चाइनीज़ · दोपहर का भोजन · रात का खाना
मू शू पोर्क
木须肉 (Mù xū ròu)
लीन पोर्क की नरम पतली पट्टियाँ, फूले हुए अंडे, कुरकुरी पत्तागोभी, शिटाके मशरूम और हरे प्याज़ के साथ अदरक-होइसिन की चमकदार सॉस में स्टर-फ्राई की जाती हैं और गर्म, पतले पैनकेक में लपेटी जाती हैं। यह टेकअवे से हल्का है, इसमें तेल कम और सब्ज़ियाँ ज़्यादा हैं।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 38% · फ़ैट 31% · प्रोटीन 31%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 400 ग्राम (लगभग 14 औंस)400 ग्रामपोर्क टेंडरलॉइन, चर्बी हटाया हुआ
- 4 छोटे चम्मच21 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामशाओशिंग राइस वाइन (या ड्राई शेरी)
- 2 छोटे चम्मच5 ग्रामकॉर्नफ्लोर
- 3 बड़े150 ग्रामअंडे
- 150 ग्राम (लगभग 2 कप कटे हुए)150 ग्रामताज़े शिटाके मशरूम, कटे हुए
- 4 कप300 ग्रामहरी पत्तागोभी, बारीक कटी हुई
- 1 मध्यम60 ग्रामगाजर, पतली लंबी पट्टियों में कटी
- 460 ग्रामहरा प्याज़, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकैनोला तेल
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
- 3 बड़े चम्मच48 ग्रामहोइसिन सॉस
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामपानी
- 12 छोटे180 ग्राममैंडरिन पैनकेक (या छोटी मैदे की टॉर्टिला)
बनाने की विधि
- 1
पोर्क को रेशों के आर-पार लगभग 5 मिमी चौड़ी पतली पट्टियों में काटें।
- 2
पोर्क में 1 छोटा चम्मच सोया सॉस, राइस वाइन और कॉर्नफ्लोर मिलाएँ; 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 3
एक कटोरे में अंडे फेंट लें।
- 4
एक छोटे कटोरे में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस, तिल का तेल और पानी मिलाकर स्टर-फ्राई सॉस तैयार करें।
- 5
एक बड़े नॉन-स्टिक वोक या कड़ाही में मध्यम आँच पर 1 छोटा चम्मच कैनोला तेल गरम करें, अंडे डालकर नरम भुर्जी बना लें; एक प्लेट में निकाल लें।
- 6
बचा हुआ 2 छोटे चम्मच कैनोला तेल तेज़ आँच पर गरम करें और पोर्क को 3-4 मिनट स्टर-फ्राई करें जब तक उसका गुलाबीपन खत्म न हो जाए और अंदर तक 63 °C / 145 °F पर पक न जाए; अंडे वाली प्लेट में निकाल लें।
- 7
कड़ाही में लहसुन और अदरक डालें और 30 सेकंड तक चलाएँ जब तक खुशबू न आने लगे।
- 8
शिटाके और गाजर डालकर 2 मिनट स्टर-फ्राई करें जब तक मशरूम नरम न हो जाएँ।
- 9
पत्तागोभी डालकर 2-3 मिनट स्टर-फ्राई करें जब तक वह हल्की मुरझा जाए पर कुरकुरी बनी रहे।
- 10
पोर्क और अंडे वापस कड़ाही में डालें, हरा प्याज़ डालें और सॉस डालें; 1 मिनट तक चलाएँ जब तक सब चमकदार और गरम न हो जाए।
- 11
पैनकेक को गीले कपड़े से ढककर स्टीमर या माइक्रोवेव में लगभग 1 मिनट गरम करें।
- 12
हर पैनकेक पर बचे हुए 2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस में से थोड़ा लगाएँ, भरावन रखें, रोल करें और परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- पोर्क टेंडरलॉइन की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन वाला चिकन ब्रेस्ट पतला काटकर इस्तेमाल करें, और इसे तब तक पकाएँ जब तक यह 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए।
- ज़्यादा पारंपरिक और कुरकुरे टेक्सचर के लिए शिटाके की जगह भिगोकर नरम किए सूखे वुड ईयर मशरूम लें।
- तैयारी का समय बचाने के लिए पत्तागोभी और गाजर खुद काटने के बजाय पैकेट वाला कोलस्लॉ मिक्स इस्तेमाल करें।
- हल्के रैप के लिए मैंडरिन पैनकेक की जगह कुरकुरी बटर लेट्यूस या आइसबर्ग की पत्तियाँ लें।
स्टोरेज
भरावन को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में इस्तेमाल करें; पैन या माइक्रोवेव में अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। पैनकेक को अलग से लपेटकर रखें। दोबारा गरम करने पर पत्तागोभी नरम हो जाती है और अंडा रबड़ जैसा हो जाता है, इसलिए भरावन को फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती।
पहले से तैयारी
पोर्क काटना, सब्ज़ियाँ बारीक काटना और सॉस मिलाना एक दिन पहले तक किया जा सकता है; हर चीज़ को ढककर फ्रिज में रखें। पोर्क को पकाने से ठीक पहले मैरिनेट करें और सब कुछ ताज़ा ही स्टर-फ्राई करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयाअंडेतिलसल्फ़ाइट
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (362 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 426 किलो कैलोरी | 118 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 32.6 ग्राम | 9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 39.6 ग्राम | 10.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.5 ग्राम | 2.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.6 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| फ़ैट | 14.7 ग्राम | 4.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.7 ग्राम | 1 ग्राम |
| सोडियम | 835 मि.ग्रा. | 231 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
