Østeuropeisk · Lunsj · Middag
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Brede, tynne serbiske kjøttkaker av magert storfe- og svinekjøtt, krydret med løk, hvitløk og paprika, grillet til de får røykaktig smak og servert i varmt grovt flatbrød med ajvar, fersk tomat og sprø kål.
- Forberedelse
- 50 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 41% · Fett 27% · Protein 32%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 300 gmagert kjøttdeig av storfe (90 % magert)
- 250 gekstra mager svinekjøttdeig (96 % mager)
- 1 stor150 gløk, halvparten finrevet og halvparten i tynne skiver
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 1 tssøtt paprikapulver
- 1/2 tssalt
- 1/2 tskvernet sort pepper
- 3 ss45 gkaldt kullsyreholdig vann
- 1 ts5 golivenolje
- 4 stk.256 ggrovt pitabrød eller lepinja
- 4 ss60 gajvar (grillet rød paprikaröre)
- 2 middels240 gtomater, i skiver
- 2 kopper150 ghvitkål, fint strimlet
- 2 ss30 gkajmak eller kremost (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Riv halvparten av løken fint og skjær resten i tynne skiver; sett løkskivene til side til servering.
- 2
Bland storfekjøtt, svinekjøtt, revet løk, hvitløk, paprika, salt og sort pepper i en stor bolle.
- 3
Tilsett det kalde kullsyreholdige vannet og elt blandingen med hendene i 3–4 minutter til den er klissete og godt bundet.
- 4
Dekk til bollen og sett den kaldt i 30 minutter, slik at smakene blander seg og kjøttet blir fastere.
- 5
Del kjøttet i 4 porsjoner og press hver porsjon mellom to ark bakepapir til en tynn kjøttkake på ca. 14 cm (5½ tommer) i diameter.
- 6
Varm en grill eller grillpanne på middels høy varme og pensle den lett med olivenolje.
- 7
Grill kjøttkakene i 4–5 minutter på hver side til de er godt brunet og holder 71 °C / 160 °F i midten.
- 8
Varm flatbrødene på grillen i ca. 30 sekunder på hver side.
- 9
Smør ajvar på hvert flatbrød, og kajmak hvis du bruker det.
- 10
Legg en kjøttkake på hvert flatbrød, topp med tomat, strimlet kål og løkskiver, brett sammen og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Finner du bare én type kjøttdeig, kan du bruke bare mager kjøttdeig av storfe i stedet for blandingen av storfe og svin.
- Bytt ut kajmak med naturell gresk yoghurt for en lettere, frisk topping som er lett å få tak i.
- Server burgeren på en stor salat av kål og tomat med ajvar i stedet for brød, og velg glutenfri ajvar hvis måltidet skal være glutenfritt.
- Bruk kalkunkjøttdeig i stedet for svin. Den er mykere, så kjøl den godt før du former burgerne, og stek dem gjennomstekt til 74 °C / 165 °F i midten.
Oppbevaring
Sett stekte burgere i kjøleskapet innen 2 timer, adskilt fra brødet og det friske tilbehøret, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm dem til de er rykende varme. Ferdig fylte brød bør spises med en gang, ellers blir de bløte.
Lag på forhånd
Bland og elt kjøttdeigen opptil en dag i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller form burgerne mellom bakepapir og kjøl dem til du skal grille. Kålen og løkskivene kan også forberedes dagen før og oppbevares i lufttette bokser.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pljeskavica med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (367 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 437 kcal | 119 kcal |
| Protein | 36,1 g | 9,8 g |
| Karbohydrater | 45,9 g | 12,5 g |
| hvorav sukkerarter | 6,3 g | 1,7 g |
| Kostfiber | 7 g | 1,9 g |
| Fett | 13,5 g | 3,7 g |
| hvorav mettet fett | 4,4 g | 1,2 g |
| Natrium | 726 mg | 198 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
