Európska · Raňajky · Občerstvenie
Švédske škoricové slimáky (kanelbullar)
Kanelbullar
Mäkké švédske slimáky s vôňou kardamónu, plnené škoricovým cukrom a posypané chrumkavým perlovým cukrom. Táto ľahšia verzia obsahuje nízkotučné mlieko, čiastočne celozrnnú múku a len trochu masla, no zachováva klasickú chuť fiky.
- Príprava
- 120 min
- Varenie
- 12 min
- Spolu
- 132 min
- Porcie
- 12
Zdroj kalórií: Sacharidy 63% · Tuky 27% · Bielkoviny 10%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 12- 1 hrnček (250 ml)Mlieko 1 % tuku
- 3 1/2 PL50 gNesolené maslo (do cesta)
- 1 balíček (2 1/4 ČL)7 gSušené droždie
- 2 3/4 hrnčeka350 gHladká múka
- 3/4 hrnčeka95 gCelozrnná pšeničná múka
- 3 PL38 gKryštálový cukor (do cesta)
- 2 ČLMletý kardamón
- 1/2 ČLSoľ
- 3 PL40 gNesolené maslo, zmäknuté (na plnku)
- 1/4 hrnčeka50 gSvetlý hnedý cukor (na plnku)
- 1 PL8 gMletá škorica
- 1 veľké50 gVajce (na potretie)
- 2 PL20 gPerlový cukor (voliteľné)
Postup
- 1
Mlieko zohrejte v malom hrnci, kým nie je len vlažné, asi na 37 °C / 99 °F.
- 2
Hrniec odstavte z ohňa a vmiešajte 50 g masla do cesta, kým sa neroztopí.
- 3
Droždie nasypte na teplú mliečnu zmes a nechajte 5 minút postáť, kým nespenie.
- 4
Vo veľkej miske zmiešajte hladkú múku, celozrnnú múku, kryštálový cukor, kardamón a soľ.
- 5
Vlejte mliečnu zmes a premiešajte na hrudkovité cesto.
- 6
Miesite 8–10 minút, kým nie je hladké a pružné; trochu múky pridajte len vtedy, ak je veľmi lepkavé.
- 7
Misku prikryte a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 45–60 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- 8
Zmäknuté maslo na plnku, hnedý cukor a škoricu zmiešajte na roztierateľnú pastu.
- 9
Cesto na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi asi 30 x 40 cm (12 x 16 in).
- 10
Škoricovú pastu rovnomerne rozotrite po ceste až po okraje.
- 11
Cesto pevne zrolujte od dlhšej strany.
- 12
Rolku nakrájajte na 12 rovnakých plátkov a uložte ich reznou stranou nahor do papierových košíčkov alebo na plech vystlaný papierom.
- 13
Prikryte a nechajte slimáky kysnúť 30 minút, medzitým predhrejte rúru na 220 °C / 425 °F.
- 14
Vajce rozšľahajte a slimáky ním jemne potrite.
- 15
Slimáky posypte perlovým cukrom, ak ho používate.
- 16
Pečte 10–12 minút do sýtej zlatohnedej farby.
- 17
Pred podávaním nechajte niekoľko minút vychladnúť na mriežke.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto celozrnnej pšeničnej múky použite len hladkú múku – slimáky budú mäkšie a ľahšie a suroviny ľahšie zoženiete.
- Na verziu bez mlieka použite nesladené ovsené alebo sójové mlieko a rastlinné maslo v kocke a slimáky potrite namiesto vajca mliekom.
- Ak nezoženiete perlový cukor, posypte slimáky nahrubo podrvenými kockami cukru alebo trochou cukru demerara.
- Svetlý hnedý cukor v plnke nahraďte tmavým hnedým cukrom, chuť bude plnšia a viac karamelová.
Skladovanie
Slimáky sú najlepšie v deň upečenia; po vychladnutí ich uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote 1 až 2 dni. Na dlhšie uchovanie vychladnuté slimáky zamrazte v uzavretom vrecku až na 2 až 3 mesiace a rozmrazte pri izbovej teplote alebo krátko zohrejte v mierne vyhriatej rúre.
Príprava vopred
Vytvarované slimáky prikryte a nechajte cez noc pomaly kysnúť v chladničke, potom ich nechajte asi 30 minút pri izbovej teplote, kým sa zohreje rúra, a až potom potrite a pečte. Škoricovú plnku môžete pripraviť deň vopred a uchovávať prikrytú v chladničke; pred natieraním ju nechajte zmäknúť.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Švédske škoricové slimáky (kanelbullar) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMliekoVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (79 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 234 kcal | 296 kcal |
| Bielkoviny | 5,6 g | 7,1 g |
| Sacharidy | 37,3 g | 47,2 g |
| z toho cukry | 8,4 g | 10,6 g |
| Vláknina | 2,2 g | 2,8 g |
| Tuky | 7,2 g | 9,1 g |
| z toho nasýtené | 4,1 g | 5,2 g |
| Sodík | 115 mg | 146 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
