Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Moo Shu Domuz Eti
木须肉 (Mù xū ròu)
Parlak zencefilli hoisin sosunda kabarık yumurta, çıtır lahana, şitaki mantarı ve yeşil soğanla sote edilmiş yumuşacık yağsız domuz eti şeritleri, ılık ince krepler içinde sarılarak servis edilir. Daha az yağ ve daha çok sebzeyle paket servisteki versiyonundan çok daha hafiftir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 38% · Yağ 31% · Protein 31%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 400 g (yaklaşık 14 oz)Domuz bonfile, fazla yağları alınmış
- 4 tatlı kaşığı21 gAz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı15 gShaoxing pirinç şarabı (veya sek şeri)
- 2 tatlı kaşığı5 gMısır nişastası
- 3 adet (büyük boy)150 gYumurta
- 150 g (yaklaşık 2 su bardağı dilimlenmiş)Taze şitaki mantarı, dilimlenmiş
- 4 su bardağı300 gBeyaz lahana, ince kıyılmış
- 1 adet (orta boy)60 gHavuç, ince çubuklar halinde doğranmış
- 4 adet60 gYeşil soğan, 4 cm uzunluğunda kesilmiş
- 2 diş6 gSarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı6 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı14 gKanola yağı
- 1 tatlı kaşığı5 gKavrulmuş susam yağı
- 3 yemek kaşığı48 gHoisin sosu
- 2 yemek kaşığı30 gSu
- 12 adet (küçük boy)180 gMandarin krepi (veya küçük un tortillası)
Yapılışı
- 1
Domuz etini liflerine ters yönde, yaklaşık 5 mm genişliğinde ince şeritler halinde dilimleyin.
- 2
Eti soya sosunun 1 tatlı kaşığı, pirinç şarabı ve mısır nişastasıyla harmanlayın; 10 dakika bekletin.
- 3
Yumurtaları bir kasede çırpın.
- 4
Sote sosunu hazırlamak için kalan 1 yemek kaşığı soya sosunu, hoisin sosunun 1 yemek kaşığını, susam yağını ve suyu küçük bir kasede karıştırın.
- 5
Büyük, yapışmaz bir wok ya da tavada kanola yağının 1 tatlı kaşığını orta ateşte ısıtın, yumurtaları ekleyip yumuşak parçalar halinde karıştırarak pişirin; bir tabağa alın.
- 6
Kalan 2 tatlı kaşığı kanola yağını yüksek ateşte ısıtın ve eti pembeliği geçip içi 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 3-4 dakika sote edin; yumurtaların olduğu tabağa alın.
- 7
Sarımsak ve zencefili tavaya ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
- 8
Şitaki ve havucu ekleyip mantarlar yumuşayana kadar 2 dakika sote edin.
- 9
Lahanayı ekleyip hafifçe sönene ama hâlâ çıtır kalana kadar 2-3 dakika sote edin.
- 10
Eti ve yumurtayı tavaya geri alın, yeşil soğanı ekleyip sosu dökün; parlak ve sıcak olana kadar 1 dakika karıştırın.
- 11
Krepleri nemli bir bezle örterek buharda ya da mikrodalgada yaklaşık 1 dakika ısıtın.
- 12
Her krebe kalan 2 yemek kaşığı hoisin sosundan biraz sürün, içini kaşıkla doldurun, rulo yapıp servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Domuz bonfile yerine ince dilimlenmiş kemiksiz, derisiz tavuk göğsü kullanın ve iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Daha geleneksel, çıtır bir doku için şitaki mantarı yerine suda bekletilmiş kuru ağaç kulağı mantarı kullanın.
- Hazırlık süresinden kazanmak için lahana ve havucu kendiniz doğramak yerine paketli hazır lahana salatası karışımı kullanın.
- Daha hafif bir dürüm için krepler yerine gevrek tereyağlı marul veya aysberg yaprakları kullanın.
Saklama
Harcı 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; tavada veya mikrodalgada iyice buharı tütene kadar ısıtın. Krepleri sarılı olarak ayrı saklayın. Isıtınca lahana yumuşar, yumurta da lastik gibi olur; bu yüzden harcı dondurmanızı önermeyiz.
Önceden hazırlama
Domuz etini dilimleyip sebzeleri doğrayabilir ve sosu bir gün önceden hazırlayabilirsiniz; her birini ağzı kapalı şekilde buzdolabında saklayın. Eti pişirmeden hemen önce marine edin ve her şeyi taze taze sote edin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Moo Shu Domuz Eti tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaYumurtaSusamSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (362 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 426 kcal | 118 kcal |
| Protein | 32,6 g | 9 g |
| Karbonhidratlar | 39,6 g | 10,9 g |
| şekerler | 9,5 g | 2,6 g |
| Lif | 5,6 g | 1,5 g |
| Yağ | 14,7 g | 4,1 g |
| doymuş yağ | 3,7 g | 1 g |
| Sodyum | 835 mg | 231 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
