Eurooppalainen · Aamiainen · Välipala
Ruotsalaiset korvapuustit (kanelbullar)
Kanelbullar
Pehmeitä, kardemummalta tuoksuvia ruotsalaisia pullia, joissa on kanelisokeritäyte ja rapea raesokeripinta. Tämä kevyempi versio tehdään kevytmaidosta, osittain täysjyvävehnäjauhoista ja maltillisesta määrästä voita, mutta klassinen fika-maku säilyy.
- Valmistelu
- 120 min
- Kypsennys
- 12 min
- Yhteensä
- 132 min
- Annoksia
- 12
Energian lähteet: Hiilihydraatit 63% · Rasva 27% · Proteiini 10%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
12 annokseen- 1 kuppi (250 ml)Kevytmaito (1 %)
- 3 1/2 rkl50 gSuolaton voi (taikinaan)
- 1 pussi (2 1/4 tl)7 gKuivahiiva
- 2 3/4 kuppia350 gVehnäjauho
- 3/4 kuppia95 gTäysjyvävehnäjauho
- 3 rkl38 gSokeri (taikinaan)
- 2 tlJauhettu kardemumma
- 1/2 tlSuola
- 3 rkl40 gSuolaton voi, pehmeä (täytteeseen)
- 1/4 kuppia50 gVaalea fariinisokeri (täytteeseen)
- 1 rkl8 gJauhettu kaneli
- 1 iso50 gKananmuna (voiteluun)
- 2 rkl20 gRaesokeri (valinnainen)
Valmistus
- 1
Lämmitä maito pienessä kattilassa juuri haaleaksi, noin 37 °C / 99 °F.
- 2
Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon taikinan 50 g voita, kunnes se sulaa.
- 3
Ripottele hiiva lämpimän maitoseoksen päälle ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- 4
Sekoita isossa kulhossa vehnäjauho, täysjyvävehnäjauho, sokeri, kardemumma ja suola.
- 5
Kaada joukkoon maitoseos ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
- 6
Vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa; lisää hieman jauhoja vain, jos se on hyvin tahmeaa.
- 7
Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 45–60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 8
Sekoita täytteen pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli levitettäväksi tahnaksi.
- 9
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 30 x 40 cm:n (12 x 16 in) suorakaiteeksi.
- 10
Levitä kanelitahna tasaisesti taikinalle aivan reunoja myöten.
- 11
Kääri taikina tiiviiksi rullaksi pitkältä sivulta aloittaen.
- 12
Leikkaa rulla 12 yhtä suureen osaan ja asettele ne leikkuupinta ylöspäin paperivuokiin tai leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- 13
Peitä ja anna pullien kohota 30 minuuttia. Kuumenna sillä aikaa uuni 220 °C:seen / 425 °F.
- 14
Vatkaa kananmuna ja voitele pullat kevyesti.
- 15
Ripottele pullien päälle raesokeria, jos käytät sitä.
- 16
Paista 10–12 minuuttia, kunnes pullat ovat syvän kullanruskeita.
- 17
Anna jäähtyä ritilällä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä täysjyvävehnäjauhon sijaan pelkkää vehnäjauhoa, niin pullista tulee pehmeämpiä ja kuohkeampia, ja jauho on helpompi löytää.
- Maidottomaan versioon käytä makeuttamatonta kaura- tai soijajuomaa ja kasvipohjaista leivontalevitettä, ja voitele pullat kananmunan sijaan kasvijuomalla.
- Jos raesokeria ei löydy, ripottele pullien päälle karkeaksi murskattuja sokeripaloja tai vähän demerarasokeria.
- Vaihda täytteen vaalea fariinisokeri tummaan fariinisokeriin, niin maku on syvempi ja karamellisempi.
Säilytys
Pullat ovat parhaimmillaan paistopäivänä. Jäähtyneinä ne säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä 1–2 päivää. Pidempää säilytystä varten pakasta jäähtyneet pullat suljetussa pussissa enintään 2–3 kuukaudeksi ja sulata huoneenlämmössä tai lämmitä hetki miedossa uunissa.
Ennakkoon valmistus
Muotoile pullat, peitä ne ja anna niiden kohota hitaasti jääkaapissa yön yli. Anna niiden sitten olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia uunin kuumetessa ennen voitelua ja paistamista. Kanelitäytteen voi myös sekoittaa päivää aiemmin ja säilyttää peitettynä jääkaapissa; pehmennä se ennen levittämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Ruotsalaiset korvapuustit (kanelbullar) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniMaitoKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (79 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 234 kcal | 296 kcal |
| Proteiini | 5,6 g | 7,1 g |
| Hiilihydraatit | 37,3 g | 47,2 g |
| josta sokereita | 8,4 g | 10,6 g |
| Kuitu | 2,2 g | 2,8 g |
| Rasva | 7,2 g | 9,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,1 g | 5,2 g |
| Natrium | 115 mg | 146 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
