Eropa · Sarapan · Camilan
Roti Gulung Kayu Manis ala Swedia (Kanelbullar)
Kanelbullar
Roti Swedia yang lembut dan harum kapulaga, digulung dengan gula kayu manis dan ditaburi gula mutiara yang renyah. Versi lebih ringan ini memakai susu rendah lemak, sebagian tepung gandum utuh, dan sedikit mentega, tetapi tetap mempertahankan cita rasa fika klasik.
- Persiapan
- 120 menit
- Memasak
- 12 menit
- Total
- 132 menit
- Porsi
- 12
Sumber kalori: Karbo 63% · Lemak 27% · Protein 10%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 12 porsi- 1 cangkir (250 ml)Susu rendah lemak 1%
- 3 1/2 sdm50 gMentega tawar (untuk adonan)
- 1 sachet (2 1/4 sdt)7 gRagi instan kering
- 2 3/4 cangkir350 gTepung terigu serbaguna
- 3/4 cangkir95 gTepung gandum utuh
- 3 sdm38 gGula pasir (untuk adonan)
- 2 sdtKapulaga bubuk
- 1/2 sdtGaram
- 3 sdm40 gMentega tawar, dilunakkan (untuk isian)
- 1/4 cangkir50 gGula cokelat muda (untuk isian)
- 1 sdm8 gKayu manis bubuk
- 1 butir besar50 gTelur (untuk olesan)
- 2 sdm20 gGula mutiara (opsional)
Langkah
- 1
Hangatkan susu dalam panci kecil hingga suam-suam kuku, sekitar 37 °C / 99 °F.
- 2
Angkat panci dari api, lalu masukkan 50 g mentega untuk adonan dan aduk hingga meleleh.
- 3
Taburkan ragi di atas campuran susu hangat dan diamkan 5 menit hingga berbuih.
- 4
Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, tepung gandum utuh, gula pasir, kapulaga, dan garam.
- 5
Tuang campuran susu dan aduk hingga terbentuk adonan kasar.
- 6
Uleni selama 8–10 menit hingga kalis dan elastis; tambahkan sedikit tepung hanya jika adonan sangat lengket.
- 7
Tutup mangkuk dan biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama 45–60 menit hingga dua kali lipat.
- 8
Aduk mentega lunak untuk isian, gula cokelat, dan kayu manis hingga menjadi pasta yang mudah dioles.
- 9
Gilas adonan di permukaan yang ditaburi sedikit tepung menjadi persegi panjang sekitar 30 x 40 cm (12 x 16 in).
- 10
Oleskan pasta kayu manis secara merata ke seluruh adonan hingga ke tepinya.
- 11
Gulung adonan dengan rapat dari sisi panjang hingga berbentuk silinder.
- 12
Potong gulungan menjadi 12 bagian sama besar, lalu letakkan dengan sisi potongan menghadap ke atas di cup kertas atau di loyang yang dialasi kertas roti.
- 13
Tutup dan biarkan roti mengembang selama 30 menit sambil memanaskan oven hingga 220 °C / 425 °F.
- 14
Kocok telur, lalu oleskan tipis-tipis ke permukaan roti.
- 15
Taburi roti dengan gula mutiara, jika menggunakan.
- 16
Panggang selama 10–12 menit hingga berwarna cokelat keemasan pekat.
- 17
Dinginkan di rak kawat selama beberapa menit sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan tepung terigu serbaguna seluruhnya sebagai pengganti tepung gandum utuh agar roti lebih lembut dan ringan, serta bahannya lebih mudah dicari.
- Untuk versi bebas susu, gunakan susu oat atau susu kedelai tanpa gula dan mentega nabati batangan, lalu olesi roti dengan susu tersebut sebagai pengganti telur.
- Jika tidak menemukan gula mutiara, taburi roti dengan gula kubus yang ditumbuk kasar atau sedikit gula demerara.
- Ganti gula cokelat muda pada isian dengan gula cokelat tua untuk rasa yang lebih dalam dan mirip karamel.
Penyimpanan
Roti ini paling enak disantap pada hari dipanggang; setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang selama 1 hingga 2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan roti yang sudah dingin dalam kantong tertutup hingga 2 sampai 3 bulan, lalu cairkan di suhu ruang atau hangatkan sebentar di oven bersuhu rendah.
Siapkan lebih awal
Setelah dibentuk, tutup roti dan biarkan mengembang perlahan di kulkas semalaman, lalu diamkan di suhu ruang sekitar 30 menit sambil memanaskan oven sebelum diolesi dan dipanggang. Anda juga bisa membuat isian kayu manis sehari sebelumnya dan menyimpannya tertutup di kulkas; lunakkan dulu sebelum dioleskan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Roti Gulung Kayu Manis ala Swedia (Kanelbullar) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusuTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (79 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 234 kkal | 296 kkal |
| Protein | 5,6 g | 7,1 g |
| Karbohidrat | 37,3 g | 47,2 g |
| termasuk gula | 8,4 g | 10,6 g |
| Serat | 2,2 g | 2,8 g |
| Lemak | 7,2 g | 9,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,1 g | 5,2 g |
| Natrium | 115 mg | 146 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
