Rytų Europos · Pietūs · Vakarienė
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Platūs, ploni serbiški kotletai iš liesos jautienos ir kiaulienos, pagardinti svogūnu, česnaku ir paprika, iškepti ant grilio iki dūmo aromato ir patiekiami šiltame viso grūdo paplotyje su ajvaru, šviežiu pomidoru ir traškiais kopūstais.
- Paruošimas
- 50 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 41% · Riebalai 27% · Baltymai 32%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 300 gliesa malta jautiena (90 % liesos)
- 250 glabai liesa malta kiauliena (96 % liesos)
- 1 didelis150 gsvogūnas, pusė smulkiai sutarkuota, pusė plonai supjaustyta
- 2 skiltelės6 gčesnakas, smulkintas
- 1 arb. š.saldžioji paprika
- 1/2 arb. š.druska
- 1/2 arb. š.malti juodieji pipirai
- 3 v. š.45 gšaltas gazuotas vanduo
- 1 arb. š.5 galyvuogių aliejus
- 4 vnt.256 gviso grūdo pita arba lepinja paplotis
- 4 v. š.60 gajvaras (keptų raudonųjų paprikų užtepėlė)
- 2 vidutiniai240 gpomidorai, supjaustyti griežinėliais
- 2 puodeliai150 gbaltagūžis kopūstas, smulkiai supjaustytas
- 2 v. š.30 gkajmakas arba kreminis sūris (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Pusę svogūno smulkiai sutarkuokite, kitą pusę plonai supjaustykite; supjaustytą svogūną atidėkite patiekimui.
- 2
Dideliame dubenyje sumaišykite jautieną, kiaulieną, tarkuotą svogūną, česnaką, papriką, druską ir juoduosius pipirus.
- 3
Įpilkite šalto gazuoto vandens ir minkykite masę rankomis 3–4 minutes, kol ji taps lipni ir gerai susijungs.
- 4
Dubenį uždenkite ir 30 minučių atvėsinkite, kad skoniai susijungtų, o mėsa sutvirtėtų.
- 5
Mėsą padalykite į 4 dalis ir kiekvieną tarp kepimo popieriaus lapų suspauskite į ploną maždaug 14 cm (5½ in) pločio kotletą.
- 6
Įkaitinkite grilį arba grilio keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies ir lengvai patepkite alyvuogių aliejumi.
- 7
Kepkite kotletus po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol gerai paruduos ir viduryje pasieks 71 °C / 160 °F.
- 8
Papločius pašildykite ant grilio maždaug po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės.
- 9
Kiekvieną paplotį patepkite ajvaru ir, jei naudojate, kajmaku.
- 10
Ant kiekvieno papločio dėkite kotletą, uždėkite pomidorų, kopūstų ir supjaustyto svogūno, tada perlenkite ir patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei randate tik vienos rūšies maltos mėsos, vietoj jautienos ir kiaulienos mišinio naudokite vien liesą maltą jautieną.
- Kajmaką pakeiskite natūraliu graikišku jogurtu – gausite lengvesnį, gaivų ir lengvai randamą priedą.
- Vietoj papločio patiekite mėsos paplotėlį ant didelės baltagūžio kopūsto ir pomidorų salotos su ajvaru, o jei patiekalas turi būti be glitimo, rinkitės ajvarą su ženklu „be glitimo“.
- Vietoj kiaulienos naudokite maltą kalakutieną – kadangi ji minkštesnė, prieš formuodami gerai atvėsinkite, o paplotėlius kepkite, kol vidurys pasieks 74 °C / 165 °F.
Laikymas
Iškeptus mėsos paplotėlius per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą atskirai nuo duonos ir šviežių priedų ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus karšti ir garuos. Papločius su įdaru geriausia valgyti iš karto, nes jie sudrėksta.
Paruošimas iš anksto
Mėsą galite sumaišyti ir išminkyti iki dienos iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve, arba suformuoti paplotėlius tarp kepimo popieriaus lapų ir laikyti šaltai, kol kepsite. Kopūstą ir supjaustytą svogūną taip pat galima paruošti dieną anksčiau ir laikyti sandariuose induose.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Pljeskavica“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (367 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 437 kcal | 119 kcal |
| Baltymai | 36,1 g | 9,8 g |
| Angliavandeniai | 45,9 g | 12,5 g |
| iš kurių cukrūs | 6,3 g | 1,7 g |
| Skaidulos | 7 g | 1,9 g |
| Riebalai | 13,5 g | 3,7 g |
| iš kurių sotieji | 4,4 g | 1,2 g |
| Natris | 726 mg | 198 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
