Čínská · Oběd · Večeře
Vepřové Mu-šu
木须肉 (Mù xū ròu)
Křehké nudličky libového vepřového restované s nadýchaným vejcem, křupavým zelím, houbami shiitake a jarní cibulkou v lesklé zázvorovo-hoisinové omáčce, zabalené do teplých tenkých placek. Je lehčí než jídlo z bistra – s menším množstvím oleje a více zeleniny.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 38% · Tuky 31% · Bílkoviny 31%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 400 g (asi 14 oz)Vepřová panenka, očištěná
- 4 lžičkySójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžíceRýžové víno Shaoxing (nebo suché sherry)
- 2 lžičkyKukuřičný škrob
- 3 velká150 gVejce
- 150 g (asi 2 hrnky nakrájených)Čerstvé houby shiitake, nakrájené
- 4 hrnky300 gBílé zelí, nadrobno nakrouhané
- 1 střední60 gMrkev, nakrájená na tenké nudličky
- 460 gJarní cibulka, nakrájená na 4cm kousky
- 2 stroužky6 gČesnek, nasekaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 lžíceŘepkový olej
- 1 lžičkaPražený sezamový olej
- 3 lžíceOmáčka hoisin
- 2 lžíceVoda
- 12 malých180 gČínské palačinky (nebo malé pšeničné tortilly)
Postup
- 1
Vepřové nakrájejte napříč vlákny na tenké nudličky široké asi 5 mm.
- 2
Maso promíchejte s 1 lžičkou sójové omáčky, rýžovým vínem a škrobem; nechte 10 minut odležet.
- 3
V misce rozšlehejte vejce.
- 4
V malé misce smíchejte zbývající 1 lžíci sójové omáčky, 1 lžíci omáčky hoisin, sezamový olej a vodu na omáčku.
- 5
Ve velkém nepřilnavém woku nebo pánvi rozehřejte na středním ohni 1 lžičku řepkového oleje, přidejte vejce a míchejte do měkké míchaniny; přesuňte na talíř.
- 6
Na prudkém ohni rozehřejte zbývající 2 lžičky řepkového oleje a vepřové restujte za stálého míchání 3-4 minuty, dokud není propečené na 63 °C / 145 °F a nezmizí růžová barva; přesuňte na talíř k vejcím.
- 7
Do pánve přidejte česnek a zázvor a míchejte 30 sekund, dokud nezavoní.
- 8
Přidejte shiitake a mrkev a restujte 2 minuty, dokud houby nezměknou.
- 9
Přidejte zelí a restujte 2-3 minuty, dokud mírně nezvadne, ale zůstane křupavé.
- 10
Vraťte do pánve maso a vejce, přidejte jarní cibulku a zalijte omáčkou; promíchávejte 1 minutu, dokud vše nezleskne a neprohřeje se.
- 11
Palačinky prohřejte v pařáku nebo mikrovlnce, přikryté vlhkou utěrkou, asi 1 minutu.
- 12
Každou palačinku potřete trochou ze zbývajících 2 lžic omáčky hoisin, naplňte náplní, zarolujte a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo vepřové panenky použijte na tenké plátky nakrájená kuřecí prsa bez kosti a kůže a opékejte je, dokud nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Houby shiitake nahraďte namočenými sušenými houbami ucho Jidášovo pro tradičnější, křupavou texturu.
- Pro úsporu času použijte místo vlastnoručně nakrouhaného zelí a mrkve hotovou směs na coleslaw ze sáčku.
- Pro lehčí variantu nahraďte palačinky křupavými listy hlávkového nebo ledového salátu.
Skladování
Náplň dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude pořádně horká. Palačinky skladujte zvlášť, zabalené. Zelí při ohřívání změkne a vejce zgumovatí, proto mražení náplně nedoporučujeme.
Příprava předem
Vepřové maso nakrájejte, zeleninu nakrouhejte a omáčku smíchejte až den předem a vše uchovávejte zakryté v lednici. Maso marinujte těsně před vařením a vše orestujte čerstvě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Vepřové Mu-šu jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaVejceSezamSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (362 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 426 kcal | 118 kcal |
| Bílkoviny | 32,6 g | 9 g |
| Sacharidy | 39,6 g | 10,9 g |
| z toho cukry | 9,5 g | 2,6 g |
| Vláknina | 5,6 g | 1,5 g |
| Tuky | 14,7 g | 4,1 g |
| z toho nasycené | 3,7 g | 1 g |
| Sodík | 835 mg | 231 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
