Kitajska · kosilo · Večerja
Svinjina Moo Shu
木须肉 (Mù xū ròu)
Mehki trakovi puste svinjine, popraženi v voku s puhastim jajcem, hrustljavim zeljem, šitaki gobami in mlado čebulo v sijoči ingverjevo-hoisin omaki, zaviti v tople tanke palačinke. Je lažja kot hrana za s seboj, z manj olja in več zelenjave.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 38% · Maščobe 31% · Beljakovine 31%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 400 g (približno 14 oz)Svinjski file, očiščen
- 4 žličke21 gSojina omaka z manj soli
- 1 žlica15 gRiževo vino shaoxing (ali suhi šeri)
- 2 žlički5 gKoruzni škrob
- 3 velika150 gJajca
- 150 g (približno 2 skodelici narezanih)Sveže gobe šitake, narezane
- 4 skodelice300 gBelo zelje, drobno narezano
- 1 srednje60 gKorenje, narezano na tanke paličice
- 460 gMlada čebula, narezana na 4 cm dolge kose
- 2 stroka6 gČesen, sesekljan
- 1 žlica6 gSvež ingver, nariban
- 1 žlica14 gRepično olje
- 1 žlička5 gPraženo sezamovo olje
- 3 žlice48 gOmaka hoisin
- 2 žlici30 gVoda
- 12 majhnih180 gKitajske palačinke (ali majhne pšenične tortilje)
Postopek
- 1
Svinjino narežite prečno na vlakna na tanke trakove, široke približno 5 mm.
- 2
Svinjino premešajte z 1 žličko sojine omake, riževim vinom in škrobom; pustite stati 10 minut.
- 3
V skledi stepite jajca.
- 4
V manjši skledi zmešajte preostalo 1 žlico sojine omake, 1 žlico omake hoisin, sezamovo olje in vodo za omako.
- 5
V velikem voku ali ponvi s teflonsko prevleko na srednjem ognju segrejte 1 žličko repičnega olja, dodajte jajca in jih mešajte v mehko umešano jajce; preložite na krožnik.
- 6
Na močnem ognju segrejte preostali 2 žlički repičnega olja in svinjino pražite 3-4 minute, da ni več rožnata in je pečena do 63 °C / 145 °F; preložite na krožnik k jajcem.
- 7
V ponev dodajte česen in ingver ter mešajte 30 sekund, da zadišita.
- 8
Dodajte šitake in korenje ter pražite 2 minuti, da se gobe zmehčajo.
- 9
Dodajte zelje in pražite 2-3 minute, da se rahlo zmehča, a ostane hrustljavo.
- 10
V ponev vrnite svinjino in jajca, dodajte mlado čebulo in prilijte omako; mešajte 1 minuto, da je vse sijoče in vroče.
- 11
Palačinke pogrejte v sopari ali mikrovalovni pečici, pokrite z vlažno krpo, približno 1 minuto.
- 12
Vsako palačinko namažite z malo preostalih 2 žlic omake hoisin, dodajte nadev, zvijte in postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto svinjskega fileja uporabite na tanko narezane piščančje prsi brez kosti in kože ter jih pecite, dokler ne dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Gobe šitake zamenjajte z namočenimi suhimi uhljevkami za bolj tradicionalno, hrustljavo teksturo.
- Za prihranek časa uporabite kupljeno mešanico za coleslaw, namesto da sami narežete zelje in korenje.
- Palačinke nadomestite s hrustljavimi listi masleke ali ledenke za lažji zavitek.
Shranjevanje
Nadev v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in ga porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte ga v ponvi ali mikrovalovni pečici, da je vroč. Palačinke shranjujte posebej, zavite. Zelje se pri pogrevanju zmehča, jajca pa postanejo gumijasta, zato zamrzovanja nadeva ne priporočamo.
Vnaprejšnja priprava
Svinjino, zelenjavo in omako lahko pripravite do en dan vnaprej in vse pokrito hranite v hladilniku. Svinjino marinirajte tik pred kuhanjem, vse skupaj pa popecite sveže.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Svinjina Moo Shu z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaJajcaSezamSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (362 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 426 kcal | 118 kcal |
| Beljakovine | 32,6 g | 9 g |
| Ogljikovi hidrati | 39,6 g | 10,9 g |
| od tega sladkorji | 9,5 g | 2,6 g |
| Vlaknine | 5,6 g | 1,5 g |
| Maščobe | 14,7 g | 4,1 g |
| od tega nasičene | 3,7 g | 1 g |
| Natrij | 835 mg | 231 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
