Doğu Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Pleskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Soğan, sarımsak ve tatlı tozbiberle tatlandırılmış yağsız dana ve domuz kıymasından yapılan geniş, ince Sırp köfteleri; isli bir lezzet alana kadar ızgarada pişirilip ajvar, taze domates ve çıtır lahanayla birlikte ılık tam buğday pidesine sarılır.
- Hazırlık
- 50 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 41% · Yağ 27% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 300 gyağsız dana kıyma (%90 yağsız)
- 250 gekstra yağsız domuz kıyma (%96 yağsız)
- 1 adet büyük150 gsoğan, yarısı ince rendelenmiş, yarısı ince dilimlenmiş
- 2 diş6 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığıtatlı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıöğütülmüş karabiber
- 3 yemek kaşığı45 gsoğuk maden suyu
- 1 çay kaşığı5 gzeytinyağı
- 4 adet256 gtam buğday pita veya lepinja pidesi
- 4 yemek kaşığı60 gajvar (közlenmiş kırmızı biber ezmesi)
- 2 adet orta boy240 gdomates, dilimlenmiş
- 2 su bardağı150 gbeyaz lahana, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı30 gkaymak veya krem peynir (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Soğanın yarısını ince rendeleyin, diğer yarısını ince ince dilimleyin; dilimlenmiş soğanı servis için ayırın.
- 2
Geniş bir kapta dana ve domuz kıymasını, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, tozbiberi, tuzu ve karabiberi birleştirin.
- 3
Soğuk maden suyunu ekleyin ve karışımı yapışkan bir kıvam alıp iyice birbirine bağlanana kadar 3–4 dakika elinizle yoğurun.
- 4
Kabın üzerini kapatın ve lezzetlerin kaynaşması, etin de sıkılaşması için 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 5
Eti 4 parçaya bölün ve her birini iki yağlı kâğıt arasında bastırarak yaklaşık 14 cm (5½ inç) genişliğinde ince bir köfte haline getirin.
- 6
Izgarayı veya döküm ızgara tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağıyla hafifçe yağlayın.
- 7
Köfteleri her iki tarafı iyice kızarana ve ortası 71 °C / 160 °F'ye ulaşıp tamamen pişene kadar her yüzü için 4–5 dakika pişirin.
- 8
Pideleri ızgarada her yüzü için yaklaşık 30 saniye ısıtın.
- 9
Her pidenin üzerine ajvar ve kullanıyorsanız kaymak sürün.
- 10
Her pideye bir köfte koyun, üzerine domates, kıyılmış lahana ve dilimlenmiş soğan ekleyin, ardından katlayıp servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Yalnızca tek tür kıyma bulabiliyorsanız dana ve domuz karışımı yerine tamamen yağsız dana kıyma kullanın.
- Daha hafif, ekşimsi ve kolay bulunan bir üst malzeme için kaymak yerine sade süzme yoğurt kullanın.
- Köfteyi pide yerine ajvarlı, bol beyaz lahana ve domatesli bir salatanın üzerinde servis edin; glütensiz bir öğün istiyorsanız glütensiz etiketli bir ajvar seçin.
- Domuz kıyma yerine hindi kıyma kullanın; daha yumuşak olduğu için şekil vermeden önce iyice soğutun ve köfteleri ortası 74 °C / 165 °F olana kadar tamamen pişirin.
Saklama
Pişmiş köfteleri 2 saat içinde pideden ve taze malzemelerden ayrı olarak buzdolabına koyun ve 3–4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken iyice buharı tütene kadar ısıtın. Hazırlanmış pideler hamur gibi yumuşadığı için taze yenmeleri en iyisidir.
Önceden hazırlama
Kıymayı bir gün öncesinden karıştırıp yoğurabilir ve üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; ya da köftelere yağlı kâğıt arasında şekil verip ızgaraya kadar soğutun. Lahana ve dilimlenmiş soğan da bir gün önceden hazırlanıp hava almayan kaplarda saklanabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Pleskavica tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (367 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 437 kcal | 119 kcal |
| Protein | 36,1 g | 9,8 g |
| Karbonhidratlar | 45,9 g | 12,5 g |
| şekerler | 6,3 g | 1,7 g |
| Lif | 7 g | 1,9 g |
| Yağ | 13,5 g | 3,7 g |
| doymuş yağ | 4,4 g | 1,2 g |
| Sodyum | 726 mg | 198 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
