미살 파브

싹 틔운 모스콩을 헹군 뒤 물기를 잘 뺍니다.

양파 1개는 토핑용으로 잘게 다져 따로 두고, 나머지 1개는 채 썹니다.

토마토, 생강, 마늘을 다집니다.

큰 팬에 기름 1작은술을 넣고 중불로 달군 뒤 채 썬 양파를 6-7분간 노릇해질 때까지 볶습니다.

코코넛, 생강, 마늘을 넣고 코코넛이 살짝 구워질 때까지 2분간 볶습니다.

토마토를 넣고 부드러워질 때까지 4분간 익힌 뒤 잠시 식힙니다.

양파 토마토 혼합물에 물 1/2컵을 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다.

같은 팬에 남은 기름을 달구고 머스터드씨를 넣어 톡톡 터지게 둡니다.

커민씨, 아위, 커리잎을 넣고 20초간 볶습니다.

강황, 고춧가루, 미살 마살라를 넣고 30초간 볶다가 눌어붙으려 하면 물을 조금 넣습니다.

간 페이스트를 넣고 가장자리에 기름이 배어 나올 때까지 4-5분간 익힙니다.

싹 틔운 콩, 소금, 남은 물을 넣고 끓입니다.

뚜껑을 덮고 콩이 부드러우면서도 모양이 유지될 때까지 20분간 뭉근히 끓입니다.

삶은 감자를 넣고 2분 더 끓입니다. 맛을 보고 소금을 더 넣기보다 레몬으로 산뜻하게 맞춥니다.

레몬은 웨지 모양으로 자르고 고수는 다집니다.

파브를 마른 팬에 한 면당 1분씩 데웁니다.

미살을 그릇에 담고 다진 양파, 고수, 원하면 세브를 올립니다.

파브와 짜 먹을 레몬 조각을 곁들여 뜨겁게 냅니다.