Čínska · obed · večera
Bravčové Moo Shu
木须肉 (Mù xū ròu)
Jemné prúžky chudého bravčového mäsa restované s nadýchaným vajíčkom, chrumkavou kapustou, šiitake a jarnou cibuľkou v lesklej zázvorovo-hoisinovej omáčke, zabalené v teplých tenkých palacinkách. Je ľahšie ako jedlo z rozvozu, s menej olejom a viac zeleninou.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 38% · Tuky 31% · Bielkoviny 31%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 400 g (asi 14 oz)Bravčová panenka, očistená
- 4 ČL21 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 PL15 gRyžové víno Shaoxing (alebo suché sherry)
- 2 ČL5 gKukuričný škrob
- 3 veľké150 gVajcia
- 150 g (asi 2 hrnčeky nakrájaných)Čerstvé huby šiitake, nakrájané
- 4 hrnčeky300 gBiela kapusta, nadrobno nastrúhaná
- 1 stredná60 gMrkva, nakrájaná na tenké hranolčeky
- 460 gJarná cibuľka, nakrájaná na 4 cm kúsky
- 2 strúčiky6 gCesnak, nasekaný
- 1 PL6 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 PL14 gRepkový olej
- 1 ČL5 gPražený sezamový olej
- 3 PL48 gOmáčka hoisin
- 2 PL30 gVoda
- 12 malých180 gČínske palacinky (alebo malé pšeničné tortilly)
Postup
- 1
Bravčové mäso nakrájajte priečne cez vlákna na tenké prúžky široké asi 5 mm.
- 2
Mäso premiešajte s 1 ČL sójovej omáčky, ryžovým vínom a škrobom; nechajte 10 minút odstáť.
- 3
V miske rozšľahajte vajcia.
- 4
V malej miske zmiešajte zvyšnú 1 PL sójovej omáčky, 1 PL omáčky hoisin, sezamový olej a vodu na omáčku.
- 5
Vo veľkom nepriľnavom woku alebo panvici rozohrejte na strednom ohni 1 ČL repkového oleja, pridajte vajcia a urobte jemnú praženicu; preložte na tanier.
- 6
Na vysokom ohni rozohrejte zvyšné 2 ČL repkového oleja a mäso restujte 3-4 minúty, kým už nie je ružové a nie je prepečené na 63 °C / 145 °F; preložte na tanier k vajciam.
- 7
Do panvice pridajte cesnak a zázvor a miešajte 30 sekúnd, kým nezavoňajú.
- 8
Pridajte šiitake a mrkvu a restujte 2 minúty, kým huby nezmäknú.
- 9
Pridajte kapustu a restujte 2-3 minúty, kým mierne nezmäkne, no zostane chrumkavá.
- 10
Vráťte do panvice mäso a vajcia, pridajte jarnú cibuľku a vlejte omáčku; miešajte 1 minútu, kým nie je všetko lesklé a horúce.
- 11
Palacinky zohrejte v naparovači alebo mikrovlnke, prikryté vlhkou utierkou, asi 1 minútu.
- 12
Každú palacinku potrite trochou zvyšných 2 PL omáčky hoisin, pridajte plnku, zrolujte a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto bravčovej panenky použite tenko nakrájané kuracie prsia bez kosti a kože a pripravte ich, kým nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Huby šiitake nahraďte namočenými sušenými hubami ucho Judášovo pre tradičnejšiu chrumkavú textúru.
- Na ušetrenie času použite hotovú zmes na coleslaw namiesto toho, aby ste kapustu a mrkvu strúhali sami.
- Palacinky nahraďte chrumkavými listami hlávkového šalátu alebo ľadového šalátu pre ľahšiu verziu.
Skladovanie
Plnku dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebujte do 3 až 4 dní; ohrievajte na panvici alebo v mikrovlnke, kým nie je poriadne horúca. Palacinky skladujte zvlášť, zabalené. Kapusta pri ohrievaní zmäkne a vajcia stuhnú ako guma, preto plnku neodporúčame mraziť.
Príprava vopred
Mäso nakrájajte, zeleninu nastrúhajte a omáčku zmiešajte najviac deň vopred; všetko uchovávajte zakryté v chladničke. Mäso marinujte až tesne pred varením a všetko opražte čerstvo.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Bravčové Moo Shu jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaVajciaSezamSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (362 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 426 kcal | 118 kcal |
| Bielkoviny | 32,6 g | 9 g |
| Sacharidy | 39,6 g | 10,9 g |
| z toho cukry | 9,5 g | 2,6 g |
| Vláknina | 5,6 g | 1,5 g |
| Tuky | 14,7 g | 4,1 g |
| z toho nasýtené | 3,7 g | 1 g |
| Sodík | 835 mg | 231 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
