Europeisk · Frokost · Matbit
Svenske kanelboller
Kanelbullar
Myke, kardemommeduftende svenske boller med kanelsukkerfyll og sprø perlesukker på toppen. Denne lettere versjonen bruker lettmelk, delvis sammalt hvetemel og en moderat mengde smør, og beholder den klassiske fika-smaken.
- Forberedelse
- 120 min
- Tilberedning
- 12 min
- Totalt
- 132 min
- Porsjoner
- 12
Kaloriene kommer fra: Karbo 63% · Fett 27% · Protein 10%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 12 porsjoner- 1 kopp (250 ml)Lettmelk (1 % fett)
- 3 1/2 ss50 gUsaltet smør (til deigen)
- 1 pose (2 1/4 ts)7 gTørrgjær
- 2 3/4 kopper350 gHvetemel
- 3/4 kopp95 gSammalt hvetemel
- 3 ss38 gSukker (til deigen)
- 2 tsMalt kardemomme
- 1/2 tsSalt
- 3 ss40 gUsaltet smør, romtemperert (til fyllet)
- 1/4 kopp50 gLyst brunt sukker (til fyllet)
- 1 ss8 gMalt kanel
- 1 stort50 gEgg (til pensling)
- 2 ss20 gPerlesukker (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm melken i en liten kjele til den er akkurat fingervarm, ca. 37 °C / 99 °F.
- 2
Ta kjelen av varmen og rør inn de 50 g smør til deigen til det har smeltet.
- 3
Dryss gjæren over den varme melkeblandingen og la den stå i 5 minutter til den skummer.
- 4
Bland hvetemel, sammalt hvetemel, sukker, kardemomme og salt i en stor bolle.
- 5
Hell i melkeblandingen og rør til en grov deig.
- 6
Elt i 8–10 minutter til deigen er glatt og elastisk; tilsett litt ekstra mel bare hvis den er veldig klissete.
- 7
Dekk til bollen og la deigen heve på et lunt sted i 45–60 minutter til dobbel størrelse.
- 8
Rør sammen det myke smøret til fyllet, brunt sukker og kanel til en smørbar masse.
- 9
Kjevle ut deigen på en lett melet benk til et rektangel på ca. 30 x 40 cm (12 x 16 tommer).
- 10
Smør kanelfyllet jevnt utover deigen helt ut til kantene.
- 11
Rull deigen stramt sammen fra langsiden til en pølse.
- 12
Skjær pølsen i 12 like skiver og legg dem med snittflaten opp i muffinsformer eller på et stekebrett med bakepapir.
- 13
Dekk til og la bollene etterheve i 30 minutter mens du varmer ovnen til 220 °C / 425 °F.
- 14
Visp egget og pensle bollene lett.
- 15
Dryss perlesukker over bollene, hvis du bruker det.
- 16
Stek i 10–12 minutter til de er dypt gyllenbrune.
- 17
La dem avkjøles på rist noen minutter før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk bare hvetemel i stedet for sammalt hvetemel for mykere og luftigere boller som også er enklere å handle inn til.
- For en melkefri variant kan du bruke usøtet havre- eller soyadrikk og melkefritt smør i blokk, og pensle bollene med drikken i stedet for egg.
- Finner du ikke perlesukker, kan du strø over grovt knuste sukkerbiter eller litt demerarasukker.
- Bytt ut det lyse brune sukkeret i fyllet med mørkt brunt sukker for en dypere, mer karamellaktig smak.
Oppbevaring
Bollene er best samme dag som de bakes; når de er avkjølt, kan de oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i 1 til 2 dager. Skal de holde seg lenger, fryser du de avkjølte bollene i en tett pose i opptil 2 til 3 måneder og tiner dem i romtemperatur eller varmer dem kort i ovnen på lav temperatur.
Lag på forhånd
Dekk til bollene etter forming og la dem heve sakte i kjøleskapet over natten. La dem deretter stå i romtemperatur i ca. 30 minutter mens ovnen varmes opp, før du pensler og steker dem. Du kan også lage kanelfyllet dagen før og oppbevare det tildekket i kjøleskapet; la det bli mykt før du smører det utover.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Svenske kanelboller med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelkEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (79 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 234 kcal | 296 kcal |
| Protein | 5,6 g | 7,1 g |
| Karbohydrater | 37,3 g | 47,2 g |
| hvorav sukkerarter | 8,4 g | 10,6 g |
| Kostfiber | 2,2 g | 2,8 g |
| Fett | 7,2 g | 9,1 g |
| hvorav mettet fett | 4,1 g | 5,2 g |
| Natrium | 115 mg | 146 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
