Китайська · обід · Вечеря
Свинина му шу
木须肉 (Mù xū ròu)
Ніжні смужки пісної свинини, обсмажені з пухким яйцем, хрусткою капустою, шиїтаке та зеленою цибулею в глянцевому імбирно-хойсиновому соусі й загорнуті в теплі тонкі млинці. Легша за страву з доставки: менше олії та більше овочів.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 38% · Жири 31% · Білки 31%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 400 г (приблизно 14 унцій)Свиняча вирізка, очищена від жиру
- 4 ч. л.21 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.15 гРисове вино шаосін (або сухий херес)
- 2 ч. л.5 гКукурудзяний крохмаль
- 3 великих150 гЯйця
- 150 г (приблизно 2 склянки нарізаних)Свіжі гриби шиїтаке, нарізані
- 4 склянки300 гБілокачанна капуста, тонко нашаткована
- 1 середня60 гМорква, нарізана тонкою соломкою
- 4 стебла60 гЗелена цибуля, нарізана шматочками по 4 см
- 2 зубчики6 гЧасник, дрібно нарізаний
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія
- 1 ч. л.5 гОлія з підсмаженого кунжуту
- 3 ст. л.48 гСоус хойсин
- 2 ст. л.30 гВода
- 12 маленьких180 гМандаринські млинці (або невеликі пшеничні тортильї)
Кроки приготування
- 1
Наріжте свинину поперек волокон тонкими смужками завширшки близько 5 мм.
- 2
Перемішайте свинину з 1 ч. л. соєвого соусу, рисовим вином і крохмалем; залиште на 10 хвилин.
- 3
Збийте яйця в мисці.
- 4
Для соусу змішайте в невеликій мисці решту 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. хойсину, кунжутну олію та воду.
- 5
Розігрійте 1 ч. л. ріпакової олії у великому воку або сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні, вилийте яйця й посмажте, помішуючи, до м'яких пластівців; перекладіть на тарілку.
- 6
Розігрійте решту 2 ч. л. ріпакової олії на сильному вогні й обсмажуйте свинину 3-4 хвилини, доки вона не перестане бути рожевою і не прогріється до 63 °C / 145 °F; перекладіть на тарілку до яєць.
- 7
Додайте в сковороду часник та імбир і смажте, помішуючи, 30 секунд до появи аромату.
- 8
Додайте шиїтаке й моркву та смажте 2 хвилини, доки гриби не стануть м'якими.
- 9
Додайте капусту й смажте 2-3 хвилини, доки вона трохи не зм'якне, але залишиться хрусткою.
- 10
Поверніть у сковороду свинину та яйця, додайте зелену цибулю й влийте соус; перемішуйте 1 хвилину, доки все не стане глянцевим і гарячим.
- 11
Підігрійте млинці на пару або в мікрохвильовці, накривши вологим рушником, приблизно 1 хвилину.
- 12
Змастіть кожен млинець невеликою кількістю решти 2 ст. л. соусу хойсин, викладіть начинку, згорніть і подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість свинячої вирізки використайте тонко нарізане куряче філе без кісток і шкіри; готуйте до температури всередині 74 °C / 165 °F.
- Замініть шиїтаке на розмочені сушені гриби деревні вушка — так текстура буде традиційнішою та хрусткішою.
- Щоб зекономити час, візьміть готову пакетовану суміш для салату коул-слоу замість того, щоб самостійно шаткувати капусту й моркву.
- Для легшого варіанта загортайте начинку не в млинці, а в хрусткі листки салату батавія або айсберг.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть начинку в закритий контейнер і поставте в холодильник; використайте впродовж 3–4 днів, розігріваючи на сковороді або в мікрохвильовці до гарячого стану. Млинці зберігайте окремо, загорнутими. Під час розігрівання капуста м'якне, а яйце стає гумовим, тому заморожувати начинку не рекомендуємо.
Приготування заздалегідь
Наріжте свинину, нашаткуйте овочі та змішайте соус за день наперед, зберігаючи все окремо під кришкою в холодильнику. Маринуйте свинину безпосередньо перед готуванням, а обсмажуйте все одразу перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Свинина му шу» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояЯйцяКунжутСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (362 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 426 ккал | 118 ккал |
| Білки | 32,6 г | 9 г |
| Вуглеводи | 39,6 г | 10,9 г |
| з них цукри | 9,5 г | 2,6 г |
| Клітковина | 5,6 г | 1,5 г |
| Жири | 14,7 г | 4,1 г |
| з них насичені | 3,7 г | 1 г |
| Натрій | 835 мг | 231 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
