Európai · Reggeli · Falatozás
Svéd fahéjas csiga (kanelbullar)
Kanelbullar
Puha, kardamomos svéd csigák fahéjas cukorral tekerve, ropogós gyöngycukorral a tetején. Ez a könnyebb változat zsírszegény tejjel, részben teljes kiőrlésű liszttel és mérsékelt mennyiségű vajjal készül, mégis megőrzi a klasszikus fika ízét.
- Előkészítés
- 120 perc
- Főzés
- 12 perc
- Összesen
- 132 perc
- Adag
- 12
A kalóriák forrása: Szénhidrát 63% · Zsír 27% · Fehérje 10%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
12 adaghoz- 1 bögre (250 ml)1%-os zsírszegény tej
- 3 1/2 evőkanál50 gSótlan vaj (a tésztához)
- 1 tasak (2 1/4 teáskanál)7 gSzárított élesztő
- 2 3/4 bögre350 gFinomliszt
- 3/4 bögre95 gTeljes kiőrlésű búzaliszt
- 3 evőkanál38 gKristálycukor (a tésztához)
- 2 teáskanálŐrölt kardamom
- 1/2 teáskanálSó
- 3 evőkanál40 gPuha sótlan vaj (a töltelékhez)
- 1/4 bögre50 gVilágos barna cukor (a töltelékhez)
- 1 evőkanál8 gŐrölt fahéj
- 1 nagy50 gTojás (a kenéshez)
- 2 evőkanál20 gGyöngycukor (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy kis lábasban melegítsd langyosra a tejet, körülbelül 37 °C / 99 °F-ra.
- 2
Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a tésztához való 50 g vajat, amíg el nem olvad.
- 3
Szórd az élesztőt a langyos tejes keverékre, és hagyd állni 5 percig, amíg habos nem lesz.
- 4
Egy nagy tálban keverd össze a finomlisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a cukrot, a kardamomot és a sót.
- 5
Öntsd hozzá a tejes keveréket, és keverd össze durva, bozontos tésztává.
- 6
Dagaszd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz; csak akkor adj hozzá egy kevés lisztet, ha nagyon ragad.
- 7
Takard le a tálat, és meleg helyen keleszd a tésztát 45–60 percig, amíg duplájára nem nő.
- 8
Keverd össze a töltelékhez való puha vajat, a barna cukrot és a fahéjat kenhető krémmé.
- 9
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát kb. 30 x 40 cm-es (12 x 16 in) téglalappá.
- 10
Kend el egyenletesen a fahéjas krémet a tésztán egészen a széléig.
- 11
A hosszabbik oldaláról kiindulva tekerd fel szorosan a tésztát rúddá.
- 12
Vágd a rudat 12 egyforma szeletre, és vágott felükkel felfelé tedd őket papírkosárkákba vagy sütőpapírral bélelt tepsire.
- 13
Takard le, és keleszd a csigákat 30 percig, közben melegítsd elő a sütőt 220 °C / 425 °F-ra.
- 14
Verd fel a tojást, és vékonyan kend meg vele a csigákat.
- 15
Ha használsz, szórd meg a csigákat gyöngycukorral.
- 16
Süsd 10–12 percig, amíg mélyen aranybarnák nem lesznek.
- 17
Tálalás előtt hagyd néhány percig rácson hűlni.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A teljes kiőrlésű búzaliszt helyett használj csak finomlisztet: így puhább, könnyebb lesz a csiga, és az alapanyagot is könnyebb beszerezni.
- Tejmentes változathoz használj cukrozatlan zab- vagy szójaitalt és tömbös növényi vajat, a csigákat pedig tojás helyett ezzel az itallal kend meg.
- Ha nem találsz gyöngycukrot, szórd meg a csigákat durvára tört kockacukorral vagy kevés demerara cukorral.
- A töltelékben a világos barna cukrot cseréld sötét barna cukorra a mélyebb, karamellásabb ízért.
Tárolás
A csigák a sütés napján a legfinomabbak; kihűlés után légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten 1–2 napig tárolhatók. Hosszabb tároláshoz a kihűlt csigákat zárt zacskóban 2–3 hónapig fagyaszthatod, majd szobahőmérsékleten olvaszd ki, vagy alacsony hőfokú sütőben röviden melegítsd át.
Előre elkészítés
Formázás után takard le a csigákat, és hagyd őket egy éjszakán át a hűtőben lassan kelni, majd amíg a sütő melegszik, hagyd őket kb. 30 percig szobahőmérsékleten állni, mielőtt megkened és megsütöd. A fahéjas tölteléket is elkészítheted egy nappal korábban, letakarva a hűtőben tárolva; kenés előtt puhítsd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Svéd fahéjas csiga (kanelbullar), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTejTojás
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (79 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 234 kcal | 296 kcal |
| Fehérje | 5,6 g | 7,1 g |
| Szénhidrát | 37,3 g | 47,2 g |
| ebből cukrok | 8,4 g | 10,6 g |
| Rost | 2,2 g | 2,8 g |
| Zsír | 7,2 g | 9,1 g |
| ebből telített | 4,1 g | 5,2 g |
| Nátrium | 115 mg | 146 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
