Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Moo Shu Babi
木须肉 (Mù xū ròu)
Irisan daging babi tanpa lemak yang empuk ditumis bersama telur lembut, kol renyah, jamur shiitake, dan daun bawang dalam saus hoisin jahe yang mengilap, lalu dibungkus dengan pancake tipis hangat. Lebih ringan daripada versi restoran, dengan lebih sedikit minyak dan lebih banyak sayuran.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 38% · Lemak 31% · Protein 31%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 400 g (sekitar 14 oz)Daging has dalam babi, dibersihkan
- 4 sdt21 gKecap asin rendah natrium
- 1 sdm15 gArak masak Shaoxing (atau sherry kering)
- 2 sdt5 gTepung maizena
- 3 butir besar150 gTelur
- 150 g (sekitar 2 cangkir irisan)Jamur shiitake segar, diiris
- 4 cangkir300 gKol, diiris halus
- 1 buah sedang60 gWortel, dipotong korek api tipis
- 4 batang60 gDaun bawang, dipotong 4 cm
- 2 siung6 gBawang putih, dicincang
- 1 sdm6 gJahe segar, diparut
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 1 sdt5 gMinyak wijen sangrai
- 3 sdm48 gSaus hoisin
- 2 sdm30 gAir
- 12 buah kecil180 gMandarin pancake / bao bing (atau tortila tepung terigu kecil)
Langkah
- 1
Iris daging babi melawan arah serat menjadi potongan tipis selebar sekitar 5 mm.
- 2
Aduk daging dengan 1 sdt kecap asin, arak masak, dan maizena; diamkan 10 menit.
- 3
Kocok telur dalam mangkuk.
- 4
Campur sisa 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus hoisin, minyak wijen, dan air dalam mangkuk kecil untuk membuat saus tumis.
- 5
Panaskan 1 sdt minyak kanola di wajan besar antilengket dengan api sedang, masukkan telur dan orak-arik hingga lembut; pindahkan ke piring.
- 6
Panaskan sisa 2 sdt minyak kanola dengan api besar dan tumis daging selama 3-4 menit hingga tidak lagi merah muda dan matang hingga suhu 63 °C / 145 °F; pindahkan ke piring berisi telur.
- 7
Masukkan bawang putih dan jahe ke wajan, aduk selama 30 detik hingga harum.
- 8
Masukkan shiitake dan wortel, tumis selama 2 menit hingga jamur layu.
- 9
Masukkan kol dan tumis selama 2-3 menit hingga sedikit layu tetapi masih renyah.
- 10
Kembalikan daging dan telur ke wajan, tambahkan daun bawang, dan tuang saus; aduk selama 1 menit hingga mengilap dan panas.
- 11
Hangatkan pancake di kukusan atau microwave, ditutup kain lembap, selama sekitar 1 menit.
- 12
Olesi setiap pancake dengan sedikit sisa 2 sdm saus hoisin, beri isian, gulung, dan sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti daging has dalam babi dengan dada ayam tanpa tulang dan kulit yang diiris tipis, masak hingga suhunya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Ganti jamur shiitake dengan jamur kuping kering yang sudah direndam untuk tekstur renyah yang lebih tradisional.
- Pakai campuran sayur coleslaw kemasan alih-alih mengiris kol dan wortel sendiri agar persiapan lebih cepat.
- Ganti pancake dengan daun selada butter atau selada iceberg yang renyah untuk bungkus yang lebih ringan.
Penyimpanan
Simpan isian dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di wajan atau microwave hingga benar-benar panas mengepul. Simpan pancake terpisah dalam keadaan terbungkus. Kol menjadi lembek dan telur menjadi alot saat dipanaskan ulang, jadi isian tidak disarankan untuk dibekukan.
Siapkan lebih awal
Iris daging babi, iris sayuran, dan campur sausnya hingga sehari sebelumnya, simpan masing-masing dalam keadaan tertutup di kulkas. Marinasi daging babi tepat sebelum dimasak, lalu tumis semuanya saat akan disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Moo Shu Babi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiTelurWijenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (362 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 426 kkal | 118 kkal |
| Protein | 32,6 g | 9 g |
| Karbohidrat | 39,6 g | 10,9 g |
| termasuk gula | 9,5 g | 2,6 g |
| Serat | 5,6 g | 1,5 g |
| Lemak | 14,7 g | 4,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,7 g | 1 g |
| Natrium | 835 mg | 231 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
