Kineska · Ručak · Večera
Moo shu svinjetina
木须肉 (Mù xū ròu)
Mekane trakice nemasne svinjetine pržene u woku s rahlim jajima, hrskavim kupusom, shiitake gljivama i mladim lukom u sjajnom umaku od đumbira i hoisina, zamotane u tople, tanke palačinke. Lakše je od jela iz dostave, s manje ulja i više povrća.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 38% · Masti 31% · Proteini 31%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 400 g (oko 14 oz)Svinjski file, očišćen
- 4 žličice21 gSoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica15 gShaoxing rižino vino (ili suhi sherry)
- 2 žličice5 gKukuruzni škrob
- 3 velika150 gJaja
- 150 g (oko 2 šalice narezanih)Svježe shiitake gljive, narezane
- 4 šalice300 gBijeli kupus, sitno narezan
- 1 srednja60 gMrkva, narezana na tanke štapiće
- 460 gMladi luk, narezan na komade od 4 cm
- 2 režnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, naribani
- 1 žlica14 gRepičino ulje
- 1 žličica5 gPrženo sezamovo ulje
- 3 žlice48 gHoisin umak
- 2 žlice30 gVoda
- 12 malih180 gMandarinske palačinke (ili male tortilje od pšeničnog brašna)
Priprema
- 1
Svinjetinu narežite poprijeko na vlakna na tanke trakice široke oko 5 mm.
- 2
Pomiješajte svinjetinu s 1 žličicom soja umaka, rižinim vinom i kukuruznim škrobom; ostavite 10 minuta.
- 3
U zdjeli umutite jaja.
- 4
U maloj zdjeli pomiješajte preostalu 1 žlicu soja umaka, 1 žlicu hoisin umaka, sezamovo ulje i vodu za umak.
- 5
U velikom woku ili tavi s neprianjajućim slojem na srednjoj vatri zagrijte 1 žličicu repičina ulja, dodajte jaja i ispržite ih u mekane grudice; prebacite na tanjur.
- 6
Na jakoj vatri zagrijte preostale 2 žličice repičina ulja i pržite svinjetinu 3-4 minute dok više ne bude ružičasta i dok u sredini ne dosegne 63 °C / 145 °F; prebacite na tanjur s jajima.
- 7
U tavu dodajte češnjak i đumbir te miješajte 30 sekundi dok ne zamirišu.
- 8
Dodajte shiitake i mrkvu te pržite 2 minute dok gljive ne omekšaju.
- 9
Dodajte kupus i pržite 2-3 minute dok tek ne omekša, ali ostane hrskav.
- 10
Vratite svinjetinu i jaja u tavu, dodajte mladi luk i ulijte umak; miješajte 1 minutu dok sve ne postane sjajno i vruće.
- 11
Zagrijte palačinke u posudi za kuhanje na pari ili u mikrovalnoj, pokrivene vlažnom krpom, oko 1 minutu.
- 12
Svaku palačinku premažite s malo od preostale 2 žlice hoisin umaka, stavite nadjev, zarolajte i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto svinjskog filea upotrijebite tanko narezana pileća prsa bez kosti i kože te ih pržite dok ne dosegnu 74 °C / 165 °F.
- Umjesto shiitake gljiva upotrijebite namočene sušene gljive judino uho za tradicionalniju, hrskavu teksturu.
- Da uštedite vrijeme, umjesto da sami režete kupus i mrkvu, upotrijebite gotovu mješavinu za coleslaw iz vrećice.
- Za lakšu verziju zamijenite palačinke hrskavim listovima zelene salate puterice ili ledenke.
Čuvanje
Nadjev u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i potrošite u roku od 3 do 4 dana; podgrijte ga u tavi ili mikrovalnoj pećnici dok se ne zapari. Palačinke čuvajte odvojeno, zamotane. Kupus pri podgrijavanju omekša, a jaja postanu gumena, pa zamrzavanje nadjeva ne preporučujemo.
Priprema unaprijed
Svinjetinu narežite, povrće nasjeckajte i umak pripremite do dan unaprijed, a sve čuvajte pokriveno u hladnjaku. Svinjetinu marinirajte neposredno prije kuhanja, a sve pržite svježe.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Moo shu svinjetina jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaJajaSezamSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (362 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 426 kcal | 118 kcal |
| Proteini | 32,6 g | 9 g |
| Ugljikohidrati | 39,6 g | 10,9 g |
| od čega šećeri | 9,5 g | 2,6 g |
| Vlakna | 5,6 g | 1,5 g |
| Masti | 14,7 g | 4,1 g |
| od čega zasićene | 3,7 g | 1 g |
| Natrij | 835 mg | 231 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
