Východoevropská · Oběd · Večeře
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Široké tenké srbské placky z libového hovězího a vepřového masa ochucené cibulí, česnekem a paprikou, grilované do kouřové chuti a podávané v teplém celozrnném plackovém chlebu s ajvarem, čerstvým rajčetem a křupavým zelím.
- Příprava
- 50 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 41% · Tuky 27% · Bílkoviny 32%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 300 glibové mleté hovězí maso (90 % libového)
- 250 gextra libové mleté vepřové maso (96 % libového)
- 1 velká150 gcibule, polovina najemno nastrouhaná a polovina nakrájená na tenké plátky
- 2 stroužky6 gčesnek, prolisovaný
- 1 lžičkasladká paprika
- 1/2 lžičkysůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 3 lžícestudená perlivá voda
- 1 lžičkaolivový olej
- 4 kusy256 gcelozrnná pita nebo lepinja
- 4 lžíceajvar (pomazánka z pečených červených paprik)
- 2 střední240 grajčata, nakrájená na plátky
- 2 hrnky150 gbílé zelí, najemno nakrouhané
- 2 lžícekajmak nebo smetanový sýr (volitelné)
Postup
- 1
Polovinu cibule najemno nastrouhejte a druhou polovinu nakrájejte na tenké plátky; plátky odložte na servírování.
- 2
Ve velké míse smíchejte hovězí a vepřové maso, nastrouhanou cibuli, česnek, papriku, sůl a černý pepř.
- 3
Přilijte studenou perlivou vodu a směs hněťte rukama 3–4 minuty, dokud nebude lepivá a dobře spojená.
- 4
Mísu zakryjte a dejte na 30 minut do lednice, aby se chutě propojily a maso ztuhlo.
- 5
Maso rozdělte na 4 díly a každý vymačkejte mezi pečicími papíry do tenké placky o průměru asi 14 cm (5½ palce).
- 6
Rozehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu a lehce ji potřete olivovým olejem.
- 7
Placky grilujte 4–5 minut z každé strany, dokud nejsou dobře opečené a uvnitř propečené na 71 °C / 160 °F.
- 8
Placky chleba ohřejte na grilu asi 30 sekund z každé strany.
- 9
Každou placku potřete ajvarem a případně kajmakem.
- 10
Na každou placku položte maso, přidejte rajče, nakrouhané zelí a cibuli, přeložte a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud seženete jen jeden druh mletého masa, použijte místo směsi hovězího a vepřového pouze libové mleté hovězí.
- Kajmak nahraďte bílým řeckým jogurtem – vznikne lehčí, příjemně nakyslá přísada, kterou snadno koupíte.
- Místo v pečivu podávejte placku na velkém salátu ze zelí a rajčat s ajvarem, a pokud potřebujete jídlo bez lepku, vyberte ajvar označený jako bezlepkový.
- Místo vepřového použijte mleté krůtí maso; protože je měkčí, před tvarováním ho dobře vychlaďte a placky propečte tak, aby uprostřed dosáhly 74 °C / 165 °F.
Skladování
Upečené placky uložte do 2 hodin do lednice zvlášť od pečiva a čerstvých přísad a spotřebujte je do 3 až 4 dnů; před podáváním je prohřejte, až budou úplně horké. Sestavené pity jsou nejlepší hned, protože rychle rozměknou.
Příprava předem
Maso můžete smíchat a prohníst až den předem a uložit přikryté v lednici, nebo placky vytvarovat mezi pečicím papírem a nechat vychladit až do grilování. Zelí a nakrájenou cibuli lze také připravit den předem a skladovat ve vzduchotěsných dózách.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pljeskavica jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (367 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 437 kcal | 119 kcal |
| Bílkoviny | 36,1 g | 9,8 g |
| Sacharidy | 45,9 g | 12,5 g |
| z toho cukry | 6,3 g | 1,7 g |
| Vláknina | 7 g | 1,9 g |
| Tuky | 13,5 g | 3,7 g |
| z toho nasycené | 4,4 g | 1,2 g |
| Sodík | 726 mg | 198 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
