Evropská · Snídaně · Snack
Švédské skořicové šneky (kanelbullar)
Kanelbullar
Vláčné švédské šneky provoněné kardamomem, s náplní ze skořice a cukru a s křupavým perlovým cukrem navrch. Tato lehčí verze používá nízkotučné mléko, část celozrnné mouky a jen přiměřené množství másla, a přesto si zachovává klasickou chuť švédské fiky.
- Příprava
- 120 min
- Vaření
- 12 min
- Celkem
- 132 min
- Porce
- 12
Původ kalorií: Sacharidy 63% · Tuky 27% · Bílkoviny 10%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 12- 1 hrnek (250 ml)Mléko 1% tuku
- 3 1/2 lžíceMáslo (do těsta)
- 1 sáček (2 1/4 lžičky)Sušené droždí
- 2 3/4 hrnku350 gHladká mouka
- 3/4 hrnku95 gCelozrnná pšeničná mouka
- 3 lžíceKrystalový cukr (do těsta)
- 2 lžičkyMletý kardamom
- 1/2 lžičkySůl
- 3 lžíceZměklé máslo (do náplně)
- 1/4 hrnku50 gSvětlý třtinový cukr (do náplně)
- 1 lžíceMletá skořice
- 1 velké50 gVejce (na potření)
- 2 lžícePerlový cukr (volitelné)
Postup
- 1
V malém kastrůlku ohřejte mléko, až bude jen vlažné, asi 37 °C / 99 °F.
- 2
Kastrůlek stáhněte z plotny a vmíchejte 50 g másla do těsta, dokud se nerozpustí.
- 3
Droždí nasypte na teplou mléčnou směs a nechte 5 minut, až začne pěnit.
- 4
Ve velké míse smíchejte hladkou mouku, celozrnnou mouku, cukr, kardamom a sůl.
- 5
Vlijte mléčnou směs a zamíchejte na hrudkovité těsto.
- 6
Hněťte 8–10 minut, až bude těsto hladké a pružné; trochu mouky přidejte jen tehdy, je-li hodně lepivé.
- 7
Mísu zakryjte a nechte těsto kynout v teple 45–60 minut, až zdvojnásobí objem.
- 8
Změklé máslo do náplně, třtinový cukr a skořici smíchejte na roztíratelnou pastu.
- 9
Těsto na lehce pomoučené ploše vyválejte na obdélník asi 30 x 40 cm (12 x 16 in).
- 10
Skořicovou pastu rovnoměrně rozetřete po těstě až k okrajům.
- 11
Těsto pevně stočte od delší strany do válce.
- 12
Válec nakrájejte na 12 stejných plátků a položte je řeznou stranou nahoru do papírových košíčků nebo na plech vyložený pečicím papírem.
- 13
Zakryjte a nechte šneky kynout 30 minut, mezitím rozehřejte troubu na 220 °C / 425 °F.
- 14
Vejce rozšlehejte a šneky jím lehce potřete.
- 15
Pokud ho používáte, posypte šneky perlovým cukrem.
- 16
Pečte 10–12 minut do sytě zlatohnědé barvy.
- 17
Před podáváním nechte několik minut vychladnout na mřížce.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo celozrnné mouky použijte jen hladkou mouku – šneky budou měkčí a nadýchanější a nákup bude jednodušší.
- Pro verzi bez mléčných výrobků použijte neslazené ovesné nebo sójové mléko a rostlinné máslo v kostce a šneky potřete místo vejcem mlékem.
- Pokud perlový cukr neseženete, posypte šneky nahrubo rozdrcenými kostkami cukru nebo trochou cukru demerara.
- Světlý třtinový cukr v náplni nahraďte tmavým pro výraznější chuť připomínající karamel.
Skladování
Šneky jsou nejlepší v den upečení; po vychladnutí je uchovávejte v uzavřené dóze při pokojové teplotě 1 až 2 dny. Na delší dobu vychladlé šneky zamrazte v uzavíratelném sáčku až na 2 až 3 měsíce a nechte je rozmrazit při pokojové teplotě nebo je krátce prohřejte v mírně vyhřáté troubě.
Příprava předem
Po vytvarování šneky zakryjte a nechte je přes noc pomalu kynout v lednici, pak je nechte asi 30 minut při pokojové teplotě, zatímco se trouba nahřívá, a teprve potom je potřete a upečte. Skořicovou náplň můžete také umíchat den předem a uchovat ji zakrytou v lednici; před mazáním ji nechte změknout.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Švédské skořicové šneky (kanelbullar) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMlékoVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (79 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 234 kcal | 296 kcal |
| Bílkoviny | 5,6 g | 7,1 g |
| Sacharidy | 37,3 g | 47,2 g |
| z toho cukry | 8,4 g | 10,6 g |
| Vláknina | 2,2 g | 2,8 g |
| Tuky | 7,2 g | 9,1 g |
| z toho nasycené | 4,1 g | 5,2 g |
| Sodík | 115 mg | 146 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
