Chinezească · Prânz · Cină
Porc Moo Shu
木须肉 (Mù xū ròu)
Fâșii fragede de mușchi de porc, călite la wok cu ou pufos, varză crocantă, ciuperci shiitake și ceapă verde într-un sos lucios de ghimbir și hoisin, învelite în clătite subțiri și calde. Este mai ușor decât varianta de la takeaway, cu mai puțin ulei și mai multe legume.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 38% · Grăsimi 31% · Proteine 31%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 400 g (circa 14 oz)Mușchi de porc, curățat
- 4 lingurițe21 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură15 gVin de orez Shaoxing (sau sherry sec)
- 2 lingurițe5 gAmidon de porumb
- 3 mari150 gOuă
- 150 g (circa 2 căni feliate)Ciuperci shiitake proaspete, feliate
- 4 căni300 gVarză albă, tăiată fideluță
- 1 mediu60 gMorcov, tăiat în bețișoare subțiri
- 4 fire60 gCeapă verde, tăiată în bucăți de 4 cm
- 2 căței6 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 lingură14 gUlei de rapiță
- 1 linguriță5 gUlei de susan prăjit
- 3 linguri48 gSos hoisin
- 2 linguri30 gApă
- 12 mici180 gClătite chinezești mandarin (sau tortilla mici din făină)
Mod de preparare
- 1
Taie carnea de porc perpendicular pe fibră, în fâșii subțiri de circa 5 mm.
- 2
Amestecă carnea cu 1 linguriță din sosul de soia, vinul de orez și amidonul; las-o deoparte 10 minute.
- 3
Bate ouăle într-un bol.
- 4
Într-un bol mic, amestecă restul de 1 lingură de sos de soia, 1 lingură din sosul hoisin, uleiul de susan și apa pentru a obține sosul.
- 5
Încinge 1 linguriță din uleiul de rapiță într-un wok mare antiaderent sau într-o tigaie, la foc mediu, adaugă ouăle și amestecă până se încheagă moale; răstoarnă-le pe o farfurie.
- 6
Încinge restul de 2 lingurițe de ulei de rapiță la foc mare și călește carnea 3-4 minute, până nu mai este roz și e gătită complet la 63 °C / 145 °F; mut-o pe farfurie lângă ouă.
- 7
Pune usturoiul și ghimbirul în tigaie și amestecă 30 de secunde, până devin aromate.
- 8
Adaugă ciupercile shiitake și morcovul și călește 2 minute, până se înmoaie ciupercile.
- 9
Adaugă varza și călește 2-3 minute, până se înmoaie ușor, dar rămâne crocantă.
- 10
Pune înapoi carnea și ouăle în tigaie, adaugă ceapa verde și toarnă sosul; amestecă 1 minut, până totul devine lucios și fierbinte.
- 11
Încălzește clătitele la abur sau în cuptorul cu microunde, acoperite cu un prosop umed, circa 1 minut.
- 12
Unge fiecare clătită cu puțin din restul de 2 linguri de sos hoisin, pune umplutura, rulează și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește piept de pui dezosat și fără piele, tăiat subțire, în loc de mușchi de porc, și gătește-l până ajunge la 74 °C / 165 °F.
- Înlocuiește ciupercile shiitake cu ciuperci urechea-lemnului uscate și rehidratate, pentru o textură crocantă, mai tradițională.
- Folosește un amestec gata tăiat pentru salată coleslaw în loc să tai singur varza și morcovul, ca să câștigi timp la pregătire.
- Înlocuiește clătitele cu frunze crocante de salată verde sau iceberg, pentru o variantă mai ușoară.
Păstrare
Pune umplutura la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consum-o în 3–4 zile, reîncălzind-o în tigaie sau la microunde până devine fierbinte; păstrează clătitele separat, învelite. Varza se înmoaie la reîncălzire, iar ouăle devin cauciucoase, așa că nu recomandăm congelarea umpluturii.
Pregătire în avans
Poți tăia porcul, toca legumele și prepara sosul cu până la o zi înainte, păstrând fiecare acoperit la frigider. Marinează porcul chiar înainte de gătit și trage totul la tigaie pe loc.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Porc Moo Shu cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaOuăSusanSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (362 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 426 kcal | 118 kcal |
| Proteine | 32,6 g | 9 g |
| Carbohidrați | 39,6 g | 10,9 g |
| din care zaharuri | 9,5 g | 2,6 g |
| Fibre | 5,6 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 14,7 g | 4,1 g |
| din care saturate | 3,7 g | 1 g |
| Sodiu | 835 mg | 231 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
