Východoeurópska · obed · večera
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Široké tenké srbské placky z chudého hovädzieho a bravčového mäsa ochutené cibuľou, cesnakom a paprikou, grilované do údenej arómy a podávané v teplej celozrnnej placke s ajvarom, čerstvou paradajkou a chrumkavou kapustou.
- Príprava
- 50 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 41% · Tuky 27% · Bielkoviny 32%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 300 gchudé mleté hovädzie mäso (90 % chudé)
- 250 gveľmi chudé mleté bravčové mäso (96 % chudé)
- 1 veľká150 gcibuľa, polovica najemno nastrúhaná a polovica nakrájaná na tenké plátky
- 2 strúčiky6 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 ČLsladká mletá paprika
- 1/2 ČLsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 3 PL45 gstudená perlivá voda
- 1 ČL5 golivový olej
- 4 kusy256 gcelozrnná pita alebo lepinja
- 4 PL60 gajvar (nátierka z pečenej červenej papriky)
- 2 stredné240 gparadajky, nakrájané na plátky
- 2 hrnčeky150 gbiela kapusta, najemno nastrúhaná
- 2 PL30 gkajmak alebo krémový syr (voliteľné)
Postup
- 1
Polovicu cibule najemno nastrúhajte a druhú polovicu nakrájajte na tenké plátky; nakrájanú cibuľu odložte na servírovanie.
- 2
Vo veľkej mise zmiešajte hovädzie a bravčové mäso, nastrúhanú cibuľu, cesnak, papriku, soľ a čierne korenie.
- 3
Pridajte studenú perlivú vodu a zmes miesajte rukami 3–4 minúty, kým nie je lepkavá a dobre spojená.
- 4
Misu prikryte a dajte na 30 minút vychladiť, aby sa chute prepojili a mäso stuhlo.
- 5
Mäso rozdeľte na 4 porcie a každú vytlačte medzi dvoma papiermi na pečenie do tenkej placky s priemerom asi 14 cm (5½ in).
- 6
Rozpáľte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokom ohni a zľahka ju potrite olivovým olejom.
- 7
Mäsové placky grilujte 4–5 minút z každej strany, kým nie sú pekne opečené a v strede nedosiahnu 71 °C / 160 °F.
- 8
Placky zohrejte na grile asi 30 sekúnd z každej strany.
- 9
Každú placku potrite ajvarom a podľa chuti kajmakom.
- 10
Na každú placku položte mäsovú placku, pridajte paradajku, kapustu a nakrájanú cibuľu, preložte a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak zoženiete len jeden druh mletého mäsa, použite namiesto zmesi hovädzieho a bravčového iba chudé mleté hovädzie mäso.
- Kajmak nahraďte bielym gréckym jogurtom – získate ľahšiu, príjemne kyslú prílohu, ktorú ľahko zoženiete.
- Placku podávajte namiesto pity na veľkom šaláte z kapusty a paradajok s ajvarom a ak potrebujete bezlepkové jedlo, vyberte ajvar označený ako bezlepkový.
- Namiesto bravčového použite mleté morčacie mäso; keďže je mäkšie, pred tvarovaním ho dobre vychlaďte a placky prepečte, kým v strede nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
Skladovanie
Upečené placky dajte do 2 hodín do chladničky oddelene od pečiva a čerstvých príloh a zjedzte ich do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú horúce. Zložené pity sú najlepšie čerstvé, pretože rýchlo zmäknú.
Príprava vopred
Mäso môžete zmiešať a vymiesiť až deň vopred a uchovať prikryté v chladničke, alebo placky vytvarujte medzi papiermi na pečenie a nechajte ich v chlade až do grilovania. Kapustu aj nakrájanú cibuľu môžete pripraviť deň vopred a uchovať vo vzduchotesných nádobách.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pljeskavica jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (367 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 437 kcal | 119 kcal |
| Bielkoviny | 36,1 g | 9,8 g |
| Sacharidy | 45,9 g | 12,5 g |
| z toho cukry | 6,3 g | 1,7 g |
| Vláknina | 7 g | 1,9 g |
| Tuky | 13,5 g | 3,7 g |
| z toho nasýtené | 4,4 g | 1,2 g |
| Sodík | 726 mg | 198 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
