Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Moo Shu-svinekød
木须肉 (Mù xū ròu)
Møre strimler af magert svinekød wokket med luftigt æg, sprødt kål, shiitake og forårsløg i en blank ingefær-hoisinsauce, pakket ind i lune, tynde pandekager. Lettere end takeaway, med mindre olie og flere grøntsager.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 38% · Fedt 31% · Protein 31%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 400 g (ca. 14 oz)Svinemørbrad, renset
- 4 tsk21 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk15 gShaoxing-risvin (eller tør sherry)
- 2 tsk5 gMajsstivelse
- 3 store150 gÆg
- 150 g (ca. 2 kopper i skiver)Friske shiitakesvampe, skåret i skiver
- 4 kopper300 gHvidkål, fint snittet
- 1 mellemstor60 gGulerod, skåret i tynde stave
- 460 gForårsløg, skåret i 4 cm stykker
- 2 fed6 gHvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, revet
- 1 spsk14 gRapsolie
- 1 tsk5 gRistet sesamolie
- 3 spsk48 gHoisinsauce
- 2 spsk30 gVand
- 12 små180 gKinesiske pandekager (eller små hvedetortillas)
Fremgangsmåde
- 1
Skær svinekødet på tværs af fibrene i tynde strimler, ca. 5 mm brede.
- 2
Vend kødet med 1 tsk af sojasaucen, risvinen og majsstivelsen; lad det stå i 10 minutter.
- 3
Pisk æggene sammen i en skål.
- 4
Bland den resterende 1 spsk sojasauce, 1 spsk af hoisinsaucen, sesamolien og vandet i en lille skål til sauce.
- 5
Varm 1 tsk af rapsolien op i en stor slip-let wok eller pande ved middel varme, tilsæt æggene og rør dem til bløde røræg; læg dem på en tallerken.
- 6
Varm de resterende 2 tsk rapsolie op ved høj varme og wok svinekødet i 3-4 minutter, til det ikke længere er lyserødt og er gennemstegt til 63 °C / 145 °F; læg det over på tallerkenen med æggene.
- 7
Kom hvidløg og ingefær på panden og rør i 30 sekunder, til det dufter.
- 8
Tilsæt shiitake og gulerod og wok i 2 minutter, til svampene er bløde.
- 9
Tilsæt kålen og wok i 2-3 minutter, til den lige er faldet sammen, men stadig er sprød.
- 10
Kom kød og æg tilbage på panden, tilsæt forårsløg og hæld saucen over; vend i 1 minut, til alt er blankt og varmt.
- 11
Lun pandekagerne i en dampkoger eller mikrobølgeovn, dækket med et fugtigt viskestykke, i ca. 1 minut.
- 12
Smør hver pandekage med lidt af de resterende 2 spsk hoisinsauce, kom fyld i, rul sammen og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tyndt skåret kyllingebryst uden ben og skind i stedet for svinemørbrad, og steg det, til det når 74 °C / 165 °F.
- Udskift shiitakesvampene med udblødte tørrede judasøre-svampe for en mere traditionel, sprød konsistens.
- Brug en færdig coleslaw-blanding i pose i stedet for selv at snitte kål og gulerod for at spare tid.
- Erstat pandekagerne med sprøde blade af hjertesalat eller icebergsalat for en lettere wrap.
Opbevaring
Sæt fyldet på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og brug det inden for 3 til 4 dage. Genopvarm på panden eller i mikroovnen, til det er rygende varmt. Opbevar pandekagerne separat og indpakket. Kålen bliver blød ved genopvarmning, og ægget bliver gummiagtigt, så det frarådes at fryse fyldet.
Forbered i forvejen
Skær svinekødet, snit grøntsagerne og rør saucen sammen op til en dag i forvejen, og opbevar det hele tildækket i køleskabet. Mariner kødet lige før tilberedning, og woksteg det hele frisk.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Moo Shu-svinekød med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaÆgSesamSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (362 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 426 kcal | 118 kcal |
| Protein | 32,6 g | 9 g |
| Kulhydrater | 39,6 g | 10,9 g |
| heraf sukkerarter | 9,5 g | 2,6 g |
| Kostfibre | 5,6 g | 1,5 g |
| Fedt | 14,7 g | 4,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,7 g | 1 g |
| Natrium | 835 mg | 231 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
