سلطة المعكرونة

البدائل

• لتحضير سلطة خالية من الغلوتين، استخدم معكرونة مكتوب عليها أنها خالية من الغلوتين بدلاً من معكرونة فوسيلي من القمح الكامل، وتأكد أيضاً من أن خردل ديجون الذي تستخدمه خالٍ من الغلوتين.
• استبدل الحمص بالفاصوليا البيضاء المعلّبة أو بمكعبات التوفو الصلب إذا كنت تفضّل نكهة أخف.
• استخدم عصير الليمون الطازج بدلاً من خل النبيذ الأحمر لصلصة أكثر انتعاشاً بنكهة حمضية.
• استخدم الزيتون الأخضر أو القبّار بدلاً من زيتون كالاماتا إذا كان هذا ما لديك.

التخزين

ضع بقايا السلطة في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين من التحضير، وتناولها خلال 3 أيام؛ وقدّمها باردة. لا تجمّدها، لأن الخيار والطماطم والمعكرونة تصبح طرية ومائية.

التحضير المسبق

يمكنك سلق المعكرونة وغسلها وتبريدها وخفق الصلصة قبل يوم واحد، مع حفظ كل منهما مغطى في الثلاجة على حدة. قطّع الخضار في يوم التقديم للحصول على أفضل قرمشة، ثم اخلط كل المكونات وبرّدها قبل التقديم.