Kelet-európai · Ebéd · Vacsora
Marhapörkölt
Puha, sovány marhahúsdarabok lassan párolva fényes, hagymás szaftban, amelyet az édesnemes paprika mélyvörösre fest. Kevesebb zsiradékkal és több paprikával könnyítve is megőrzi a klasszikus fogás minden megnyugtató, gazdag ízét.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 110 perc
- Összesen
- 130 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 21% · Zsír 31% · Fehérje 48%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 700 gsovány marhalapocka, a látható zsírtól megtisztítva, 3 cm-es kockákra vágva
- 1 ek14 gnapraforgóolaj
- 3 közepes fej450 gvöröshagyma, finomra vágva
- 3 gerezd9 gfokhagyma, apróra vágva
- 2 ek14 gédesnemes fűszerpaprika
- 1/2 tkköménymag, enyhén megtörve
- 1 ek16 gparadicsompüré
- 2 bögre500 gvíz
- 2 közepes240 gzöldpaprika vagy TV paprika, felkarikázva
- 1 közepes150 gérett paradicsom, felkockázva
- 1 tk6 gsó
- 1/4 tkőrölt fekete bors
- 2 ek5 gfriss petrezselyem, apróra vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A marhahúskockákat papírtörlővel szárítsd meg.
- 2
Egy vastag aljú lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat.
- 3
Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és kevergetve 12–15 percig párold, amíg puha és aranysárga nem lesz.
- 4
Keverd hozzá a fokhagymát, és párold 1 percig.
- 5
Húzd le a lábast a tűzről, és keverd bele a paprikát és a köményt, hogy a paprika ne égjen meg.
- 6
Tedd vissza a lábast közepesen erős lángra, add hozzá a húst, és 5 percig kevergesd, amíg minden oldalán el nem veszíti nyers színét.
- 7
Keverd bele a paradicsompürét és 250 ml (1 bögre) vizet, majd forrald fel enyhén.
- 8
Fedd le, és alacsony lángon párold 60 percig, időnként megkeverve, és ha elfő a leve, önts alá egy kevés vizet a maradékból.
- 9
Add hozzá a paprikát, a paradicsomot, a maradék sót és a fekete borsot, valamint annyi maradék vizet, amennyi a sűrű szafthoz kell.
- 10
Fedd le, és párold további 25–30 percig, amíg a hús omlós nem lesz, a szaft pedig sűrű és fényes.
- 11
Kóstold meg, ízesítsd utána, majd ha használsz, szórd meg petrezselyemmel, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha könnyebben beszerezhető, a lapocka helyett használhatsz marhalábszárat vagy alaposan megtisztított, csont nélküli marhaszegyet; addig párold, amíg villával könnyen szétválik.
- A marhahúst helyettesítheted csontos, bőr nélküli csirkecombbal; ilyenkor az első párolást rövidítsd kb. 30 percre, így könnyebb, gyorsabb, csirkepaprikás jellegű ételt kapsz.
- A zöldpaprika vagy TV paprika helyett tegyél bele piros kaliforniai paprikát az édesebb, enyhébb szaftért.
- Ha nem kapsz magyar édesnemes fűszerpaprikát, használj sima édes fűszerpaprikát, és egy csipet füstölt paprikával adj neki mélyebb ízt.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; tálalás előtt forrón gőzölgőre melegítsd. A pörkölt jól fagyasztható, akár 3 hónapig is eláll; melegítés előtt egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki.
Előre elkészítés
A pörkölt másnap még finomabb, így akár egy nappal korábban teljesen elkészítheted: gyorsan hűtsd le, tedd hűtőbe, majd lassan melegítsd forrón gőzölgőre. A hagymát, a fokhagymát és a paprikát felvághatod, a marhahúst pedig felkockázhatod akár egy nappal előre is, és lefedve tárolhatod a hűtőben.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Marhapörkölt, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (525 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 336 kcal | 64 kcal |
| Fehérje | 41,1 g | 7,8 g |
| Szénhidrát | 18,6 g | 3,5 g |
| ebből cukrok | 8,1 g | 1,5 g |
| Rost | 4,9 g | 0,9 g |
| Zsír | 12,2 g | 2,3 g |
| ebből telített | 3,8 g | 0,7 g |
| Nátrium | 740 mg | 141 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
