite jautieną ir maišykite 5 minutes, kol mėsa iš visų pusių praras žalią spalvą.
- 7
Įmaišykite pomidorų pastą ir 250 ml (1 puodelį) vandens, tada užvirinkite ant silpnos ugnies.
- 8
Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 60 minučių, retkarčiais pamaišydami ir, jei ima sausėti, įpildami po truputį likusio vandens.
- 9
Sudėkite paprikas, pomidorą, likusią druską ir juoduosius pipirus, taip pat įpilkite likusio vandens, kiek reikia, kad padažas liktų tirštas.
- 10
Uždenkite ir troškinkite dar 25–30 minučių, kol jautiena taps visiškai minkšta, o padažas tirštas ir blizgus.
- 11
Paragaukite, pagal skonį pagardinkite, jei norite, pabarstykite petražolėmis ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei lengviau rasti, vietoj mentės naudokite jautienos blauzdą arba gerai apipjaustytą jautienos krūtinėlę be kaulo; troškinkite, kol mėsa taps minkšta ir lengvai skirsis šakute.
- Jautieną pakeiskite vištų šlaunelėmis su kaulu (be odos), o pirmąjį troškinimą sutrumpinkite iki maždaug 30 minučių – gausite lengvesnį ir greitesnį troškinį, primenantį vištienos paprikašą.
- Žaliąsias arba vengriškas geltonąsias paprikas pakeiskite raudonosiomis paprikomis – padažas bus saldesnis ir švelnesnis.
- Jei nerandate saldžiosios vengriškos paprikos, naudokite įprastą saldžiąją papriką ir įberkite žiupsnelį rūkytos paprikos sodresniam skoniui.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę iki karšto, garuojančio. Troškinį taip pat galima užšaldyti iki 3 mėnesių; prieš šildydami atšildykite šaldytuve per naktį.
Paruošimas iš anksto
Pörköltas kitą dieną būna dar skanesnis, todėl galite jį visiškai išvirti dieną iš anksto, greitai atvėsinti, laikyti šaldytuve ir švelniai pašildyti iki karšto, garuojančio. Svogūnus, česnakus ir paprikas supjaustyti bei jautieną supjaustyti kubeliais galima iki dienos iš anksto – laikykite juos uždengtus šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Vengriškas jautienos pörköltas“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (525 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 336 kcal | 64 kcal |
| Baltymai | 41,1 g | 7,8 g |
| Angliavandeniai | 18,6 g | 3,5 g |
| iš kurių cukrūs | 8,1 g | 1,5 g |
| Skaidulos | 4,9 g | 0,9 g |
| Riebalai | 12,2 g | 2,3 g |
| iš kurių sotieji | 3,8 g | 0,7 g |
| Natris | 740 mg | 141 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
