Austur-Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Breið, þunn serbnesk buff úr mögru nauta- og svínakjöti, krydduð með lauk, hvítlauk og paprikudufti, grilluð þar til þau fá reykkeim og borin fram í volgu heilhveitiflatbrauði með ajvar, ferskum tómötum og stökku hvítkáli.
- Undirbúningur
- 50 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 41% · Fita 27% · Prótein 32%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 300 gmagurt nautahakk (90% magurt)
- 250 gextra magurt svínahakk (96% magurt)
- 1 stór150 glaukur, helmingur fínrifinn og helmingur skorinn í þunnar sneiðar
- 2 rif6 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 tsksætt paprikuduft
- 1/2 tsksalt
- 1/2 tsksvartur pipar, malaður
- 3 msk45 gkalt sódavatn
- 1 tsk5 gólífuolía
- 4 stk256 gheilhveitipítubrauð eða lepinja-flatbrauð
- 4 msk60 gajvar (mauk úr ristaðri rauðri papriku)
- 2 meðalstórir240 gtómatar, skornir í sneiðar
- 2 bollar150 ghvítkál, fínt skorið
- 2 msk30 gkajmak eða rjómaostur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Rífið helminginn af lauknum fínt og skerið hinn helminginn í þunnar sneiðar; geymið laukasneiðarnar til að bera fram með.
- 2
Blandið saman nautahakki, svínahakki, rifnum lauk, hvítlauk, paprikudufti, salti og svörtum pipar í stórri skál.
- 3
Bætið köldu sódavatninu út í og hnoðið blönduna með höndunum í 3–4 mínútur þar til hún er klístruð og vel samloðandi.
- 4
Setjið lok eða plast yfir skálina og kælið í 30 mínútur svo bragðið blandist og kjötið stífni.
- 5
Skiptið kjötinu í 4 hluta og þrýstið hverjum á milli bökunarpappírsarka í þunnan buff um 14 cm (5½ in) á breidd.
- 6
Hitið grill eða grillpönnu á meðalháum hita og penslið létt með ólífuolíunni.
- 7
Grillið buffin í 4–5 mínútur á hvorri hlið þar til þau eru vel brúnuð og gegnelduð, 71 °C / 160 °F í miðjunni.
- 8
Hitið flatbrauðin á grillinu í um 30 sekúndur á hvorri hlið.
- 9
Smyrjið hvert flatbrauð með ajvar og kajmak ef það er notað.
- 10
Setjið buff á hvert flatbrauð og toppið með tómötum, hvítkáli og laukasneiðum, brjótið saman og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu eingöngu magurt nautahakk í stað blöndu af nauta- og svínahakki ef þú finnur bara eina tegund af hakki.
- Skiptu kajmak út fyrir hreina gríska jógúrt til að fá léttara og ferskara álegg sem auðvelt er að finna.
- Berðu buffið fram á stóru hvítkáls- og tómatsalati með ajvar í stað brauðs, og veldu ajvar merkt glútenlaust ef máltíðin þarf að vera glútenlaus.
- Notaðu kalkúnahakk í stað svínahakks og kældu það vel áður en þú mótar buffin, þar sem það er mýkra, og eldaðu buffin í gegn þar til kjarnhiti nær 74 °C / 165 °F.
Geymsla
Geymdu elduð buff í kæli, aðskilin frá brauðinu og fersku álegginu, innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þau vel í gegn þar til þau eru rjúkandi heit. Samsett brauð eru best nýgerð, því þau verða blaut.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu og hnoðaðu kjötið allt að degi fyrr og geymdu það undir loki í kæli, eða mótaðu buffin á milli bökunarpappírs og kældu þar til komið er að því að grilla. Einnig má undirbúa hvítkálið og laukinn í sneiðum degi fyrr og geyma í loftþéttum ílátum.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Pljeskavica með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenMjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (367 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 437 kkal | 119 kkal |
| Prótein | 36,1 g | 9,8 g |
| Kolvetni | 45,9 g | 12,5 g |
| þar af sykur | 6,3 g | 1,7 g |
| Trefjar | 7 g | 1,9 g |
| Fita | 13,5 g | 3,7 g |
| þar af mettuð | 4,4 g | 1,2 g |
| Natríum | 726 mg | 198 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
