Europæisk · Morgenmad · Mellemmåltid
Svenske kanelsnegle (kanelbullar)
Kanelbullar
Bløde svenske boller med duft af kardemomme, fyldt med kanelsukker og toppet med sprødt perlesukker. Denne lettere version bruger minimælk, en del fuldkornshvedemel og en moderat mængde smør og bevarer den klassiske fika-smag.
- Forberedelse
- 120 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 132 min.
- Portioner
- 12
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 63% · Fedt 27% · Protein 10%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 12 portioner- 1 kop (250 ml)Minimælk 1%
- 3 1/2 spsk50 gUsaltet smør (til dejen)
- 1 brev (2 1/4 tsk)7 gTørgær
- 2 3/4 kopper350 gHvedemel
- 3/4 kop95 gFuldkornshvedemel
- 3 spsk38 gSukker (til dejen)
- 2 tskStødt kardemomme
- 1/2 tskSalt
- 3 spsk40 gUsaltet smør, blødt (til fyld)
- 1/4 kop50 gLys farin (til fyld)
- 1 spsk8 gStødt kanel
- 1 stort50 gÆg (til pensling)
- 2 spsk20 gPerlesukker (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Lun mælken i en lille gryde, til den er lige håndvarm, ca. 37 °C / 99 °F.
- 2
Tag gryden af varmen, og rør de 50 g smør til dejen i, til det er smeltet.
- 3
Drys gæren over den lune mælkeblanding, og lad den stå i 5 minutter, til den skummer.
- 4
Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, sukker, kardemomme og salt i en stor skål.
- 5
Hæld mælkeblandingen i, og rør til en grov dej.
- 6
Ælt i 8–10 minutter, til dejen er glat og elastisk; tilsæt kun lidt ekstra mel, hvis den er meget klistret.
- 7
Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i 45–60 minutter, til den er fordoblet.
- 8
Rør det bløde smør til fyld, farin og kanel sammen til en smørbar masse.
- 9
Rul dejen ud på et let meldrysset bord til et rektangel på ca. 30 x 40 cm (12 x 16 in).
- 10
Smør kanelfyldet jævnt ud over dejen helt ud til kanterne.
- 11
Rul dejen stramt sammen fra den lange side til en rulle.
- 12
Skær rullen i 12 lige store skiver, og sæt dem med snitfladen opad i papirforme eller på en bageplade med bagepapir.
- 13
Dæk til, og lad bollerne hæve i 30 minutter, mens ovnen varmes op til 220 °C / 425 °F.
- 14
Pisk ægget, og pensl bollerne let.
- 15
Drys bollerne med perlesukker, hvis du bruger det.
- 16
Bag i 10–12 minutter, til de er dybt gyldenbrune.
- 17
Lad dem køle af på en rist i et par minutter før servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun hvedemel i stedet for fuldkornshvedemel for blødere, lettere snegle – og en nemmere indkøbsliste.
- Til en mælkefri version kan du bruge usødet havre- eller sojadrik og plantebaseret smør i blok og pensle sneglene med drikken i stedet for æg.
- Kan du ikke finde perlesukker, så drys sneglene med groft knuste sukkerknalder eller lidt demerarasukker.
- Byt den lyse farin i fyldet ud med mørk farin for en dybere, mere karamelagtig smag.
Opbevaring
Sneglene smager bedst samme dag, de er bagt; når de er kølet af, kan de holde sig i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1 til 2 dage. Vil du gemme dem længere, så frys de afkølede snegle i en lukket pose i op til 2 til 3 måneder, og tø dem op ved stuetemperatur eller lun dem kort i en ovn ved lav varme.
Forbered i forvejen
Når sneglene er formet, så dæk dem til og lad dem hæve langsomt i køleskabet natten over. Lad dem derefter stå ved stuetemperatur i ca. 30 minutter, mens ovnen varmer op, før du pensler og bager dem. Du kan også røre kanelfyldet en dag i forvejen og opbevare det tildækket i køleskabet; lad det blive blødt, før du smører det ud.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Svenske kanelsnegle (kanelbullar) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælkÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (79 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 234 kcal | 296 kcal |
| Protein | 5,6 g | 7,1 g |
| Kulhydrater | 37,3 g | 47,2 g |
| heraf sukkerarter | 8,4 g | 10,6 g |
| Kostfibre | 2,2 g | 2,8 g |
| Fedt | 7,2 g | 9,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,1 g | 5,2 g |
| Natrium | 115 mg | 146 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
