Chińska · Obiad · Kolacja
Wieprzowina moo shu
木须肉 (Mù xū ròu)
Delikatne paski chudej wieprzowiny smażone w woku z puszystym jajkiem, chrupiącą kapustą, grzybami shiitake i dymką w lśniącym sosie imbirowo-hoisin, zawinięte w ciepłe, cienkie placki. Lżejsza niż na wynos – mniej oleju, więcej warzyw.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 38% · Tłuszcz 31% · Białko 31%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 400 g (ok. 14 oz)Polędwiczka wieprzowa, oczyszczona
- 4 łyżeczki21 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka15 gWino ryżowe Shaoxing (lub wytrawne sherry)
- 2 łyżeczki5 gSkrobia kukurydziana
- 3 duże150 gJajka
- 150 g (ok. 2 szklanki w plasterkach)Świeże grzyby shiitake, pokrojone w plasterki
- 4 szklanki300 gBiała kapusta, drobno poszatkowana
- 1 średnia60 gMarchewka, pokrojona w cienkie słupki
- 460 gDymka, pokrojona na 4-centymetrowe kawałki
- 2 ząbki6 gCzosnek, posiekany
- 1 łyżka6 gŚwieży imbir, starty
- 1 łyżka14 gOlej rzepakowy
- 1 łyżeczka5 gOlej sezamowy z prażonego sezamu
- 3 łyżki48 gSos hoisin
- 2 łyżki30 gWoda
- 12 małych180 gChińskie naleśniki mandaryńskie (lub małe tortille pszenne)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój wieprzowinę w poprzek włókien w cienkie paski o szerokości ok. 5 mm.
- 2
Wymieszaj mięso z 1 łyżeczką sosu sojowego, winem ryżowym i skrobią; odstaw na 10 minut.
- 3
Roztrzep jajka w misce.
- 4
W małej miseczce wymieszaj pozostałą 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę sosu hoisin, olej sezamowy i wodę, aby przygotować sos.
- 5
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju rzepakowego w dużym woku lub patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu, wlej jajka i usmaż delikatną jajecznicę; przełóż na talerz.
- 6
Rozgrzej pozostałe 2 łyżeczki oleju rzepakowego na dużym ogniu i smaż wieprzowinę, mieszając, przez 3-4 minuty, aż przestanie być różowa i dojdzie do 63 °C / 145 °F; przełóż na talerz z jajkami.
- 7
Wrzuć na patelnię czosnek i imbir i mieszaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 8
Dodaj shiitake i marchewkę i smaż, mieszając, przez 2 minuty, aż grzyby zmiękną.
- 9
Dodaj kapustę i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie, ale pozostanie chrupiąca.
- 10
Włóż z powrotem wieprzowinę i jajka, dodaj dymkę i wlej sos; mieszaj przez 1 minutę, aż wszystko będzie lśniące i gorące.
- 11
Podgrzej placki na parze lub w mikrofalówce, przykryte wilgotną ściereczką, przez ok. 1 minutę.
- 12
Posmaruj każdy placek odrobiną pozostałych 2 łyżek sosu hoisin, nałóż farsz, zwiń i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast polędwiczki wieprzowej użyj cienko pokrojonej piersi z kurczaka bez kości i skóry i smaż, aż osiągnie 74 °C / 165 °F.
- Zamiast shiitake użyj namoczonych suszonych grzybów mun – dadzą bardziej tradycyjną, chrupką konsystencję.
- Aby skrócić przygotowania, zamiast samodzielnie szatkować kapustę i marchewkę, użyj gotowej mieszanki do coleslawu.
- Dla lżejszej wersji zamiast naleśników zawiń farsz w chrupkie liście sałaty masłowej lub lodowej.
Przechowywanie
Farsz w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zużyj w ciągu 3–4 dni, podgrzewając na patelni lub w mikrofalówce, aż będzie gorący. Naleśniki przechowuj osobno, zawinięte. Po podgrzaniu kapusta mięknie, a jajko robi się gumowate, dlatego nie zalecamy mrożenia farszu.
Przygotuj wcześniej
Wieprzowinę pokrój, warzywa poszatkuj i sos wymieszaj nawet dzień wcześniej, przechowując wszystko osobno pod przykryciem w lodówce. Wieprzowinę marynuj tuż przed smażeniem, a całość smaż na świeżo.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Wieprzowina moo shu jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaJajaSezamSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (362 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 426 kcal | 118 kcal |
| Białko | 32,6 g | 9 g |
| Węglowodany | 39,6 g | 10,9 g |
| w tym cukry | 9,5 g | 2,6 g |
| Błonnik | 5,6 g | 1,5 g |
| Tłuszcz | 14,7 g | 4,1 g |
| w tym nasycone | 3,7 g | 1 g |
| Sód | 835 mg | 231 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
