Avrupa · Kahvaltı · Atıştırmalık
İsveç Tarçınlı Çöreği (Kanelbullar)
Kanelbullar
Kakule kokulu, tarçınlı şekerle sarılmış ve üzeri çıtır inci şekerle süslenmiş yumuşacık İsveç çörekleri. Bu hafifletilmiş versiyonda az yağlı süt, kısmen tam buğday unu ve ölçülü miktarda tereyağı kullanılıyor; klasik fika lezzeti ise korunuyor.
- Hazırlık
- 120 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Toplam
- 132 dk
- Porsiyon
- 12
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 63% · Yağ 27% · Protein 10%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
12 porsiyon için- 1 su bardağı (250 ml)%1 yağlı süt
- 3 1/2 yemek kaşığı50 gTuzsuz tereyağı (hamur için)
- 1 paket (2 1/4 çay kaşığı)7 gAktif kuru maya
- 2 3/4 su bardağı350 gÇok amaçlı un
- 3/4 su bardağı95 gTam buğday unu
- 3 yemek kaşığı38 gToz şeker (hamur için)
- 2 çay kaşığıToz kakule
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 3 yemek kaşığı40 gYumuşatılmış tuzsuz tereyağı (iç harç için)
- 1/4 su bardağı50 gAçık esmer şeker (iç harç için)
- 1 yemek kaşığı8 gToz tarçın
- 1 adet büyük50 gYumurta (üzerine sürmek için)
- 2 yemek kaşığı20 gİnci şeker (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Sütü küçük bir tencerede ılıyana kadar, yaklaşık 37 °C / 99 °F'ye kadar ısıtın.
- 2
Tencereyi ocaktan alın ve hamur için ayrılan 50 g tereyağını eriyene kadar karıştırın.
- 3
Mayayı ılık süt karışımının üzerine serpin ve köpürene kadar 5 dakika bekletin.
- 4
Geniş bir kapta çok amaçlı unu, tam buğday ununu, toz şekeri, kakuleyi ve tuzu karıştırın.
- 5
Süt karışımını ekleyin ve dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 6
Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar 8–10 dakika yoğurun; yalnızca çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyin.
- 7
Kabın üzerini örtün ve hamuru sıcak bir yerde iki katına çıkana kadar 45–60 dakika mayalandırın.
- 8
İç harç için yumuşamış tereyağını, esmer şekeri ve tarçını sürülebilir bir macun olana kadar karıştırın.
- 9
Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 30 x 40 cm (12 x 16 inç) boyutunda bir dikdörtgen şeklinde açın.
- 10
Tarçınlı karışımı hamurun üzerine kenarlarına kadar eşit şekilde yayın.
- 11
Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın.
- 12
Ruloyu 12 eşit dilime kesin ve kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde kağıt kalıplara ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- 13
Üzerini örtün ve fırını 220 °C / 425 °F'ye ısıtırken çörekleri 30 dakika mayalandırın.
- 14
Yumurtayı çırpın ve çöreklerin üzerine hafifçe sürün.
- 15
Kullanıyorsanız çöreklerin üzerine inci şeker serpin.
- 16
Koyu altın rengini alana kadar 10–12 dakika pişirin.
- 17
Servis etmeden önce tel ızgara üzerinde birkaç dakika soğutun.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha yumuşak, daha hafif ve malzemesi daha kolay bulunan çörekler için tam buğday unu yerine tamamen çok amaçlı un kullanın.
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için şekersiz yulaf veya soya sütü ile kalıp tipi bitkisel tereyağı kullanın; çöreklerin üzerine yumurta yerine bu sütten sürün.
- İnci şeker bulamazsanız çöreklerin üzerine iri dövülmüş kesme şeker ya da biraz demerara şekeri serpin.
- Daha derin, karamelimsi bir lezzet için iç harçtaki açık esmer şeker yerine koyu esmer şeker kullanın.
Saklama
Bu çörekler en iyi pişirildikleri gün yenir; soğuduktan sonra hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 1 ila 2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için soğumuş çörekleri ağzı kapalı bir poşette 2 ila 3 aya kadar dondurun; oda sıcaklığında çözdürün veya düşük ısıdaki fırında kısa süre ısıtın.
Önceden hazırlama
Şekil verdikten sonra çöreklerin üzerini örtüp gece boyunca buzdolabında yavaşça mayalanmaya bırakın; ertesi gün fırın ısınırken yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin, ardından üzerlerini fırçalayıp pişirin. Tarçınlı iç harcı da bir gün önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; sürmeden önce yumuşamasını bekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
İsveç Tarçınlı Çöreği (Kanelbullar) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSütYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (79 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 234 kcal | 296 kcal |
| Protein | 5,6 g | 7,1 g |
| Karbonhidratlar | 37,3 g | 47,2 g |
| şekerler | 8,4 g | 10,6 g |
| Lif | 2,2 g | 2,8 g |
| Yağ | 7,2 g | 9,1 g |
| doymuş yağ | 4,1 g | 5,2 g |
| Sodyum | 115 mg | 146 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
