Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Những miếng chả thịt kiểu Serbia to bản, mỏng, làm từ thịt bò và thịt heo nạc nêm hành tây, tỏi và ớt bột paprika, nướng đến khi thơm mùi khói rồi kẹp trong bánh mì dẹt nguyên cám còn ấm cùng sốt ajvar, cà chua tươi và bắp cải giòn.
- Sơ chế
- 50 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 41% · Chất béo 27% · Protein 32%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 300 gthịt bò xay nạc (90% nạc)
- 250 gthịt heo xay siêu nạc (96% nạc)
- 1 củ lớn150 ghành tây, một nửa bào nhuyễn, một nửa thái mỏng
- 2 tép6 gtỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phêớt bột paprika ngọt
- 1/2 thìa cà phêmuối
- 1/2 thìa cà phêtiêu đen xay
- 3 thìa canh45 gnước có ga lạnh
- 1 thìa cà phê5 gdầu ô liu
- 4 cái256 gbánh mì pita nguyên cám hoặc bánh lepinja
- 4 thìa canh60 gsốt ajvar (sốt ớt chuông đỏ nướng)
- 2 quả vừa240 gcà chua, thái lát
- 2 cốc150 gbắp cải trắng, thái sợi nhỏ
- 2 thìa canh30 gkajmak hoặc phô mai kem (tùy chọn)
Các bước
- 1
Bào nhuyễn một nửa củ hành tây và thái mỏng nửa còn lại; để riêng phần hành thái để dùng khi ăn.
- 2
Trong một tô lớn, trộn đều thịt bò, thịt heo, hành bào, tỏi, ớt bột paprika, muối và tiêu đen.
- 3
Thêm nước có ga lạnh và dùng tay nhồi hỗn hợp trong 3–4 phút đến khi thịt dẻo dính và quyện chặt.
- 4
Đậy tô lại và để lạnh 30 phút cho thịt ngấm gia vị và săn lại.
- 5
Chia thịt thành 4 phần, đặt từng phần giữa hai tờ giấy nến rồi ép thành miếng chả mỏng rộng khoảng 14 cm (5½ inch).
- 6
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở lửa vừa-lớn và quét một lớp mỏng dầu ô liu.
- 7
Nướng chả mỗi mặt 4–5 phút đến khi vàng sậm và chín đều, nhiệt độ ở giữa đạt 71 °C / 160 °F.
- 8
Hâm nóng bánh mì trên vỉ nướng khoảng 30 giây mỗi mặt.
- 9
Phết sốt ajvar lên mỗi chiếc bánh, thêm kajmak nếu dùng.
- 10
Đặt một miếng chả lên mỗi chiếc bánh, thêm cà chua, bắp cải thái sợi và hành tây thái mỏng, sau đó gập lại và dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu chỉ tìm được một loại thịt xay, hãy dùng toàn bộ thịt bò xay nạc thay cho hỗn hợp bò và heo.
- Thay kajmak bằng sữa chua Hy Lạp không đường để có lớp phủ nhẹ hơn, chua dịu và dễ mua.
- Dọn miếng thịt trên đĩa salad bắp cải và cà chua lớn với sốt ajvar thay cho bánh mì; nếu cần bữa ăn không gluten, hãy chọn sốt ajvar có ghi không chứa gluten.
- Dùng thịt gà tây xay thay cho thịt heo; vì thịt mềm hơn nên hãy làm lạnh kỹ trước khi nặn và nướng chín đến khi phần giữa đạt 74 °C / 165 °F.
Bảo quản
Cho thịt đã nấu vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, để riêng với bánh mì và rau tươi, dùng trong 3 đến 4 ngày và hâm đến khi nóng bốc hơi. Bánh mì đã kẹp nhân nên ăn ngay vì sẽ bị ỉu.
Chuẩn bị trước
Trộn và nhồi thịt trước tối đa một ngày, đậy kín để trong tủ lạnh, hoặc nặn miếng thịt giữa các tờ giấy nến và để lạnh đến khi nướng. Bắp cải và hành tây thái lát cũng có thể sơ chế trước một ngày và bảo quản trong hộp kín.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Pljeskavica chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (367 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 437 kcal | 119 kcal |
| Protein | 36,1 g | 9,8 g |
| Carbohydrate | 45,9 g | 12,5 g |
| trong đó đường | 6,3 g | 1,7 g |
| Chất xơ | 7 g | 1,9 g |
| Chất béo | 13,5 g | 3,7 g |
| trong đó bão hòa | 4,4 g | 1,2 g |
| Natri | 726 mg | 198 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
