Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Thịt heo Moo Shu
木须肉 (Mù xū ròu)
Thịt heo nạc thái sợi mềm xào cùng trứng bông xốp, bắp cải giòn, nấm đông cô và hành lá trong sốt gừng hoisin bóng bẩy, cuộn trong bánh crepe mỏng ấm. Món này nhẹ hơn đồ mua mang về, ít dầu và nhiều rau hơn.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 38% · Chất béo 31% · Protein 31%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 400 g (khoảng 14 oz)Thăn heo, lọc bỏ mỡ
- 4 muỗng cà phê21 gNước tương ít muối
- 1 muỗng canh15 gRượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô)
- 2 muỗng cà phê5 gBột bắp
- 3 quả lớn150 gTrứng gà
- 150 g (khoảng 2 chén đã thái)Nấm đông cô tươi, thái lát
- 4 chén300 gBắp cải, thái sợi mỏng
- 1 củ vừa60 gCà rốt, thái sợi que diêm
- 4 cây60 gHành lá, cắt khúc 4 cm
- 2 tép6 gTỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh6 gGừng tươi, bào nhỏ
- 1 muỗng canh14 gDầu hạt cải
- 1 muỗng cà phê5 gDầu mè rang
- 3 muỗng canh48 gSốt hoisin
- 2 muỗng canh30 gNước
- 12 cái nhỏ180 gBánh crepe mỏng kiểu Bắc Kinh (hoặc bánh tortilla bột mì nhỏ)
Các bước
- 1
Thái thịt heo ngang thớ thành sợi mỏng rộng khoảng 5 mm.
- 2
Trộn thịt với 1 muỗng cà phê nước tương, rượu và bột bắp; để yên 10 phút.
- 3
Đánh tan trứng trong tô.
- 4
Trộn phần nước tương còn lại 1 muỗng canh, 1 muỗng canh sốt hoisin, dầu mè và nước trong chén nhỏ để làm sốt xào.
- 5
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu hạt cải trong chảo wok hoặc chảo chống dính lớn ở lửa vừa, cho trứng vào đảo thành những mảng mềm; trút ra đĩa.
- 6
Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu hạt cải còn lại ở lửa lớn và xào thịt 3-4 phút đến khi hết màu hồng và chín đến 63 °C / 145 °F; cho ra đĩa cùng trứng.
- 7
Cho tỏi và gừng vào chảo, đảo 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Cho nấm đông cô và cà rốt vào xào 2 phút đến khi nấm mềm.
- 9
Cho bắp cải vào xào 2-3 phút đến khi vừa héo nhưng vẫn giòn.
- 10
Cho thịt và trứng trở lại chảo, thêm hành lá và rưới sốt vào; đảo đều 1 phút đến khi bóng và nóng.
- 11
Hâm nóng bánh crepe bằng xửng hấp hoặc lò vi sóng, phủ khăn ẩm, khoảng 1 phút.
- 12
Phết lên mỗi bánh một ít từ 2 muỗng canh sốt hoisin còn lại, múc nhân vào, cuộn lại và dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng ức gà không xương, không da thái mỏng thay cho thăn heo, nấu đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- Thay nấm đông cô bằng nấm mèo khô đã ngâm nở để có độ giòn sần sật truyền thống hơn.
- Dùng gói rau trộn coleslaw làm sẵn thay vì tự thái bắp cải và cà rốt để tiết kiệm thời gian sơ chế.
- Thay bánh crepe bằng lá xà lách bơ hoặc xà lách iceberg giòn để cuốn nhẹ nhàng hơn.
Bảo quản
Cho phần nhân vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng chảo hoặc lò vi sóng cho đến khi nóng bốc hơi. Bảo quản bánh crepe riêng, gói kín. Khi hâm lại, bắp cải sẽ mềm và trứng bị dai, nên không khuyến khích cấp đông phần nhân.
Chuẩn bị trước
Có thể thái thịt, thái rau và pha sốt trước tối đa một ngày, đậy kín từng thứ và cất tủ lạnh. Chỉ ướp thịt ngay trước khi nấu và xào mọi thứ ngay lúc nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Thịt heo Moo Shu chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhTrứngMè (vừng)Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (362 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 426 kcal | 118 kcal |
| Protein | 32,6 g | 9 g |
| Carbohydrate | 39,6 g | 10,9 g |
| trong đó đường | 9,5 g | 2,6 g |
| Chất xơ | 5,6 g | 1,5 g |
| Chất béo | 14,7 g | 4,1 g |
| trong đó bão hòa | 3,7 g | 1 g |
| Natri | 835 mg | 231 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
