Evropska · Zajtrk · Prigrizek
Švedski cimetovi polžki (kanelbullar)
Kanelbullar
Mehki švedski polžki z vonjem kardamoma, zviti s cimetovim sladkorjem in posuti s hrustljavim bisernim sladkorjem. Ta lažja različica vsebuje delno posneto mleko, deloma polnozrnato moko in zmerno količino masla, a ohrani klasičen okus fike.
- Priprava
- 120 min
- Kuhanje
- 12 min
- Skupaj
- 132 min
- Porcije
- 12
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 63% · Maščobe 27% · Beljakovine 10%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 12- 1 skodelica (250 ml)Mleko z 1 % maščobe
- 3 1/2 žlice50 gNesoljeno maslo (za testo)
- 1 vrečka (2 1/4 žličke)7 gSuhi kvas
- 2 3/4 skodelice350 gBela moka
- 3/4 skodelice95 gPolnozrnata pšenična moka
- 3 žlice38 gKristalni sladkor (za testo)
- 2 žličkiMlet kardamom
- 1/2 žličkeSol
- 3 žlice40 gNesoljeno maslo, zmehčano (za nadev)
- 1/4 skodelice50 gSvetlo rjavi sladkor (za nadev)
- 1 žlica8 gMlet cimet
- 1 veliko50 gJajce (za premaz)
- 2 žlici20 gBiserni sladkor (po želji)
Postopek
- 1
Mleko segrejte v majhni kozici, da je le mlačno, približno 37 °C / 99 °F.
- 2
Kozico odstavite s štedilnika in vmešajte 50 g masla za testo, da se stopi.
- 3
Kvas potresite po topli mlečni mešanici in pustite 5 minut, da se speni.
- 4
V veliki skledi zmešajte belo moko, polnozrnato moko, kristalni sladkor, kardamom in sol.
- 5
Prilijte mlečno mešanico in premešajte v grudasto testo.
- 6
Gnetite 8–10 minut, da je testo gladko in elastično; malo moke dodajte le, če je zelo lepljivo.
- 7
Skledo pokrijte in pustite testo vzhajati na toplem 45–60 minut, da se podvoji.
- 8
Zmehčano maslo za nadev, rjavi sladkor in cimet zmešajte v mazljivo pasto.
- 9
Testo na rahlo pomokani površini razvaljajte v pravokotnik velikosti približno 30 x 40 cm (12 x 16 in).
- 10
Cimetovo pasto enakomerno razmažite po testu vse do robov.
- 11
Testo tesno zvijte v zvitek, začnite na daljši stranici.
- 12
Zvitek narežite na 12 enakih rezin in jih z odrezano stranjo navzgor položite v papirnate modelčke ali na pekač, obložen s papirjem.
- 13
Pokrijte in pustite polžke vzhajati 30 minut, medtem pa pečico segrejte na 220 °C / 425 °F.
- 14
Jajce stepite in z njim rahlo premažite polžke.
- 15
Polžke potresite z bisernim sladkorjem, če ga uporabljate.
- 16
Pecite 10–12 minut, da so temno zlato rjavi.
- 17
Pred serviranjem jih nekaj minut hladite na rešetki.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto polnozrnate pšenične moke uporabite samo belo moko – polžki bodo mehkejši in rahlejši, sestavine pa lažje dobite.
- Za različico brez mlečnih izdelkov uporabite nesladkano ovseno ali sojino mleko in rastlinsko maslo v kosu, polžke pa namesto z jajcem premažite z mlekom.
- Če ne dobite bisernega sladkorja, polžke potresite z grobo zdrobljenimi kockami sladkorja ali malo sladkorja demerara.
- Svetlo rjavi sladkor v nadevu zamenjajte s temno rjavim za bolj poln, karamelni okus.
Shranjevanje
Polžki so najboljši na dan peke; ohlajene hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi 1 do 2 dni. Za daljše shranjevanje ohlajene polžke zamrznite v zaprti vrečki do 2 do 3 mesece in jih odtajajte pri sobni temperaturi ali na kratko pogrejte v pečici na nizki temperaturi.
Vnaprejšnja priprava
Oblikovane polžke pokrijte in jih čez noč pustite počasi vzhajati v hladilniku, nato naj približno 30 minut stojijo pri sobni temperaturi, medtem ko se segreva pečica, preden jih premažete in spečete. Cimetov nadev lahko pripravite dan prej in ga pokritega hranite v hladilniku; pred mazanjem naj se zmehča.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Švedski cimetovi polžki (kanelbullar) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenMlekoJajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (79 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 234 kcal | 296 kcal |
| Beljakovine | 5,6 g | 7,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 37,3 g | 47,2 g |
| od tega sladkorji | 8,4 g | 10,6 g |
| Vlaknine | 2,2 g | 2,8 g |
| Maščobe | 7,2 g | 9,1 g |
| od tega nasičene | 4,1 g | 5,2 g |
| Natrij | 115 mg | 146 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
