Châu Âu · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ
Bánh cuộn quế Thụy Điển (Kanelbullar)
Kanelbullar
Những chiếc bánh mì Thụy Điển mềm thơm mùi bạch đậu khấu, cuộn đường quế và rắc đường hạt giòn rụm bên trên. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này dùng sữa ít béo, một phần bột mì nguyên cám và lượng bơ vừa phải, mà vẫn giữ trọn hương vị fika cổ điển.
- Sơ chế
- 120 phút
- Nấu
- 12 phút
- Tổng
- 132 phút
- Khẩu phần
- 12
Calo đến từ: Carb 63% · Chất béo 27% · Protein 10%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 12 khẩu phần- 1 cốc (250 ml)Sữa tươi ít béo 1%
- 3 1/2 muỗng canh50 gBơ lạt (cho bột)
- 1 gói (2 1/4 muỗng cà phê)Men nở khô
- 2 3/4 cốc350 gBột mì đa dụng
- 3/4 cốc95 gBột mì nguyên cám
- 3 muỗng canh38 gĐường cát trắng (cho bột)
- 2 muỗng cà phêBột bạch đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 3 muỗng canh40 gBơ lạt để mềm (cho nhân)
- 1/4 cốc50 gĐường nâu nhạt (cho nhân)
- 1 muỗng canh8 gBột quế
- 1 quả lớn50 gTrứng gà (để quét)
- 2 muỗng canh20 gĐường hạt (pearl sugar) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Hâm sữa trong nồi nhỏ đến khi vừa ấm, khoảng 37 °C / 99 °F.
- 2
Nhấc nồi khỏi bếp, cho 50 g bơ dành cho bột vào khuấy đến khi tan.
- 3
Rắc men lên hỗn hợp sữa ấm và để yên 5 phút đến khi nổi bọt.
- 4
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì đa dụng, bột mì nguyên cám, đường cát, bạch đậu khấu và muối.
- 5
Đổ hỗn hợp sữa vào và khuấy thành khối bột lổn nhổn.
- 6
Nhào 8–10 phút đến khi bột mịn và đàn hồi, chỉ thêm chút bột nếu bột quá dính.
- 7
Đậy tô và ủ bột ở nơi ấm 45–60 phút đến khi nở gấp đôi.
- 8
Trộn bơ mềm dành cho nhân, đường nâu và bột quế thành hỗn hợp sệt dễ phết.
- 9
Cán bột trên mặt phẳng rắc chút bột thành hình chữ nhật khoảng 30 x 40 cm (12 x 16 inch).
- 10
Phết đều hỗn hợp quế lên mặt bột, phết sát tới mép.
- 11
Cuộn chặt bột từ cạnh dài thành một cuộn dài.
- 12
Cắt cuộn bột thành 12 lát đều nhau và xếp mặt cắt hướng lên vào khuôn giấy hoặc khay nướng đã lót giấy.
- 13
Đậy lại và ủ bánh 30 phút trong lúc làm nóng lò ở 220 °C / 425 °F.
- 14
Đánh tan trứng và quét nhẹ lên mặt bánh.
- 15
Rắc đường hạt lên bánh, nếu dùng.
- 16
Nướng 10–12 phút đến khi bánh vàng nâu đậm.
- 17
Để bánh nguội trên giá vài phút trước khi thưởng thức.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay bột mì nguyên cám bằng toàn bộ bột mì đa dụng để bánh mềm, nhẹ hơn và nguyên liệu dễ mua hơn.
- Để làm phiên bản không sữa động vật, dùng sữa yến mạch hoặc sữa đậu nành không đường cùng bơ thực vật dạng khối, và quét sữa lên bánh thay cho trứng.
- Nếu không tìm được đường hạt, hãy rắc lên bánh đường viên đập thô hoặc một ít đường demerara.
- Thay đường nâu nhạt trong nhân bằng đường nâu đậm để có vị đậm đà, giống caramel hơn.
Bảo quản
Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày nướng; sau khi nguội, cho vào hộp kín và để ở nhiệt độ phòng trong 1 đến 2 ngày. Muốn giữ lâu hơn, cho bánh đã nguội vào túi kín và cấp đông đến 2 đến 3 tháng, rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng nhanh trong lò ở nhiệt độ thấp.
Chuẩn bị trước
Sau khi tạo hình, đậy bánh lại và để bột nở chậm trong tủ lạnh qua đêm, rồi để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trong lúc làm nóng lò, sau đó quét mặt bánh và nướng. Bạn cũng có thể trộn nhân quế trước một ngày, đậy kín và cất tủ lạnh, để mềm lại trước khi phết.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh cuộn quế Thụy Điển (Kanelbullar) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữaTrứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (79 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 234 kcal | 296 kcal |
| Protein | 5,6 g | 7,1 g |
| Carbohydrate | 37,3 g | 47,2 g |
| trong đó đường | 8,4 g | 10,6 g |
| Chất xơ | 2,2 g | 2,8 g |
| Chất béo | 7,2 g | 9,1 g |
| trong đó bão hòa | 4,1 g | 5,2 g |
| Natri | 115 mg | 146 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
