Istočnoeuropska · Ručak · Večera
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Široke, tanke srpske pljeskavice od nemasne junetine i svinjetine začinjene lukom, češnjakom i paprikom, pečene na roštilju do dimljenog okusa i poslužene u toploj integralnoj lepinji s ajvarom, svježom rajčicom i hrskavim kupusom.
- Priprema
- 50 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 41% · Masti 27% · Proteini 32%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 300 gnemasno mljeveno juneće meso (90 % nemasno)
- 250 gvrlo nemasno mljeveno svinjsko meso (96 % nemasno)
- 1 veliki150 gluk, pola sitno naribano, pola narezano na tanke kolutiće
- 2 češnja6 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žličicaslatka mljevena paprika
- 1/2 žličicesol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 3 žlice45 ghladna mineralna voda
- 1 žličica5 gmaslinovo ulje
- 4 komada256 gintegralna pita ili lepinja
- 4 žlice60 gajvar
- 2 srednje240 grajčice, narezane
- 2 šalice150 gbijeli kupus, sitno naribani
- 2 žlice30 gkajmak ili krem sir (po želji)
Priprema
- 1
Polovicu luka sitno naribajte, a drugu polovicu narežite na tanko; narezani luk ostavite sa strane za posluživanje.
- 2
U velikoj zdjeli pomiješajte junetinu, svinjetinu, naribani luk, češnjak, papriku, sol i crni papar.
- 3
Dodajte hladnu mineralnu vodu i mijesite smjesu rukama 3–4 minute dok ne postane ljepljiva i dobro povezana.
- 4
Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na 30 minuta da se okusi prožmu i meso stegne.
- 5
Podijelite meso na 4 dijela i svaki pritisnite između dva lista papira za pečenje u tanku pljeskavicu promjera oko 14 cm (5½ in).
- 6
Zagrijte roštilj ili grill tavu na srednje jakoj vatri i lagano je premažite maslinovim uljem.
- 7
Pecite pljeskavice 4–5 minuta sa svake strane dok lijepo ne porumene i ne budu pečene do 71 °C / 160 °F u sredini.
- 8
Lepinje zagrijte na roštilju oko 30 sekundi sa svake strane.
- 9
Svaku lepinju premažite ajvarom i kajmakom, ako ga koristite.
- 10
Na svaku lepinju stavite pljeskavicu, dodajte rajčicu, naribani kupus i narezani luk, zatim preklopite i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako možete nabaviti samo jednu vrstu mljevenog mesa, umjesto mješavine junećeg i svinjskog koristite samo nemasno mljeveno juneće meso.
- Kajmak zamijenite običnim grčkim jogurtom za lakši, blago kiselkast dodatak koji se lako nabavi.
- Pljeskavicu poslužite na velikoj salati od kupusa i rajčica s ajvarom umjesto u lepinji, a ako obrok mora biti bez glutena, odaberite ajvar s oznakom bez glutena.
- Umjesto svinjskog koristite mljevenu puretinu; budući da je mekša, dobro je ohladite prije oblikovanja, a pljeskavice pecite dok u sredini ne dosegnu 74 °C / 165 °F.
Čuvanje
Pečene pljeskavice spremite u hladnjak, odvojeno od kruha i svježih dodataka, unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zapare. Složene lepinje najbolje su odmah, jer se razmekšaju.
Priprema unaprijed
Meso možete izmiješati i umijesiti do dan ranije i držati ga pokriveno u hladnjaku, ili oblikujte pljeskavice između papira za pečenje i ohladite ih do pečenja. Kupus i narezani luk također možete pripremiti dan ranije i čuvati u hermetički zatvorenim posudama.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Pljeskavica jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (367 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 437 kcal | 119 kcal |
| Proteini | 36,1 g | 9,8 g |
| Ugljikohidrati | 45,9 g | 12,5 g |
| od čega šećeri | 6,3 g | 1,7 g |
| Vlakna | 7 g | 1,9 g |
| Masti | 13,5 g | 3,7 g |
| od čega zasićene | 4,4 g | 1,2 g |
| Natrij | 726 mg | 198 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
