Europska · Doručak · Međuobrok
Švedske pužnice s cimetom (kanelbullar)
Kanelbullar
Mekane švedske pužnice s mirisom kardamoma, punjene šećerom s cimetom i posute hrskavim šećerom u zrnu. Ova laganija verzija sadrži mlijeko s malo masti, dio integralnog brašna i umjerenu količinu maslaca, a zadržava klasičan okus fike.
- Priprema
- 120 min
- Kuhanje
- 12 min
- Ukupno
- 132 min
- Porcije
- 12
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 63% · Masti 27% · Proteini 10%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 12- 1 šalica (250 ml)Mlijeko s 1 % mliječne masti
- 3 1/2 žlice50 gNeslani maslac (za tijesto)
- 1 vrećica (2 1/4 žličice)7 gSuhi kvasac
- 2 3/4 šalice350 gGlatko pšenično brašno
- 3/4 šalice95 gIntegralno pšenično brašno
- 3 žlice38 gKristal šećer (za tijesto)
- 2 žličiceMljeveni kardamom
- 1/2 žličiceSol
- 3 žlice40 gOmekšani neslani maslac (za nadjev)
- 1/4 šalice50 gSvijetli smeđi šećer (za nadjev)
- 1 žlica8 gMljeveni cimet
- 1 veliko50 gJaje (za premazivanje)
- 2 žlice20 gŠećer u zrnu (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte mlijeko u maloj posudi dok ne postane mlako, oko 37 °C / 99 °F.
- 2
Maknite posudu s vatre i umiješajte 50 g maslaca za tijesto dok se ne otopi.
- 3
Pospite kvasac po toploj mliječnoj smjesi i ostavite 5 minuta da se zapjeni.
- 4
U velikoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, integralno brašno, šećer, kardamom i sol.
- 5
Ulijte mliječnu smjesu i miješajte dok ne dobijete grubo tijesto.
- 6
Mijesite 8–10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično, a malo brašna dodajte samo ako se jako lijepi.
- 7
Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da se diže na toplom 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
- 8
Izmiješajte omekšani maslac za nadjev, smeđi šećer i cimet u mazivu smjesu.
- 9
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik od oko 30 x 40 cm (12 x 16 in).
- 10
Ravnomjerno rasporedite smjesu s cimetom po tijestu sve do rubova.
- 11
Čvrsto zarolajte tijesto s duže strane u valjak.
- 12
Narežite valjak na 12 jednakih komada i složite ih reznom stranom prema gore u papirnate košarice ili na lim obložen papirom za pečenje.
- 13
Pokrijte i ostavite pužnice da se dižu 30 minuta dok zagrijavate pećnicu na 220 °C / 425 °F.
- 14
Umutite jaje i lagano njime premažite pužnice.
- 15
Pospite pužnice šećerom u zrnu, ako ga koristite.
- 16
Pecite 10–12 minuta dok ne postanu tamno zlatnosmeđe.
- 17
Prije posluživanja ostavite ih nekoliko minuta da se hlade na rešetki.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto integralnog pšeničnog brašna koristite samo glatko pšenično brašno – pužnice će biti mekše i prozračnije, a sastojke ćete lakše nabaviti.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda koristite nezaslađeni zobeni ili sojin napitak i biljni maslac u bloku, a pužnice premažite tim napitkom umjesto jajetom.
- Ako ne možete nabaviti šećer u zrnu, pospite pužnice grubo zdrobljenim kockama šećera ili s malo demerara šećera.
- Svijetli smeđi šećer u nadjevu zamijenite tamnim smeđim šećerom za dublji okus nalik karameli.
Čuvanje
Pužnice su najbolje na dan pečenja; kad se ohlade, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 1 do 2 dana. Za dulje čuvanje ohlađene pužnice zamrznite u zatvorenoj vrećici do 2 do 3 mjeseca, a odmrznite ih na sobnoj temperaturi ili kratko zagrijte u pećnici na niskoj temperaturi.
Priprema unaprijed
Nakon oblikovanja pužnice pokrijte i ostavite da polako narastu u hladnjaku preko noći, zatim ih ostavite oko 30 minuta na sobnoj temperaturi dok se pećnica zagrijava, pa ih premažite i pecite. Nadjev s cimetom možete pripremiti i dan ranije te ga pokrivenog čuvati u hladnjaku; prije mazanja ga omekšajte.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Švedske pužnice s cimetom (kanelbullar) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijekoJaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (79 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 234 kcal | 296 kcal |
| Proteini | 5,6 g | 7,1 g |
| Ugljikohidrati | 37,3 g | 47,2 g |
| od čega šećeri | 8,4 g | 10,6 g |
| Vlakna | 2,2 g | 2,8 g |
| Masti | 7,2 g | 9,1 g |
| od čega zasićene | 4,1 g | 5,2 g |
| Natrij | 115 mg | 146 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
