Європейська · Сніданок · перекус
Шведські булочки з корицею (канельбулле)
Kanelbullar
М'які шведські булочки з ароматом кардамону, закручені з цукром і корицею та посипані хрусткою перловою цукровою крихтою. У цій легшій версії використано молоко зниженої жирності, частково цільнозернове борошно й помірну кількість вершкового масла, а класичний смак фіки зберігається.
- Підготовка
- 120 хв
- Приготування
- 12 хв
- Загалом
- 132 хв
- Порцій
- 12
Джерела калорій: Вуглеводи 63% · Жири 27% · Білки 10%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 12- 1 склянка (250 мл)Молоко 1% жирності
- 3 1/2 ст. л.50 гНесолоне вершкове масло (для тіста)
- 1 пакетик (2 1/4 ч. л.)7 гСухі дріжджі
- 2 3/4 склянки350 гПшеничне борошно
- 3/4 склянки95 гЦільнозернове борошно
- 3 ст. л.38 гЦукор (для тіста)
- 2 ч. л.Мелений кардамон
- 1/2 ч. л.Сіль
- 3 ст. л.40 гНесолоне вершкове масло, розм'якшене (для начинки)
- 1/4 склянки50 гСвітлий коричневий цукор (для начинки)
- 1 ст. л.8 гМелена кориця
- 1 велике50 гЯйце (для змащування)
- 2 ст. л.20 гПерловий цукор (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Підігрійте молоко в невеликій каструлі, доки воно не стане ледь теплим, приблизно 37 °C / 99 °F.
- 2
Зніміть каструлю з вогню і вмішайте 50 г масла для тіста, доки воно не розтане.
- 3
Посипте дріжджі на тепле молоко і залиште на 5 хвилин, доки не з'явиться піна.
- 4
У великій мисці змішайте пшеничне борошно, цільнозернове борошно, цукор, кардамон і сіль.
- 5
Влийте молочну суміш і перемішайте до утворення грудкуватого тіста.
- 6
Місіть 8–10 хвилин до гладкості й еластичності, додаючи трохи борошна, лише якщо тісто дуже липне.
- 7
Накрийте миску й залиште тісто в теплому місці на 45–60 хвилин, доки воно не збільшиться вдвічі.
- 8
Змішайте розм'якшене масло для начинки, коричневий цукор і корицю до однорідної пасти, яку легко намазувати.
- 9
Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні в прямокутник приблизно 30 x 40 см (12 x 16 дюймів).
- 10
Рівномірно розподіліть пасту з корицею по тісту до самих країв.
- 11
Щільно скрутіть тісто в рулет, починаючи з довгого боку.
- 12
Наріжте рулет на 12 однакових шматків і викладіть їх зрізом догори в паперові формочки або на деко, застелене пергаментом.
- 13
Накрийте й залиште булочки підходити на 30 хвилин, поки розігрівається духовка до 220 °C / 425 °F.
- 14
Збийте яйце і злегка змастіть ним булочки.
- 15
За бажанням посипте булочки перловим цукром.
- 16
Випікайте 10–12 хвилин до насиченого золотисто-коричневого кольору.
- 17
Остудіть на решітці кілька хвилин перед подачею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть цільнозернове борошно пшеничним — булочки вийдуть м'якшими й легшими, а інгредієнти простіше знайти.
- Для варіанту без молочних продуктів візьміть несолодке вівсяне або соєве молоко та рослинне масло в брикеті, а булочки змащуйте цим молоком замість яйця.
- Якщо не знайшли перлового цукру, посипте булочки грубо подрібненим кусковим цукром або трохи цукру демерара.
- Для глибшого, карамельного смаку замініть світлий коричневий цукор у начинці темним.
Зберігання
Ці булочки найсмачніші в день випікання; після охолодження зберігайте їх у герметичному контейнері за кімнатної температури 1–2 дні. Для довшого зберігання заморозьте охолоджені булочки в щільно закритому пакеті на 2–3 місяці; розморожуйте за кімнатної температури або ненадовго прогрійте в духовці за низької температури.
Приготування заздалегідь
Після формування накрийте булочки й залиште повільно підходити в холодильнику на ніч, а потім потримайте їх близько 30 хвилин за кімнатної температури, поки розігрівається духовка, змастіть і випікайте. Начинку з корицею також можна приготувати за день наперед і зберігати накритою в холодильнику; перед використанням дайте їй розм'якнути.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Шведські булочки з корицею (канельбулле)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолокоЯйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (79 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 234 ккал | 296 ккал |
| Білки | 5,6 г | 7,1 г |
| Вуглеводи | 37,3 г | 47,2 г |
| з них цукри | 8,4 г | 10,6 г |
| Клітковина | 2,2 г | 2,8 г |
| Жири | 7,2 г | 9,1 г |
| з них насичені | 4,1 г | 5,2 г |
| Натрій | 115 мг | 146 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
