Европейска · закуска · Снек
Шведски кифлички с канела
Kanelbullar
Меки шведски кифлички с аромат на кардамон, с пълнеж от канела и захар и хрупкава перлена захар отгоре. Тази по-лека версия е с нискомаслено мляко, част пълнозърнесто брашно и умерено количество масло, като запазва класическия вкус на шведската фика.
- Подготовка
- 120 мин
- Готвене
- 12 мин
- Общо
- 132 мин
- Порции
- 12
Калориите идват от: Въглехидрати 63% · Мазнини 27% · Протеини 10%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 12 порции- 1 чаша (250 ml)Прясно мляко 1%
- 3 1/2 с.л.50 гБезсолно масло (за тестото)
- 1 пакетче (2 1/4 ч.л.)7 гАктивна суха мая
- 2 3/4 чаши350 гБяло брашно тип 500
- 3/4 чаша95 гПълнозърнесто брашно
- 3 с.л.38 гЗахар (за тестото)
- 2 ч.л.Смлян кардамон
- 1/2 ч.л.Сол
- 3 с.л.40 гБезсолно масло, омекнало (за пълнежа)
- 1/4 чаша50 гСветлокафява захар (за пълнежа)
- 1 с.л.8 гКанела на прах
- 1 голямоЯйце (за намазване)
- 2 с.л.20 гПерлена захар (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Затоплете млякото в малка тенджерка, докато стане леко топло, около 37 °C / 99 °F.
- 2
Свалете тенджерката от котлона и разбъркайте в нея 50 g от маслото за тестото, докато се разтопи.
- 3
Поръсете маята върху топлата млечна смес и оставете 5 минути, докато се разпени.
- 4
В голяма купа смесете бялото брашно, пълнозърнестото брашно, захарта, кардамона и солта.
- 5
Изсипете млечната смес и разбъркайте до рошаво тесто.
- 6
Месете 8–10 минути, докато тестото стане гладко и еластично, като добавяте малко брашно само ако е много лепкаво.
- 7
Покрийте купата и оставете тестото да втаса на топло място 45–60 минути, докато удвои обема си.
- 8
Смесете омекналото масло за пълнежа, кафявата захар и канелата до пастообразна смес, която се намазва лесно.
- 9
Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност на правоъгълник около 30 x 40 cm (12 x 16 in).
- 10
Намажете равномерно пастата с канела върху тестото чак до краищата.
- 11
Навийте тестото плътно на руло откъм дългата страна.
- 12
Нарежете рулото на 12 равни парчета и ги наредете с отрязаната страна нагоре в хартиени формички или в тава, покрита с хартия за печене.
- 13
Покрийте и оставете кифличките да втасат 30 минути, докато загрявате фурната на 220 °C / 425 °F.
- 14
Разбийте яйцето и намажете леко кифличките.
- 15
Поръсете кифличките с перлена захар, ако използвате.
- 16
Печете 10–12 минути, докато станат наситено златисто-кафяви.
- 17
Оставете да изстинат няколко минути върху решетка преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте само бяло брашно тип 500 вместо пълнозърнестото за по-меки и леки кифлички – и по-лесно за намиране.
- За версия без млечни продукти използвайте неподсладено овесено или соево мляко и растително масло на блокче, а кифличките намажете с млякото вместо с яйце.
- Ако не намерите перлена захар, поръсете кифличките с едро натрошени бучки захар или малко захар демерара.
- Заменете светлокафявата захар в пълнежа с тъмнокафява за по-дълбок, карамелен вкус.
Съхранение
Кифличките са най-вкусни в деня на изпичане; след като изстинат, ги съхранявайте в херметична кутия на стайна температура до 1–2 дни. За по-дълго съхранение замразете изстиналите кифлички в затворен плик до 2–3 месеца и ги размразете на стайна температура или ги затоплете за кратко в слабо загрята фурна.
Предварителна подготовка
След оформяне покрийте кифличките и ги оставете да втасат бавно в хладилника през нощта, след това ги оставете на стайна температура около 30 минути, докато фурната загрее, преди да ги намажете и изпечете. Можете също да приготвите пълнежа с канела ден по-рано и да го пазите покрит в хладилника, като го оставите да омекне преди намазване.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Шведски кифлички с канела“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМлякоЯйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (79 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 234 ккал | 296 ккал |
| Протеини | 5,6 г | 7,1 г |
| Въглехидрати | 37,3 г | 47,2 г |
| от които захари | 8,4 г | 10,6 г |
| Фибри | 2,2 г | 2,8 г |
| Мазнини | 7,2 г | 9,1 г |
| от които наситени | 4,1 г | 5,2 г |
| Натрий | 115 мг | 146 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
