Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Patty khas Serbia yang lebar dan tipis dari daging sapi dan babi rendah lemak, dibumbui bawang bombai, bawang putih, dan paprika, dipanggang hingga beraroma asap lalu diselipkan ke dalam roti pipih gandum utuh hangat bersama ajvar, tomat segar, dan kubis renyah.
- Persiapan
- 50 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 41% · Lemak 27% · Protein 32%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 300 gdaging sapi giling rendah lemak (90% tanpa lemak)
- 250 gdaging babi giling ekstra rendah lemak (96% tanpa lemak)
- 1 buah besar150 gbawang bombai, setengah diparut halus dan setengah diiris tipis
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdtpaprika bubuk manis
- 1/2 sdtgaram
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 3 sdm45 gair soda dingin
- 1 sdt5 gminyak zaitun
- 4 lembar256 groti pita gandum utuh atau lepinja
- 4 sdm60 gajvar (saus paprika merah panggang)
- 2 buah sedang240 gtomat, iris
- 2 cangkir150 gkubis putih, iris halus
- 2 sdm30 gkajmak atau keju krim (opsional)
Langkah
- 1
Parut halus setengah bawang bombai dan iris tipis setengah sisanya; sisihkan irisan bawang untuk penyajian.
- 2
Dalam mangkuk besar, campur daging sapi, daging babi, parutan bawang bombai, bawang putih, paprika, garam, dan merica hitam.
- 3
Tambahkan air soda dingin, lalu uleni adonan dengan tangan selama 3–4 menit hingga lengket dan menyatu dengan baik.
- 4
Tutup mangkuk dan dinginkan di kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap dan daging lebih padat.
- 5
Bagi daging menjadi 4 porsi, lalu tekan masing-masing di antara lembaran kertas roti hingga menjadi patty tipis selebar sekitar 14 cm (5½ in).
- 6
Panaskan panggangan atau wajan pemanggang dengan api sedang-besar, lalu olesi tipis dengan minyak zaitun.
- 7
Panggang patty selama 4–5 menit per sisi hingga kecokelatan dan matang sempurna dengan suhu bagian tengah 71 °C / 160 °F.
- 8
Hangatkan roti pipih di atas panggangan sekitar 30 detik per sisi.
- 9
Olesi setiap roti dengan ajvar, serta kajmak jika menggunakannya.
- 10
Letakkan satu patty di setiap roti, beri tomat, kubis iris, dan irisan bawang bombai, lalu lipat dan sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika hanya menemukan satu jenis daging giling, gunakan daging sapi giling rendah lemak saja sebagai pengganti campuran sapi dan babi.
- Ganti kajmak dengan yoghurt Yunani tawar untuk topping yang lebih ringan, sedikit asam, dan mudah didapat.
- Sajikan patty di atas salad kubis dan tomat yang banyak dengan ajvar sebagai pengganti roti, dan pilih ajvar berlabel bebas gluten jika hidangan harus bebas gluten.
- Gunakan daging kalkun giling sebagai pengganti babi; karena teksturnya lebih lembek, dinginkan dulu hingga benar-benar dingin sebelum dibentuk, lalu masak patty hingga bagian tengahnya mencapai 74 °C / 165 °F.
Penyimpanan
Simpan patty matang di kulkas, terpisah dari roti dan topping segar, dalam waktu 2 jam, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Roti yang sudah diisi paling enak disantap segera karena mudah lembek.
Siapkan lebih awal
Daging bisa dicampur dan diuleni paling lambat sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas, atau bentuk patty di antara kertas roti dan dinginkan hingga siap dipanggang. Kubis dan irisan bawang bombai juga bisa disiapkan sehari sebelumnya dan disimpan dalam wadah kedap udara.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pljeskavica dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (367 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 437 kkal | 119 kkal |
| Protein | 36,1 g | 9,8 g |
| Karbohidrat | 45,9 g | 12,5 g |
| termasuk gula | 6,3 g | 1,7 g |
| Serat | 7 g | 1,9 g |
| Lemak | 13,5 g | 3,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,4 g | 1,2 g |
| Natrium | 726 mg | 198 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
